كيف يمكنني اكتشاف البيض الفاسد؟ كيف يمكنني تجنب الخداع عند الشراء؟ تأتي الإجابة على هذه الأسئلة في شكل سلسلة من الخطوات البسيطة التي يمكن لأي شخص اتباعها بسهولة ، لأنه منذ آلاف السنين يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتين ، وأقلها سعرًا وأكثرها وفرة. للبعض كيف اعرف البيض الفاسد؟
جدول المحتويات
كيف يمكنني اكتشاف البيض الفاسد؟
نظرًا لأن معظم الناس يستهلكون البيض ، فإنهم ينسون متى يأخذون البيض في الثلاجة وهذا يثير الشكوك حول ما إذا كان البيض قد فسد. .
1- تاريخ انتهاء الصلاحية
النظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية هو أسهل وأفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة ، فعندما ترى العبارة باللغة العربية (الموعد النهائي للبيع) أو الإنجليزية (البيع حسب التاريخ) ، فهذا يعني التاريخ المكتوب بجانبها. يحدد المدة الزمنية التي يُسمح فيها بتواجد البيض في السوق قبل بيعه ، وغالبًا ما يتجاوز 30 يومًا بعد ملئه.
عندما تبحث عن اللغة العربية (تاريخ انتهاء الصلاحية) أو اللغة الإنجليزية (تاريخ انتهاء الصلاحية) ، يشير التاريخ المكتوب بجوار هذه العبارة إلى آخر تاريخ يعتبر فيه البيض طازجًا ، وإذا لم يكن هناك تاريخ ، فيمكنك العثور على تاريخ التعبئة أو تاريخ التعبئة والبيض هو تاريخ انتهاء الصلاحية.أو يعتبر طازجًا قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ويعتبر أيضًا طازجًا لمدة 21-30 يومًا بعد تاريخ التعبئة.
على الرغم من أن جودة البيض تتدهور بشكل كبير بعد هذه التواريخ ، إلا أنها آمنة للاستخدام لبضعة أسابيع أخرى إذا تم تخزينها في الثلاجة التي تحميها من نمو البكتيريا.
2- فحص الرائحة
يمكن الاعتماد على هذا الفحص إذا كان البيض الفاسد ينبعث منه رائحة مميزة لا يمكن الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى ، وإذا شعر الشخص أن قشر البيض يشكل حاجزًا لرائحة البيضة. يمكن أن تشم ، تكسر البيضة في وعاء وتشتمها.
بالإضافة إلى غسل الوعاء بالماء الساخن والصابون ، يجب التخلص من البيض بسرعة إذا كانت رائحته كريهة ، وإذا لم تكن هناك رائحة فهذه علامة على أن البيض لا يزال آمنًا وصالحًا للاستخدام.
3- الفحص البصري
يمكن للمرء أن يعرف ما إذا كان البيض آمنًا بالنظر إلى ما إذا كان البيض متشققًا أم لا ، ومن خلال تكسير البيضة في وعاء نظيف ، يمكن للمرء أن يرى ما إذا كان هناك أي تغير في اللون. يجب اعتبار اللون الوردي أو الأزرق أو الأخضر أو الأسود دليلاً على هذا النمو البكتيري. في ذلك الوقت يجب أن يتخلص الشخص من البيض ، ولكن فقط إذا لاحظ زيادة في السيولة ، فهذا يعني أن البيضة قد فقست. هذا لا يعني فقط أنه قديم وكسر وغير آمن للاستهلاك.
4- اختبار الطفو
يعد هذا الاختبار من أكثر الاختبارات شيوعًا وشيوعًا ويستخدم لتحديد ما إذا كان البيض طازجًا أم لا. ويتم إجراؤه عن طريق وضع البيضة في وعاء به ماء. إذا طفت البيضة ، فهذا يعني أنها قديمة ، إذا غاصت في الجزء السفلي ، إنه صحي ، ولكن نظرًا لأن البيضة يمكن أن تكون قابلة للطفو وقابلة للاستخدام ، لا يحدد ما إذا كانت البيضة مناسبة للاستهلاك.
القيمة الغذائية للبيض
بعد الإجابة على سؤال كيف يمكنني اكتشاف بيضة فاسدة ، ننتقل لشرح الحقائق الغذائية العددية للبيضة في النقاط التالية ، وكل من القيم العددية أدناه موجودة في بيضة واحدة كبيرة تزن 50 جرامًا.
- تحتوي بيضة واحدة على حوالي 72 سعرة حرارية.
- تحتوي البيضة على 38.08 جرامًا من الماء.
- تحتوي بيضة واحدة على 36 جرامًا من الكربوهيدرات.
- أما بالنسبة للبروتين ، وهو أكثر ما يميز البيض ، فإن بيضة واحدة توفر 6.28 جرامًا من البروتين.
- تحتوي بيضة واحدة على 4.75 جرام من الدهون.
- يحتوي البيض على نسبة صغيرة جدًا من السكر ، 18 جرامًا.
- أما بالنسبة للكالسيوم ، فإن كمية الكالسيوم في بيضة واحدة تصل إلى 28 ملليجرام.
- تحتوي البيضة على كميات ضئيلة أقل من 1 ملليجرام لكل من الحديد والزنك وفيتامين ب 12 وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى الصوديوم والفولات والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- تصل حصة بيضة واحدة من فيتامين أ إلى 270 وحدة دولية.
