هل الزبادي هو نفسه الحليب وهل يمكن الحصول على أحدهما من الآخر؟ يعتبر الحليب مثل الزبادي من العناصر الغذائية الأساسية لجسمنا حيث يحتوي على العديد من العناصر الهامة مثل الكالسيوم وغيرها من العناصر التي لها تأثير إيجابي على صحة الجسم.
ومن الجدير بالذكر أيضاً أن تناوله مفيد لجميع الأعمار، فلننتقل إلى إجابة السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟
جدول المحتويات
هل الزبادي هو نفسه الحليب؟؟
ومن الجدير بالذكر أن الزبادي يختلف كثيراً عن الحليب، ولكنه يُشتق منه. يتم إنتاجه عن طريق عملية تخمير البكتيريا أو الفطريات الموجودة في الحليب حتى يتغير قوامه من الرقيق إلى الأكثر سمكا. ورغم أن كلاهما لهما نفس اللون وهما من منتجات الألبان، إلا أنهما مختلفان في فوائدهما وكيفية إنتاجهما.
أنواع الزبادي
وفي ضوء الجواب على السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ يجب أن تعلم أن الزبادي له أنواع عديدة، وهي:
- الزبادي قليل الدسم، والذي نحصل عليه من خلال تصنيعه من الحليب خالي الدسم.
- الكفير هو نوع من الزبادي ذو قوام رقيق يجعل من السهل تناوله كمشروب.
- الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي ذو قوام سميك ويحتوي على كمية صغيرة من الكالسيوم ولكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
مكونات الزبادي
وبعد أن تمكنا من الإجابة على السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ يجب أن تعلم أن هناك العديد من المكونات الموجودة في الزبادي والتي يجب أن نعرفها، ومن هذه المكونات ما يلي:
- الدهون التي يتم تحديدها حسب نوع الحليب تحدد نسبة الدهون التي يحتوي عليها.
- البروتينات مثل الزبادي تحتوي على نوعين من البروتينات، أحدهما يعزز امتصاص المعادن الموجودة في الجسم والآخر موجود بكمية أقل.
- الكربوهيدرات، ومن بين الكربوهيدرات التي يحتوي عليها، السكريات البسيطة.
- – بعض المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور وفيتامين ب12.
- البروبيوتيك هي نوع من البكتيريا الموجودة في الزبادي ولها تأثير كبير على تحسين صحة الإنسان.
فوائد الزبادي
يحتوي الزبادي على مكونات مختلفة ولذلك فإن له العديد من الفوائد، والتي سنذكرها فيما يلي:
- مفيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- وبما أن الزبادي يحتوي على الكالسيوم المهم لبناء العظام، فإنه يلعب دوراً هاماً في الحفاظ على ضغط الدم.
- كما أنه مفيد للبشرة حيث يقلل من ظهور حب الشباب ويحمي أيضاً من التجاعيد ويرطب البشرة لأنه يحتوي على مادة حمضية تعرف بحمض اللاكتيك.
- يعالج المشاكل التي قد تحدث في الأمعاء، مثل الإمساك، أو الإسهال.
- يعطي شعوراً بالشبع ويدخل في النظام الغذائي الصحي.
- لا يسبب الغازات لدى المرأة الحامل، بالإضافة إلى عنصر الكالسيوم المفيد لها ولجنينها.
- كما أنه يساعد على تقليل التوتر والأرق إذا تم تناوله قبل النوم ولكن ليس بشكل مباشر لأنه يحتوي على بعض البروتينات التي تستغرق بعض الوقت في هضمها.
كيفية صنع الزبادي من الحليب
هناك طريقتان شائعتان لتحضير الزبادي:
1- طريقة التحضير الأولى
يتم تحضير هذه الطريقة حيث أن جميع مكوناتها متوفرة في المنزل ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- يسخن الحليب السائل ثم يترك ليبرد قليلاً..
- يُملح الزبادي ويُقلب جيدًا.
- نضع الخليط السابق في الحليب ونحركه.
