هل بيكربونات الصوديوم هي صودا الخبز وما الفرق بينهما؟هذا السؤال يشغل أذهان الكثير منا وخاصة الجدد في المطبخ، ونظرا لتشابه كل منهما فإنه من الشائع الخلط بين هاتين المادتين بسهولة، على الرغم من أنهما مختلف تماما. بيكربونات الصوديوم تسمى أيضًا بيكربونات الصوديوم من حيث شكلها واسمها ومجالات استخدامها، فكلا من صودا الخبز بيضاء اللون وناعمة الملمس، أما عن استخداماتها فاستخدم بيكربونات الصوديوم كبديل في الوصفات التي تستخدم صودا الخبز. هذا ما سنتعرف عليه في مقالتنا .
ومن هنا سنتعلم:
جدول المحتويات
هل بيكربونات الصوديوم صودا الخبز؟
- لمعرفة إجابة سؤال “هل بيكربونات الصوديوم مسحوق الخبز وما الفرق بينهما؟”، عليك أولاً أن تعرف ما هي بيكربونات الصوديوم والتي من المعروف أنها تتكون من مواد معدنية، وما هي بيكربونات الصوديوم التي هي عبارة عن يتكون من خلط مادة حمضية مع الصوديوم. غاز ثاني أكسيد الكربون.
- بما أن بيكربونات الصوديوم مركب كيميائي، فإنه يستخدم في تحضير الأطعمة الحارة بالإضافة إلى العديد من الأطباق والحلويات.
- ويحدث هذا التفاعل أيضًا مع أي سائل يحتوي على فقاعات، ولذلك تستخدم بيكربونات الصوديوم في العديد من وصفات تحضير المخبوزات، خاصة مع المكونات التي تحتوي على فقاعات مثل حامض الستريك أو شراب القيقب أو الرمان أو دبس اليقطين.
- لذلك، بالإضافة إلى ضرورة استخدام هذه المكونات للتأكد من جودتها وتاريخ انتهاء صلاحيتها، يفضل استخدام نسبة معينة وقليلة من بيكربونات الصوديوم تتناسب مع كمية العجين المطلوب إنتاجها.
- مسحوق الخبز هو أيضًا مركب كيميائي يضاف إلى العديد من وصفات الحلوى ويساعد على تكوين فقاعات هوائية في الدقيق، مما يساعد على زيادة حجم العجين.
- ومن الممكن أيضاً إضافة مكونين هما بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر بالنسب المحسوبة لنفس الوصفة، حيث أن كل مكون له خصائصه الفريدة ودوره الخاص في نجاح وصفة الحلوى.
ما هو مسحوق الخبز؟
- يعتبر البيكنج باودر من العناصر المعروفة التي تستخدم في تحضير العديد من الحلويات الشرقية والغربية، حيث يتكون من خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم، تضاف إليه مادة حمضية، ومن ثم مادة خاملة، وفي كثير من الأحيان مادة غير نشطة، يضاف. وهنا نشا الذرة.
- وهذا يوضح لنا أن مسحوق الخبز يتكون من مواد نشطة ومواد غير نشطة، وبإضافة سائل آخر يسمح بإتمام التفاعل بين جميع هذه المواد، يتكون غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يظهر على شكل فقاعات.
- وبما أن هذا التفاعل الناتج عن تجانس الخليط بين هذه المكونات يمنح البيكنج باودر متانته وقدرته على الرفع، فيفضل تخزين البيكنج باودر في مكان جاف تماماً حتى يمكن استكمال العديد من الوصفات.
- كما تقوم صودا الخبز بفصل المواد الصلبة مثل الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة المضافة إلى الحلويات، كما تستخدم هذه المادة لزيادة سرعة نضج الفواكه الخضراء، كما تضاف إلى الحلويات بكميات قليلة لتتفاعل بسرعة مع الحلويات.
- من المعروف أن مسحوق الخبز قد يفقد فعاليته تماماً إذا تم تخزينه في بيئة غير مناسبة، مثل مكان رطب، ويمكن استخدام بيكربونات الصوديوم في الوصفات المختلفة حيث أنها تعطي ضعف تأثير مسحوق الخبز.
- كما يستخدم البيكنج باودر في تحضير العجين مثل الكعك والكرواسون، حيث أنه يحتاج إلى مادة تزيد من حجم العجين وتجعله هشاً، ولكن إذا تم وضع كمية كبيرة من البيكنج باودر أو بيكربونات الصوديوم على العجين، فإن سوف تنتفخ العجين. يسبب أضراراً ويعطيه طعماً لاذعاً وغير سار.
هنا يمكنك أن تتعلم:
هل يمكن استبدال صودا الخبز ببيكربونات الصوديوم؟
- بعد أن عرفنا إجابة سؤال ما إذا كانت بيكربونات الصوديوم هي مسحوق الخبز أم لا، علمنا أنهما مادتان مختلفتان ويمكن استخدامهما معًا في الوصفة.