- يصل فيتامين د إلى 41 وحدة دولية.
فوائد البيض
بعد التعرف على القيم الغذائية العددية للبيضة ، يجب أن يتبادر إلى الذهن الأهمية الكبيرة والفوائد العديدة للبيضة ، وفيما يلي النقاط التي أوضحناها حول هذه الفوائد.
- يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية ، مثل البروتين ، ويلبي أيضًا 20-30٪ من حاجة الجسم للفيتامينات التالية ، فيتامين ب 12 ، فيتامين إي وفيتامين أ.
- يعتبر البيض من العناصر الأساسية لجميع الأشخاص وخاصة النساء الحوامل ، ولأن البيض يحتوي على مادة الكولين وهو أمر مهم للغاية أثناء الحمل والرضاعة ، فإنه يصبح عنصرًا غذائيًا لا غنى عنه للمرأة الحامل ، مما يؤدي دورًا مهمًا في نمو الجسم. أمعاء. دماغ الجنين توفر بيضة واحدة 28٪ من احتياجات المرأة الحامل اليومية من الكولين.
- يساعد البيض في الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة مثل الزانثين واللوتين ، والتي تتراكم في العين وتحميها عند تعرضها لموجات طويلة عالية الطاقة.
- يدعم البيض صحة الشعر والجلد لأنه غني بالأحماض الأمينية والعديد من الفيتامينات والمعادن التي تعمل على الحفاظ على صحة الشعر والجلد ، وقد لاحظ الكثير من الناس تحسنًا ملحوظًا في كل من الجلد والشعر بعد إضافة البيض إلى نظامهم الغذائي.
- يمكن أن يساهم البيض في إنقاص الوزن لأنه يسبب الشعور بالامتلاء ، مما يساعد على تقليل كمية الطعام التي يتناولها الشخص.
طرق جمع وشراء البيض
إن السؤال عن كيفية اكتشاف البيضة الفاسدة يجعلنا نفكر في أسئلة أخرى ، مثل كيف يمكنني شراء البيض وتخزينه ، وإليك بعض الطرق للحفاظ على سلامة البيض.
- تجنب شراء البيض غير المقشور.
- ضع البيض في الثلاجة بعد الشراء مباشرة.
- عند شراء البيض ، تأكد من أن كل بيضة نظيفة وسليمة ، وأنه لا يوجد بيض مكسور ، وإذا كان هناك بيض مكسور ، قم برميها بعيدًا.
- قم بتخزين البيض في صندوق من الورق المقوى المخصص وتجنب وضعه على باب الثلاجة ، لأن عملية الفتح والإغلاق المتكررة تجعل البيض أكثر انفتاحًا على الهواء.
- لاحظ أن الحد الأقصى لعمر تخزين البيض في الثلاجة هو ثلاثة أسابيع.
طرق حفظ البيض
لقد غطينا طريقة تخزين البيض في علبتهم في الثلاجة ، ولكن هناك طرق أخرى لتخزين البيض ، وسنتعرف على اثنين منهم أدناه.
1- احفظ البيض في درجة حرارة الغرفة
يمكن حفظ البيض وتخزينه في درجة حرارة الغرفة باستخدام الزيوت المعدنية واتباع الخطوات التالية:
- سخني ربع كوب من الزيت المعدني في الميكروويف لمدة عشر ثوان.
- أخرجي البيض من علبته وضعيه في وعاء حتى يتزيت جيدًا.
- إنه يرتدي قفازات أمان المطبخ.
- ضع القليل من الزيت المعدني على يديك ، ثم دهن البيض جيدًا حتى يتم تغطيته بالزيت المعدني بالكامل.
- رتب البيض في عبواته من الورق المقوى مع توجيه الجانب المدبب لأسفل.
- يتم تخزين البيض في مكان جاف ومنخفض الحرارة.
- ويتم استخدام البيض المحفوظ بهذه الطريقة في غضون أسابيع قليلة.
2- الحفاظ على البيض عن طريق المحلول الملحي
لممارسة طريقة تخزين البيض مع التتبيلة ، نحتاج إلى بعض المكونات مثل 12 بيضة ، 12 فصوص ، شريحتين من الزنجبيل الطازج ، كوبين من الخل الأبيض النقي ، ورق الغار ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، اثنتين. نشرح كيفية تحضيره بملعقة ملح ونصف كوب ماء.
- تمتلئ بالماء البارد حتى وعاء.
- نضع البيض في قدر ونتركه على الموقد حتى يغلي.
- بعد إخراج البيض من الموقد ، قم بتغطيته لمدة 10-12 دقيقة.
- بعد تصفية البيض من الماء الساخن ، نقشر القشرة.
- نضع جميع البهارات التي أعددناها مع المكونات الأخرى في إناء عن طريق إضافة الماء إلى النار.
- اسلقي المحلول لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي البهارات.
- يوضع البيض في أوعية معقمة ثم يغمس في محلول الخل الساخن ثم تغلق العبوات جيداً.
- يتم تخزين البيض المخلل في الثلاجة ويمكن استخدامه في غضون 3-4 أشهر من تاريخ محلول ملحي.
إذا لم تتمكن من تحديد صلاحية البيض ، فمن الأفضل عدم تناول البيض لتجنب انتقال السالمونيلا والفيروسات الأخرى.