ما هي مدة صلاحية بيض السمان؟من المعروف منذ زمن طويل أن بيض السمان منتج لذيذ وغني بالمواد المغذية. وهذا ما جعل الكثير من الناس يرغبون في معرفة العمر الافتراضي لبيض السمان، وسنناقش معكم هذا الموضوع الآن عبر موقع جربه.
جدول المحتويات
العمر الافتراضي لبيض السمان
وفقًا للمعيار، عندما يتم تخزين بيض السمان عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و8 درجات، أي في درجة حرارة الغرفة، تصل مدة الصلاحية إلى 30 يومًا، وتعتبر هذه الفترة كحد أدنى.
في الواقع، يمكن تخزين بيض السمان لفترة أطول عند وضعه في الثلاجة ويحافظ على نضارته لمدة 60 يومًا، وهي الطريقة التي تفضلها ربات البيوت في الغالب.
من الممكن تمديد العمر الافتراضي لبيض السمان حتى سنة واحدة، ولكن نادرا ما تستخدم هذه الطريقة في الحياة اليومية، حيث يتم وضع البيض في وعاء زجاجي مع إمكانية استخدام وعاء من السيراميك بحيث لا يلمس بعضها البعض آخر. .
ثم يتم ملء الوعاء بالليمون المسحوق المجهز، وفي هذا الخزان، يجب أن يغطي الليمون المطفأ البيض بالكامل بمقدار 2 إلى 3 سم؛ هذا بالإضافة إلى تخزينها في قبو أو علية لا تزيد درجة حرارتها عن 10 درجات ولا تقل عن 0.
العمر الافتراضي لبيض السمان المسلوق
من المعروف أن المنتجات المعالجة حرارياً يتم تخزينها لفترة أطول من شكلها الخام.
لكن في بيض السمان كل شيء عكس ذلك، فبعد الطهي، لا يمكن حفظ بيض السمان في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 10-12 ساعة.
وطالما أن القشرة سليمة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع، بينما أقصى سعة تخزينية هي 4 أيام إذا لم يتم حفظ القشرة وتكسيرها.
وذلك لأن بيض السمان يتم تخزينه لفترة طويلة.
يتساءل الجميع لماذا، على سبيل المثال، يمكن تخزين بيض السمان، على عكس بيض الدجاج، لفترة طويلة. وذلك لأن بيض السمان غني بالأحماض الأمينية التي تحمي البيضة من ظهور وتكاثر البكتيريا الضارة.
وتنتشر هذه البكتيريا على سطح بيض الدجاج الذي يفتقر إلى الأحماض الأمينية في القشرة.
نصائح لتخزين بيض السمان
بعد تحديد العمر الافتراضي لبيض السمان، يمكن تقديم بعض التوصيات لضمان الحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة. ويحدث ذلك من خلال:
- يجب ألا تقل درجة الحرارة التي يوجد بها بيض السمان عن 0 درجة ولا تزيد عن 24 درجة.
- يجب أن تكون الرطوبة النسبية للغرفة التي يوجد بها البيض 70٪.
- من الضروري حماية المنتج من التعرض لأشعة الشمس؛ كما أنها ليست مخفية بالنافذة.
- من الضروري غسل بيض السمان جيداً قبل استخدامه في الطهي، ولكن بما أن عملية الغسيل تقل إلى النصف قبل التخزين فإن عملية الغسيل تؤثر على نفاذية الهواء ونتيجة لذلك تبدأ عملية التدهور الداخلي. .
- في حالة تلف بعض العينات، يجب طهيها وتناولها على الفور.
- يوصى بتخزين بيض السمان في كيس تخزين شبكي أو على صينية خاصة.
- وبغض النظر عن العمر الافتراضي لبيض السمان، فمن المستحسن دائمًا الانتباه إلى تاريخ الصنع، بالإضافة إلى وجود ختم يؤكد جودته، عند الشراء.
- ويجب أن نتذكر دائماً أنه من الأفضل شراء البضائع من المتاجر ذات السمعة الطيبة، طالما أن المستهلك لا يعتمد على حسن نية المزارعين الذين يتسوق معهم.
- وينصح بعدم وضع البيض على رف باب الثلاجة، لأن أفضل مكان لتخزينه في الثلاجة هو مكان الفواكه والخضروات.