- ثم قم بتغطية المقلاة بقطعة قماش لمنع تأثر درجة حرارتها.
- يبقى هذا الوعاء مغطى لمدة ست ساعات على الأقل.
- بعد إزالة القماش، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2- طريقة الطبخ الثانية
تتطلب هذه الطريقة العديد من الخطوات للحصول على تماسك الزبادي ويتم تنفيذ هذه الطريقة على النحو التالي:
- يتم بسترة الحليب في درجات حرارة تصل إلى ثمانين درجة مئوية.
- نضبطه على درجة حرارة من ثلاث وأربعين إلى ست وأربعين درجة حتى يبرد.
- ويصبح بعد ذلك جاهزاً لإضافة المادة المسؤولة عن تخمره بمعدل اثنين بالمائة.
- يُسمح ببعض النكهات، مثل الفاكهة أو العسل أو أي نكهات مفضلة.
- وبعد إجراء عملية التبريد يتم وضعها في ثلاجات تحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن خمس درجات مئوية لتقليل التعرض للمادة الكيميائية.
مشروب الزبادي بالفراولة
نحن ندعوك للقراءة
مشروب الزبادي بنكهة الفراولة هو مشروب لذيذ وغني بالعناصر الغذائية.
مكونات
- حوالي كوب من الفراولة.
- نصف كوب من الزبادي والبرتقال.
- مكعبات ثلج، ربع كوب.
- حوالي ملعقة كبيرة من العسل.
كيفية التحضير
- ضعي الفراولة والبرتقال واللبن والعسل في الخلاط.
- ثم، بالإضافة إلى الثلج، يتم خلط المكونات السابقة.
- ويوضع في أكواب حتى يتم تناوله.
استخدام الزبادي اليوناني
هناك العديد من الطرق لاستخدام الزبادي اليوناني وهي كما يلي:
- ويضاف إلى الخبز كبديل صحي للسمن.
- ويمكن تناوله مع بعض النكهات مثل العسل والفواكه.
- بديل صحي يحتوي على كمية زيت أقل من المايونيز.
أضرار الزبادي اليوناني
وهذا النوع من الزبادي على الرغم من استخداماته الكثيرة إلا أنه يسبب الكثير من الأضرار، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- هذا يمكن أن يسبب حب الشباب.
- وقد يكون هذا أحد الأسباب التي تؤدي إلى زيادة الوزن.
- وهذا يسبب اختلالات هرمونية.
زبادي
وهو يشبه الزبادي، إلا أنه يحتوي على مستوى حموضة أعلى ونسبة كربوهيدرات أعلى من الزبادي، ويمكن صنعه من أنواع مختلفة من الحليب.
فوائد الجبن القريش
للزبادي فوائد عديدة، سنتحدث عن بعضها فيما يلي:
- يقوي جهاز المناعة بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
- يحتوي على بكتيريا مفيدة لعملية الهضم.
- ينصح به بعض الأطباء في الحميات الغذائية لقدرته على خفض الوزن عن طريق خفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم.
- ومن ناحية البشرة، فهو يعمل كمرطب لإزالة البقع الداكنة التي تظهر على البشرة، كما يدخل في بعض أنواع مقشرات البشرة للتخلص من الخلايا الميتة.
- وهذا يقلل من شدة الأعراض المصاحبة لمتلازمة القولون العصبي.
ضرر اللبن الرائب
تسبب الجبنة القريش بعض الأضرار رغم فوائدها الكثيرة، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- يؤثر على ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه من الصوديوم وهو أعلى من الزبادي.
- الزبادي، الذي يحتوي على كمية أقل من الدهون، يحتوي على نسبة صوديوم أعلى من أي نوع آخر. كلما قلّت الدهون، زادت نسبة الصوديوم.
- بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب، يمكن أن يسبب ذلك الانتفاخ ومشاكل في المعدة.
قد يتبادر إلى ذهن أحدهم السؤال: هل الزبادي هو نفسه الحليب؟ مما يفتح الآفاق في دراسة مزايا كل منهما.