طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا

تعد طريقة عمل العوامة المقرمشة والنشوية من وصفات الحلوى الأكثر طلباً في مختلف الدول العربية، حيث أنها من أقدم أنواع الحلويات في المنطقة العربية والتي تم نقلها إلى الدول الأجنبية على مر العصور.

وسوف نقدم طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا وأيضا جميع الطرق الأخرى التي يتم بها صنع حلوى العوامة.

طريقة عمل البسكويت المقرمش بالنشا

العوامة أو الزلابية كما تسمى في مصر، من أجمل الحلويات الشرقية المعروفة منذ زمن طويل، ورغم أن أصلها غير معروف حتى يومنا هذا إلا أنها انتشرت واشتهرت في مصر وبلاد الشام. العراق والمغرب منذ ما قبل العهد العثماني. نأتي إلى طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا، فهي من أسهل الأشياء التي يمكن تحضيرها في كل منزل.

مكونات العوامة المقرمشة النشوية

تتطلب طريقة عمل الكركلنج بالنشا هذه المكونات:

• كأسان من الدقيق الحلو.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
• ملعقة سكر.
• كأسان من الشربات الحلو المحضّر مسبقاً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• تخلصي من الزيت للقلي.

كيف يتم إعدادها

يتم تطبيق طريقة تحضير النشاء المقرمش باتباع الخطوات التالية وبنفس الترتيب:

1. يتم خلط جميع المكونات الجافة (النشا والملح والدقيق) معاً.
2. نخلط الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافئ.
3. نترك خليط الماء والسكر والخميرة لمدة عشر دقائق، ثم نضيفه إلى المكونات الخفيفة.
4. أضيفي جميع المكونات الأخرى واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. نغطي العجينة ونتركها لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى تتخمر جيداً.
6. يتم تسخين زيت القلي جيداً.
7. باستخدام أكياس الكريمة المخفوقة أو الملعقة، تُصنع كرات صغيرة من العجين ثم توضع في الزيت.
8. عندما تكتسب العوامة لوناً ذهبياً، يجب إخراجها فوراً من الزيت وتركها في المصفاة لبعض الوقت.
9. بعد تصفية زيت العوامة وتبريده، يتم إزالته بسرعة عن طريق وضعه في الشربات الحلو.
10. تزين العوامة بالفستق المطحون أو جوز الهند حسب الرغبة.

طريقة تحضير شربات العوامة

من المهم شرح طريقة عمل الشربات المحلى المستخدم لري الكنافة والأفاما، فالأمر ليس بالصعب، فقط ضع كوبًا من الماء أمام كل كوبين من السكر واتركه هناك. نطهو على نار خفيفة حتى يذوب الخليط تماماً ويصبح متجانساً، وعندما يغلي الماء نضيف بضع قطرات من الليمون حتى يصل الخليط إلى قوام سميك.

طريقة عمل مقرمشات بالكريمة

طريقة عمل العوامة النشوية المقرمشة ليست الطريقة الوحيدة لعمل العوامة، بل على العكس هناك طرق أخرى يمكن تطبيقها في صنع العوامة، ومن أفضلها هي الكريمة الفلوتية لأن طعمها مختلف وأروع.

مكونات

لتحضير العوامة بالكريمة، عليك تحضير المكونات التالية:

• كوبان من دقيق المعجنات الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• علبة قشطة .
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كأسان من الشربات الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• تخلصي من الزيت للقلي.
• مكعبات الجبن .

كيف يتم إعدادها

لتحضير وصفة العوامة الكريمية المقرمشة يجب اتباع الخطوات التالية وبنفس الترتيب:

1. نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والكريمة السائلة مع الماء للحصول على عجينة متماسكة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. نصنع كرات صغيرة من العجينة.
3. كرات العجين محشوة بالجبن.
4. أضيفي كرات العجين إلى الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يضاف العوامة إلى الشراب الحلو ويتم إزالته بسرعة.
6. نضع العوامة في أطباق التقديم، ونزينها بجوز الهند المطحون أو الفستق، حسب الرغبة.

كيفية تعويم السكر

من الممكن أيضاً تحضير طريقة عمل العوامة المقرمشة باستخدام النشا مع إضافة السكر، ولا بد من إحضار المكونات التالية:

• خمسمئة غرام من الدقيق الأبيض للحلويات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة وملعقة صغيرة من الخميرة.
• بعد خبزها، نطحن السكر الأبيض لتزيين العجينة.
• ماء دافئ للعجين.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• زيت نظيف للقلي، ويفضل زيت الذرة النباتي.
• لتحضير الشربات، كوب واحد من الماء، كوبين من السكر وبضع قطرات.

كيف يتم إعدادها

• نذوب ملعقة كبيرة من الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الماء الدافئ.
• نذوب النشا مع الماء ونضيفه إلى محلول الخميرة ونخلط الخليط جيداً.
• أضيفي المكونات الجافة إلى محلول الخميرة والنشا، مع الحليب البودرة وقليل من الملح، واستمري في الخلط للتأكد من عدم وجود أي كتل.
• نغطي العجينة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتخمر.
• ضعي مقلاة عميقة وواسعة بها زيت القلي على نار عالية.
• باستعمال أيدينا أو ملعقة أو أداة خاصة نصنع من العجينة كرات صغيرة ونضعها في الزيت.
• بمجرد أن يتحول العوامة إلى اللون الأصفر الذهبي، يتم إزالتها من الزيت.
• ضعي الكرات العائمة في الشراب الحلو، ويفضل أن يكون دافئًا أو باردًا.
• ضعي العوامة في طبق التقديم وزينيها بجوز الهند أو السكر الحبيبي.