طريقة تحضير المطبق كما في المطاعم، ستتيح لك أن تمنح عائلتك أفضل طعم للمطبق، يعد المطبق من أشهى الأطباق التي يحبها الأطفال والكبار، وتفضل الكثير من النساء تزيين مائدة طعامهن به باستمرار ، بالإضافة إلى تنوع طرق تحضيره، من المالح إلى الحلو، وبفضل ذلك سنوضح لك كيفية تحضير المطبق كما هو الحال في المطاعم.
محتوى
جدول المحتويات
وظيفة مطبق تشبه العمل في المطاعم.
يعتبر المطبق طبقاً شعبياً يستهلك على نطاق واسع في العديد من البلدان. وذلك لأنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات أو الخطوات. يمكنك تحضيرها لعائلتك ببساطة عن طريق تحضير المكونات التالية:
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء.
- بيضة.
- نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
- بصلة واحدة كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 4 بيضات كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه البيكنج باودر والملح، واخلطيهم جيدًا.
- في وعاء آخر، ضعي الزبدة والبيض واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتدريج واستمري في خلط العجينة بالمضرب.
- أضيفي كميات قليلة من الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة يمكن تشكيلها بسهولة، ثم اتركيها لترتاح لمدة ساعة أو أكثر.
- في هذه الأثناء، نحضر الحشوة ونضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
- يُضاف إليه البصل المفروم ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود وملعقة من البهارات واخلطي جيداً حتى ينضج اللحم تماماً.
- أضيفي البيض ثم ضعيه فوق اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى ينضج ثم اتركيه جانباً.
- تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، ثم تُضاف حشوة اللحم إلى العجينة، وتُشكل إلى مربعات متوسطة الحجم وتُغلق جيدًا.
- تحضير صينية خبز أخرى مناسبة، ودهنها بالزيت، ثم وضع قطع المطبق عليها، مع ترك فجوة بين كل قطعتين من العجين.
- سخني الفرن جيداً، ثم ضعي صينية الخبز فيه واتركيها حتى يتغير لون المطبق ويتحول إلى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة، وستجدين أن طريقة تحضيرها مشابهة لتلك المستخدمة في المطاعم.
طريقة عمل المطبق السعودي
وفي إطار الحديث عن كيفية تحضير المطبق كما في المطاعم، نتناول طريقة تحضير المطبق السعودي، حيث يشتهر المطبخ السعودي بتنوع الوصفات التي تقدم باستمرار والتي تتنوع بين الأطباق الشرقية والغربية الفردية، ومن أشهرها نحن تعرفي على مقادير وطريقة تحضير المطبق السعودي كالآتي:
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فص من الثوم المفروم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- بيضتان.
- طماطم مقطعة شرائح.
- فلفل أخضر شرائح.
- 4 بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- زيت للقلي.
كيفية التحضير
- ضعي الزيت والماء والملح والبيضة في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُدهن بالقليل من الزيت وتترك لترتاح لمدة ساعتين.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركيه جيداً.
- أضيفي اللحم المفروم واخلطيه مع البصل والثوم حتى ينضج، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى يمتزج، ثم اتركي الخليط ليبرد تماماً.
- ضعي الطماطم، والبقدونس، والفلفل، والبصل الأخضر، والبيض في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يضاف خليط الطماطم إلى خليط اللحم، ويقلب جيداً، ثم يترك جانباً.
- ضعي العجينة على سطح من الرخام، وادهنها بالقليل من الزيت، ثم ضعي كمية من الحشوة على العجينة، وغطيها جيداً حتى تشكل شكلاً مربعاً.
- كرري هذه الخطوات حتى نفاذ الكمية بالكامل، ثم سخني الزيت في مقلاة على نار عالية وأضيفي إليه المطبق حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً. , طريقة تحضير المطبق كما في المطاعم .
خطوات عمل المطبق اليمني
بعد أن تعرفنا على طريقة تحضير المطبق كما هو الحال في المطاعم، يجدر بنا أن نتعرف على خطوات تحضير المطبق اليمني، فالطريقة الفريدة لتحضير المطبق لا تقتصر على السعودية فقط، بل يشتهر المطبخ اليمني بجعله لذيذا. . وطريقة لا مثيل لها، ومكوناتها وطريقة تحضيرها هي كما يلي:
عناصر
نحن ندعوك للقراءة
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الصويا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبتان من البصل الكبيرة، المفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس جيداً.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
كيفية التحضير
- تحضير العجينة من خلال نخل الدقيق جيداً في وعاء عميق، ثمّ خلطه مع الملح والبيكنج باودر، وخلطهم جيداً.
