طريقة تحضير برياني الدجاج من أسهل الوصفات التي تبدو معقدة لكثرة مكوناتها، لكن باتباعك الخطوات التي نقدمها لك على موقعنا ستتمكن من تحضيرها، برياني الدجاج له طعم رائع. كما أن لها خلطة بهارات خاصة بها تعطيها مذاقاً مختلفاً ولذيذاً، وهو ما سنتعرف عليه أيضاً، ويعتبر البرياني من الوصفات، فهو غريب عن المطبخ العربي والسبب في ذلك أنه من أكثر الوصفات وصفات معروفة. من الأطباق الهندية الشهيرة مكوناتها الأساسية هي الأرز والدجاج والكاري، مكونات هذا الطبق تشبه إلى حد كبير طبق الكبسة السعودية، تعرفي معنا على كل ما هو جديد عن طريقة عمل برياني الدجاج وطريقة تحضيره بأسهل الخطوات.
طريقة عمل برياني الدجاج
واليوم سنقدم طريقة عمل برياني الدجاج وهي وصفة لذيذة جداً ومشهورة في الهند:
مكونات
- تحضير ثماني قطع من الدجاج.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح.
- خمس فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- نفرم حزمة من النعناع الأخضر الطازج وحفنة من الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً.
- كوب من الزبادي.
- عودان من القرفة.
- ثلاث قطع من الهيل.
- فصين.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون ومسحوق الكاري.
- حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة والكمون الناعم.
- القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
- حبتان من البصل مقطعة إلى أجنحة ومقلية.
طريقة تحضير وتحضير برياني الدجاج
- نحضر وعاء كبير، ثم نضيف إليه بعض الزيت والزبدة ونضع الوعاء على النار، ثم نقوم بتحميص جميع البهارات الصحيحة في الوعاء الذي ذكرناه سابقاً.
- ثم نضيف البصل الذي قطعناه إلى جوانح ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم ونخلطه جيداً مع باقي المكونات.
- ثم نضيف الدجاج المفروم ثم نضيف جميع البهارات والفلفل التي ذكرناها ونصف كوب نعناع أخضر مفروم ونصف كمية كزبرة وبعض بصل الجناح المشوي ونصف كوب ماء. زبادي.
- ثم نخلط جميع المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- نضع نصف كمية الأرز في وعاء كبير، ثم نرش كمية قليلة من الكاري ونضعها كلها: خليط الدجاج، والباقي نعناع أخضر، والباقي كزبرة خضراء مفرومة، والباقي نقطع البصل إلى جوانح ونقليه، ثم غطي نصف كمية الأرز المتبقية فوق المكونات.
- ثم نرش الكمية المتبقية من الكاري ونضع كمية الزعفران بجانب الأرز.
- نضيف باقي مكونات الكزبرة والنعناع والبصل والجناح المقلي.
- ثم نغطي القدر بالفويل ونتركه على النار حتى يهدأ تماماً لمدة ثلث ساعة.
تابع معنا
طريقة عمل برياني الدجاج بالخضار
وسنقدم لك طريقة أخرى سهلة وسريعة لتحضير نوع آخر من برياني الدجاج، ولكن من خلال إضافة الخضار إليه.
مكونات
- – قليل من الأرز البسمتي حسب الرغبة.
- احصل على بعض مكعبات الدجاج.
- كوب من البطاطس المقلية.
- نصف كوب من البازلاء المسلوقة مسبقاً.
- نصف كوب من الجزر المسلوق.
- يتم تقطيع خمس حبات من البصل إلى شرائح.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.
- ورقتان من ورق لورا.
- بعض الكاجو واللوز المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة: معجون الطماطم، الزبادي، والكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة: زعفران، كركم، وغراماسالا.
- القليل من اليانسون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- هذا.
- مادة زيتية.
طريقة تحضير وتحضير برياني الدجاج بالخضار
ننصحك بالقراءة
- تحضير قدر كبير، ووضع الكمية المطلوبة من الزيت فيه، وتسخينه على نار متوسطة.