تخزين بيض السمان في المزرعة
يتمتع بيض السمان بفترة صلاحية تصل إلى ثمانية أشهر في ثلاجات المزرعة، ولتحقيق ذلك يستخدم الموظفون بعض الأساليب والأساليب الخاصة، ومنها:
- يتم دهن جميع البيض بالبارافين أو الزيت الحيواني أو النباتي، مع الجانب الحاد لأسفل؛ هذا بالإضافة إلى وضع البيض في أوعية ذات فتحات تهوية.
- يتم بعد ذلك وضع الرقائق أو نشارة الخشب على الجزء العلوي والسفلي من البيض لحماية قشر البيض من الأضرار المختلفة.
- يوضع بيض السمان في صناديق عميقة ونظيفة مع محلول ملحي، ثم يتم إرسال الحاويات إلى الثلاجات.
- من الضروري من وقت لآخر فحص الصواني وإزالة البيض الفاسد.
- أثناء التخزين الطويل، غالبًا ما يفقد بيض السمان وزنه ويمكن أن يجف تمامًا بمرور الوقت حتى يصبح عديم الوزن تقريبًا.
كيفية التحقق من صلاحية بيض السمان
بعد تحديد العمر الافتراضي لبيض السمان، يبقى التحقق مما إذا كانت البيضة جيدة ومفيدة. هذا يفعل كما يلي:
- البيضة الطازجة والجديدة هو الاسم الذي يطلق على البيضة التي لا يزيد عمرها عن عشرة أيام، وتكون ذات محتوى بروتيني كثيف، وأصغر حجم للفضاء الهوائي عند الطرف الحاد، وبعد مرور فترة زمنية معينة. ستكون كمية الهواء كبيرة ونتيجة لذلك سيكون هذا هو العامل الرئيسي الذي يشير إلى ملاءمة المنتج ونضارته.
- تزن البيضة القديمة أقل من 10 جرامًا، ولا يزيد وزن البيضة الطازجة عن 12 جرامًا.
- يتم فحص جودة المنتج بوضعه في وعاء مملوء بالماء البارد، فإذا كان المنتج قديماً يطفو على سطح الماء، وإذا كان جديداً وطازجاً يغوص إلى القاع.
فوائد بيض السمان
واستكمالاً لموضوع مدة صلاحية بيض السمان، ينبغي للقارئ أن يكون على علم بالفوائد التالية لهذا المنتج:
- يحتوي بيض السمان على كميات كبيرة من الكالسيوم والأحماض الأمينية، التي تحافظ على كثافة العظام وقوتها وتجعلها أقل عرضة للكسور.
- توجد العديد من المعادن والفيتامينات الهامة الضرورية لصحة الإنسان في بيض السمان. وأهمها الحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، والثيامين، والنياسين، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وفيتامين أ، وفيتامين هـ.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي من البروتين في بيض السمان يجعله مصدراً بروتينياً هاماً ومتنوعاً للرياضيين. والغرض من ذلك هو تقوية الألياف العضلية التي تتكون منها العضلات.
- يساعد تناول بيض السمان على التقليل من الحساسية تجاه الروائح المختلفة.
- يساعد بيض السمان على تقوية جهاز المناعة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أهم الأحماض الأمينية والمواد المغذية الطبيعية تشارك في تكوينها.
- تناول بيض السمان بانتظام يحسن أداء الدماغ ويقلل من احتمالية الإصابة بالاكتئاب مع حماية خلايا الدماغ من التلف.
- يحارب بيض السمان البقع الصفراء في العينين، ويساعد على تقوية البصر ومكافحة أعراض العشى الليلي.
- يساعد حمض الليوسين الأميني الموجود في بيض السمان على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. ويتم ذلك عن طريق موازنة مستوى الأنسولين مع تنظيم مستوى السكر في الدم.
أضرار بيض السمان
يعد بيض السمان من بين الأنواع الغنية بالفوائد الصحية بأثر رجعي، لكن هذا لا يعني أنه سيسبب بعض الأضرار عند تناوله بكميات زائدة، بما في ذلك:
- يرفع بيض السمان مستوى الكولسترول في الدم عندما يتناوله الإنسان بكميات كبيرة.
- يجب التخلص من بيض السمان الفاسد، ويجب توخي الحذر عند انتهاء مدة التخزين، حيث أن القشرة المتشققة هي أول إشارة إلى أن داخل البيضة قد يتدهور.