طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا

تعد طريقة عمل النشا المقرمش من وصفات الحلويات الأكثر طلبا في مختلف الدول العربية حيث أنها من أقدم أنواع الحلويات في المنطقة العربية والتي هاجرت إلى الدول الأجنبية على مر السنين.

وسوف نقدم طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا وأيضا جميع الطرق الأخرى لصنع العوامة.

طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا

أفاما أو الزلابية كما تسمى في مصر هي من أجمل أنواع الحلويات الشرقية المعروفة منذ القدم. ورغم أن أصلها لا يزال مجهولا، إلا أنها انتشرت واشتهرت في مصر وبلاد الشام. والعراق والمغرب حتى قبل العصر العثماني. ونأتي إلى طريقة تحضير العوامة المقرمشة بالنشا، فهي من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها في كل منزل.

مكونات النشا المقرمش

لتحضير عجينة مقرمشة بالنشا، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كأسين من الدقيق الحلو.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الشربات الحلو المجهز مسبقاً.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نظيف للقلي.

كيفية التحضير

طريقة عمل النشاء المقرمش تتبع الخطوات بنفس الترتيب:

1. يتم خلط جميع المكونات الجافة: النشا والملح والدقيق.
2. نخلط الخميرة والسكر في كمية قليلة من الماء الدافئ.
3. نترك خليط الماء والسكر والخميرة لمدة عشر دقائق، ثم نضيفه إلى المكونات الخفيفة.
4. أضيفي جميع المكونات الأخرى واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. تُغطى العجينة وتُترك لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى تتخمر جيداً.
6. يسخن زيت القلي جيداً.
7. اصنعي كرات صغيرة من أكياس كريمة شانتيه أو ضعي العجينة بالملعقة ثم ضعيها في الزبدة.
8. بمجرد أن يكتسب العوامة لونًا ذهبيًا، يجب إزالته فورًا من الزيت وتركه في مصفاة لبعض الوقت.
9. بمجرد تصفية العوامة من الزيت وتبريدها، يتم وضعها في شربات حلوة وإزالتها بسرعة.
10. يزين الطبق بالفستق المطحون أو جوز الهند حسب الرغبة.

طريقة عمل شربات أفاما

ومن المهم شرح طريقة تحضير الشربات المحلى الذي يسكب فوق الكنافة والوامو. ليست صعبة. للقيام بذلك، ما عليك سوى سكب كوب واحد من الماء لكل كوبين من السكر وترك الخليط على نار خفيفة حتى يذوب تماما ويصبح ناعما، وعندما يغلي الماء، أضف بضع قطرات من الليمون حتى يكتسب الخليط قواما سميكا. .

طريقة عمل العوامة المقرمشة بالكريمة

طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا ليست هي الطريقة الوحيدة لتحضير العوامة، فهناك طرق أخرى يمكن اتباعها لتحضير العوامة ومن أفضلها هي الكريما العوامة لما لها من طعم مختلف وأكثر من رائع.

عناصر

لتحضير العوامة بالكريمة، عليك تحضير المكونات التالية:

• كوبان من دقيق المعجنات الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• علبة واحدة من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الشربات الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• زيت نظيف للقلي.
• مكعبات الجبن .

كيفية التحضير

لتحضير وصفة رقائق الكريمة المقرمشة، اتبعي الخطوات التالية وبنفس الترتيب:

1. يُخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والكريمة الثقيلة مع الماء للحصول على عجينة ناعمة، ثم تُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. اصنعي كرات صغيرة من العجينة.
3. كرات العجين محشوة بالجبنة.
4. أضيفي كرات العجين إلى الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. تتم إضافة العوامة إلى الشربات الحلو ثم يتم إزالتها بسرعة.
6. ضعي العوامة في أطباق التقديم وزينيها بجوز الهند المطحون أو الفستق حسب الرغبة.

كيفية جعل السكر يطفو

يمكنك أيضاً عمل طريقة عمل العوامة المقرمشة باستخدام النشا مع إضافة السكر، ويلزمك إحضار المكونات التالية:

• خمسمائة غرام من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• واحد وملعقة صغيرة من الخميرة.
• سكر أبيض مطحون لتزيين العوامة بعد الطهي.
• ماء دافئ للعجين.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• زيت نظيف للقلي، ويفضل زيت الذرة النباتي.
• كوب من الماء وكوبين من السكر وبضع قطرات لصنع الشربات.

كيفية التحضير

• نذوب ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر.
• نذوب النشا مع الماء، ثم نضيفه إلى محلول الخميرة، ونحرك الخليط جيداً.
• تضاف المكونات الجافة إلى محلول الخميرة والنشا مع الحليب الجاف وقليل من الملح، مع الاستمرار في التقليب حتى لا تكون هناك كتل.
• تُغطى العجينة وتُترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتخمر.
• ضعي مقلاة عميقة وواسعة بالزيت للقلي على نار عالية.
• باستخدام يديك أو ملعقة أو عوامة، قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجين، ثم ضعي الكرات في الزيت.
• تتم إزالة العوامة من الزيت بمجرد أن تكتسب اللون البني الذهبي.
• ضعي الكرات في شربات حلو المذاق، ويفضل أن يكون دافئاً أو بارداً.
• نضع العجينة في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند أو السكر البودرة.

من خلال توضيح كيفية تحضير كعك النشا المقرمش، أصبح من السهل جدًا تحضيره في المنزل دون إنفاق الكثير من المال لشرائه من محلات المخابز.