- نضيف المكونات التالية: المرق وورق الغار وأعواد القرفة ونخلطهم جيداً في الوعاء مع جميع المكونات.
- ثم بعد الغليان نضيف الماء والأرز ثم نضيف الفلفل الأسود والقليل من الملح ونخلط الأرز تماماً.
- ثم نضيف الزعفران ونخلط ونترك المكونات حتى ينضج الأرز.
- نضع بعض الزيت في قدر ثانٍ ونضعه على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه على النار حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم بعد تحمير البصل في الزيت نخرجه ونضيف كمية الدجاج واللبن ومكعبات مرق اللحم وصلصة الطماطم والكركم واليانسون والفلفل الأسود والغراماسالا والكاري والقليل من الملح.
- نضيف بعض الماء ثم نضيف البازلاء والجزر واللوز ونصف كمية البصل المقلي ونترك المكونات حتى تسمك.
- ثم نضيف البطاطس المقلية ونصف كمية الكزبرة الخضراء ونضعها بعد طبخ الدجاج.
- نضع كمية الأرز في طبق التقديم ونضع عليه كمية الدجاج.
- ثم نوزع كمية الكزبرة الخضراء والبصل المفرومة ونضعها على سطح طبق التقديم ونزينها بالكاجو.
تابع معنا
طريقة عمل برياني الدجاج العراقي؟
سنقدم طريقة جديدة لعمل برياني الدجاج العراقي وسنقوم بتحضير المقادير وطريقة التحضير:
مكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كيلوغرام واحد من أفخاذ الدجاج.
- نصف كيلو من لحم البقر المقطع.
- حبتان من البصل مقطعة إلى جوانح.
- تُقطّع البطاطس إلى مكعبات نصف كيلوغرام.
- نصف كيلو أو خمسون جراماً من البازلاء المعلبة.
- مائة جرام من الزبيب.
- مائة جرام من اللوز المسلوق والمقشر.
- كوب من الشعرية.
- بعض الفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
- قليل من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات برياني الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
- ملح للتذوق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
كيف يتم إعدادها
- نحضر أرجل الدجاج إلى قدر كبير حتى تغلي، ثمّ نزيل عظام أرجل الدجاج ونحتفظ بمرق الدجاج جانباً.
- نضعها في قدر ونضع الزيت والبصل المجنح على النار ثم نقليهم ونحتفظ بهم.
- ثم نقلي البطاطس والبازلاء واللحم والزبيب واللوز، لكن علينا أن نقليها كلها بمفردها ونضعها جانبًا.
- ثم نبدأ بغسل الأرز ونقعه في ماء نظيف لمدة لا تقل عن ربع ساعة للتخلص من معظم النشاء الموجود فيه.
- ثم نضع الشعرية في قدر ونضعها على النار ونقليها ثم نضيف الأرز والبهارات والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والبازلاء والملح والبطاطس والبصل واللحم والدجاج المفروم.
- ثم نغطي المكونات بالمرق، وإذا لم تكن كمية المرق كافية نضيف كمية مناسبة من الماء ونترك الخليط على النار حتى ينضج.
- بعد ذلك، نضع برياني الدجاج مع الخضار في طبق التقديم، ونزينه باللوز المحمص والزبيب، ونقدمه مع السلطة واللبن وصلصة الجنتي.
مكونات صلصة الجنتي
- خدعة البصل.
- عدد الطماطم.
- ½ باقة نعناع أخضر.
- فلفل حار.
- عدد أكواب من الزبادي.
- قليل من الملح حسب الاستخدام.
كيف يتم إعدادها
- نقوم بتنظيف حزمة النعناع بالكامل وإزالة العروق.
- ثم نضع الطماطم في الخلاط ثم ننظف البصلة ونقطعها ونضعها في الخلاط الكهربائي مع الطماطم.
- نخلط المكونات جيداً في الخلاط، ثم نضيف اللبن الرائب ببطء.
- ثم نضيف الملح ونحرك الخليط ونقدمه مع برياني الدجاج العراقي.
تابع معنا