- وهنا يأتي سؤال آخر: بما أن خصائص المادتين متشابهة ومتقاربة وتعطي في النهاية نفس النتائج، فهل يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم بدلا من البيكنج باودر؟
- بالطبع لا يمكنك استبدال مادة بأخرى، فكما ذكرنا من قبل، كل مادة لها وظيفتها المحددة، والتي قد تكون متشابهة، ولكن لا يمكن أن تعطينا نفس النتيجة التي تتطلبها المادة الأخرى.
- هنا، عندما نستبدل مكونًا بآخر، لا يمكننا الحصول على أفضل نتيجة من الوصفات وتفشل الوصفة، ولكن كما ذكرنا، لا يزال بإمكانك الحصول على أفضل نتيجة باستخدام مكونين معًا في وصفة واحدة. نجاح كبير للنتائج والوصفة.
استخدامات بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر
وبعد معرفة ما إذا كانت بيكربونات الصوديوم هي البيكنج باودر أم لا، يمكننا التعرف على استخدامات المادتين واستخداماتهما الأخرى بعيدًا عن الوصفات والحلويات كما يلي:
بشرة نظيفة
- يمكنك استخدام صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم لتنظيف البشرة بشكل كامل.
- ويتم ذلك من خلال وضع ملعقة كبيرة في الماء الدافئ وغسل البشرة بها.
- أو من خلال إضافة بضع قطرات من ماء الورد إلى بيكربونات الصودا ووضعها على البشرة.
- ثم افركيه بحركات دائرية، فهذا يساعد في التخلص من الجلد الميت ويساعد في إزالة البقع الداكنة من الجلد.
تنظيف بقع الزيت
ننصحك بالقراءة
- يمكنك أيضًا استخدام بيكربونات الصوديوم لإزالة الشحوم المتراكمة على أدوات المطبخ، وخاصة الفولاذ المقاوم للصدأ.
- ويتم ذلك عن طريق وضع بيكربونات الصوديوم في غسالة الأطباق وفركها جيداً حتى تختفي البقع.
- يمكنك أيضاً وضع ملعقة من الماء فيه ووضع المقلاة على النار حتى تغلي، وستصنعين مرآة لأدوات مطبخك.
من هنا يمكنك أن ترى:
تبييض الأسنان
- إذا كنت تريد أسنانًا ناصعة البياض، يمكنك وضع القليل من بيكربونات الصوديوم على فرشاة أسنانك بدلًا من معجون الأسنان، ثم قم بتنظيف أسنانك كالمعتاد واحصل على ابتسامة هوليود مشرقة.
القضاء التام على الروائح الكريهة
- يمكنك إزالة الروائح الكريهة في منزلك باستخدام بيكربونات الصوديوم، وإذا كانت هناك روائح كريهة تنبعث من سلة المهملات، يمكنك أيضًا رش بعضها في سلة المهملات.
- نفس الشيء في الحمام… أما بالنسبة للثلاجة، يمكنك وضع نصف كوب من الماء، ونصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم ووضعها في أي مكان في الثلاجة، لأن لها القدرة على امتصاص جميع أنواع الروائح الكريهة. .
تنظيف الميكروويف
- عند تنظيف الميكروويف، انسي تمامًا طرق التنظيف السابقة والصعبة.
- كل ما عليك فعله هو ببساطة أخذ إسفنجة مبللة بالماء، ووضع القليل من بيكربونات الصوديوم عليها وفركها جيداً.
- وبذلك يتخلص من الأوساخ والجراثيم خلال ثواني ثم يشطف بالماء.
تعقيم الفواكه والخضروات
- يمكنك أيضًا استخدام صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم لتعقيم الفواكه والخضروات.
- من خلال إضافة بعض الكمية إلى ماء الشطف، يتم التخلص من المواد الضارة الناجمة عن استخدام المبيدات الحشرية أو الميكروبات المتراكمة على السطح الخارجي للفواكه والخضروات.
لا تنسى قراءة الموضوع :
أضرار استخدام صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم
- وعلى الرغم من الخصائص المميزة لكلا المادتين في العديد من الاستخدامات المختلفة، إلا أن هناك بعض الاستخدامات الخطيرة التي تسبب أضرارًا جسيمة وتتطلب الحذر.
- لا تتناولي صودا الخبز وبيكربونات الصوديوم دون إدراجهما في الوصفات، حيث أنهما قد يسببان الغثيان الشديد.
- الإفراط في استخدام المادتين يؤثر بشكل كبير على القولون ويزيد من غازات البطن.
- كما أن تناول الطعام بشكل مباشر يسبب آلاماً شديدة في المعدة.
- تناول بيكربونات الصوديوم حتى مع الماء يسبب ارتفاع الحموضة مما يؤدي إلى قرحة المعدة.