- أضيفي الماء والزيت تدريجياً إلى الدقيق مع البيضة، ثم اخلطي جيداً وحركي باستمرار حتى تحصلي على عجينة لزجة سهلة التشكيل.
- اتركي العجينة جانباً لترتاح ثم ضعي بعض السمن في المقلاة وعندما تسخن أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- يُضاف اللحم المفروم والفلفل الأسود والبهارات الأخرى إلى البصل ويُخلط جيداً حتى ينضج اللحم.
- أحضري صينية خبز مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت، وقومي بتقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية، ثم قومي بتشكيلها إلى مربعات.
- ضعي الحشوة في العجينة، ثم ضعيها على صينية الخبز.
- نسخن الفرن على حرارة متوسطة، ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونتركها حتى يحمر سطح المطبق قليلاً.
- بعد ذلك، اقلبيها وانتظري حتى يحمر الجانب الآخر، ثم أخرجيها وزينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون.
مطبق يمني بالخضار
ومن ناحية ذكر طريقة تحضير المطبق كما هو الحال في المطاعم، فإننا نذكر طريقة تحضير المطبق اليمني بالخضار وهذا لأنه يعتبر من ألذ وأسهل أنواع المطبق التي يمكن تحضيرها. ، ولطريقة الطبخ حسب هذه الوصفة قومي بتحضير المكونات التالية:
- 3 أكواب دقيق.
- بيض مخفوق.
- كوب من الماء للعجن.
- ملعقة كبيرة من السمن المذاب.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- بصل مفروم.
- بطاطا متوسطة الحجم.
- فصين من الثوم المفروم.
- جزرة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق، والملح، والسمن في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى خليط الدقيق، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم.
- دهن الكرات بالزيت، ثم وضعها جانباً وتغطيتها بكيس بلاستيكي حتى يتضاعف حجمها وترتاح.
- في هذه الأثناء، نحضر الحشوة: نقطع البطاطس، ونسلقها، ونهرسها، ونقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بسلقها.
- ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والجزر إلى البصل وقومي بالتقليب، ثم أضيفي البيض واستمري في التقليب حتى تنضج المكونات.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم ترفع المكونات عن النار وتترك جانباً حتى تبرد.
- أضيفي البطاطس المهروسة إلى خليط الخضار، وقومي بالتقليب مرة أخرى.
- نفرد العجينة على سطح جاف ونظيف ثم نضع الحشوة في وسط العجينة ونشكلها على شكل مربع ونضغط على الأطراف جيداً.
- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُوضع فيها عجينة المطبق حتى يُحمر لونها ويتحول لونها إلى اللون الذهبي. تقلب على الوجهين، ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة. يمكنك تزيين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم. .
مكونات عمل المطبق بالبيض
وفي سياق الحديث عن طريقة عمل المطبق كما هو الحال في المطاعم، نتحدث عن كيفية طبخه مع البيض. يمكنك من خلال هذه الوصفة تحضير أشهى وجبة إفطار لأطفالك، وسيكونون سعداء جدًا بها، وتعتمد هذه المكونات على ما يلي:
عناصر
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من زيت دوار الشمس.
- قليل من الملح.
- 4 بيضات كبيرة.
- كوب من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- فصين من الثوم المفروم.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق والبيضة والزبدة والملح في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية متوسطة الحجم، ثم تُدهن كل كرة بالزيت وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- على نار متوسطة، أضيفي الزبدة، ثم البصل، وقلبي حتى يذبل البصل قليلاً.
- أضيفي الثوم، والكراث، والفلفل الأخضر، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين على الأقل، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي البيض وحركي حتى ينضج ويصبح ناعماً، ثم ضعي الخليط جانباً.
- نفرد كرات العجين حتى تصبح رفيعة، ثم نضع الحشوة في المنتصف ونرش القليل من جبنة الموتزاريلا.
- نغطي العجينة من جميع الجوانب ونشكلها على شكل مربع.
- سخني مقلاة غير لاصقة، وادهنيها بالزيت وضعيها فيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اقلبيها على الاتجاه الآخر لمدة 4 دقائق وقدميها ساخنة.
المطبق من الأكلات التي لا يختلف عليها كبير ولا صغير على طعمها اللذيذ.