طريقة عمل البصارة الست غالية

طريقة تحضير ست ابصارة غالية الثمن بسيطة وتتكون من مكونات بسيطة، وتعتبر البصارة من أشهى الأكلات التي يحبها أهل مصر بشكل خاص وبعض الدول العربية بشكل عام. ولذلك يبدع الجميع في تحضيرها بطرق مختلفة وإضافة أطعمة أخرى معها كالعدس والملوخية لتضفي عليها الطعم اللذيذ. لذلك، سوف نتعلم كيفية طهيها. ستة طرق بصرية، وجميع طرق صنعها في مصر وخارجها

طريقة صنع ستة باسارات مكلفة.

يعد طبق البصارة من أشهر الأكلات عند المصريين، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وأهمها تقوية جهاز المناعة ومقاومة الأمراض وخاصة السرطان، كما يحتوي على مضادات الأكسدة، والبروتينات، والنشويات. والألياف التي تساعد على الوقاية من الإمساك، وكذلك الدهون المفيدة لصحة الجسم ومرضى السكر بشكل خاص.

البصارة أكلة مصرية موجودة منذ زمن الفراعنة ومعروفة في العديد من الدول العربية ومنها المغرب. تساعدك البصارة على الشعور بالشبع وبالتالي إنقاص الوزن. كما أنه يساعد في علاج هشاشة العظام لاحتوائه على الكالسيوم المفيد للعضلات وبعض الفيتامينات المهمة لعلاج فقر الدم.

علاوة على ذلك، فهو ينتج الكولاجين في الجسم ويمكنه أيضًا التحكم في نزلات البرد، لذلك سنذكر طريقة عمل ست حبات باهظة الثمن ببعض المكونات البسيطة ومنها:

• ربع كيلو من الفول المنقوع لمدة طويلة.
• تحضير بصل مفروم، كزبرة مفرومة، بقدونس مفروم.
• بصل مفروم، ملح، كمون.
• زيت زيتون، فلفل أسود، بصل مفروم.

كيفية التحضير

1. أحضري قدراً عميقاً، واسكبي فيه ثلاثة أكواب من الماء، ثم ضعيه على النار.
2. عندما يغلي الماء، أضيفي الفاصوليا، وخمس حبات بصل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والكزبرة، والثوم، والبقدونس.
3. عندما يغلي الماء مع هذه المكونات مرة أخرى، خففي النار واتركيها حتى تنضج المكونات.
4. يصفى هذا الخليط من الماء ثم يوضع في محضرة الطعام حتى يمتزج جيداً.
5. يُعاد هذا الخليط إلى المقلاة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم وبودرة البصل ويُقلب على النار لمدة عشر دقائق تقريباً.
6. ثم نضع هذه المكونات في طبق ونضع عليه شرائح البصل ويقدم مع الخبز والوجبات الخفيفة.

طريقة أخرى للحصول على الفكرة

وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل البصارة، سنتعرف الآن على طريقة أخرى لعمل البصارة حيث أنه لا يوجد فرق كبير بينها وبين طريقة عمل البصارة، لذا فإن هذه المكونات هي كما يلي:

• الفول المنقوع.
• كزبرة مفرومة، كزبرة جافة، كمون.
• بصل مفروم، بصل مفروم، ثوم مفروم، زيت.
• بقدونس مفروم، نعناع مفروم، ملح وفلفل أسود.

كيفية التحضير

1. نغسل الفاصوليا جيداً، ثم نضع ربع رطل منها في قدر كبيرة على النار مع حوالي ثلاثة أكواب من الماء.
2. أضيفي البصل والكزبرة المفرومة والبقدونس والنعناع والثوم إلى المقلاة حتى تنضج.
3. خذي جميع المكونات وضعيها في مصفاة لتصفية الماء منها، ثم ضعيها في محضرة الطعام حتى تمتزج جيداً.
4. نجهز وعاء آخر ونسكب فيه الماء، ثم نضع الخليط فيه، ونخفق، ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ونقلب على النار.
5. عندما تغلي هذه المكونات مرة أخرى، خففي النار واتركيها حتى تنضج.
6. ضعي مقلاة بها زيت على النار، ثم أضيفي إليها ملعقة من الكزبرة الجافة وثلاث فصوص من الثوم المهروس، واخلطيهم جيداً حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
7. ضعي الثوم المحمر والكزبرة في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا.
8. عندما تصبح كل هذه المكونات جاهزة، أخرجيها من المقلاة وقدميها في طبق مع الخبز.

البصرة بالمغرب

تعتبر البصارة من الأكلات المشهورة في مصر وبعض الدول العربية، لذا سنشرح طريقة تحضير البصارة المغربية، حيث تكون المكونات كالآتي:

• ربع كيلوغرام من الفول المطحون.
• زيت الذرة، زيت الزيتون، الفلفل الحار.
• ملح، فلفل أسود، كمون، ثوم.

كيفية التحضير

1. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت على النار ثم نضيف الفول المطحون والثوم وزيت الذرة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
2. بمجرد أن تكتسب هذه المكونات اللون البني، ارفعيها عن النار وضعيها في محضرة الطعام حتى تمتزج جيدًا.
3. أخرجي هذه المكونات من محضرة الطعام، ضعيها في طبق، وأضيفي إليها زيت الزيتون، والفلفل الحار، والكمون، ثم قدميها مع الخبز.

البصرة في فلسطين

وقد اشتهرت البصارة في بعض الدول العربية، حتى في فلسطين، فدعونا نوضح عمل البصارة على الطراز الفلسطيني، حيث تكون المكونات كما يلي:

• نصف كيلوغرام من الفول المقطع.
• ملح، فلفل أسود، كمون، ملوخية جافة.
• بصل مفروم، ثوم مفروم، فلفل أحمر.
• كزبرة مفرومة، كزبرة جافة، زيت زيتون.

كيفية التحضير

1. نضع الفول المقطع في قدر به ماء على النار ويترك حتى الغليان.
2. نحضر مقلاة بها الزيت، ونضعها على النار، ثم نضع فيها شرائح البصل.
3. بعد أن يحمر البصل، ضعي الفاصولياء المحضرة فوقه.
4. نحضر مقلاة أخرى ونضع الماء على النار ونضع فيها الملوخية المجففة والملح والفلفل الأسود والكمون ونتركها حتى تغلي.
5. يوضع كلا النوعين من الكزبرة والثوم والفلفل الأحمر في مقلاة مع زيت الزيتون ويقلب ثم يضاف الفول والملوخية ويترك حتى ينضج تماماً.
6. ضعي مكونات البصارة في طبق وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر.

طريقة تحضير البصارة من الشيف الشربيني

سبق أن تطرقنا إلى طريقة تحضير ستة أنواع من البصارة الباهظة الثمن، والآن لنتحدث عن طريقة تحضير البصارة من الشيف الشربيني الشهير، حيث المقادير كالآتي:

• نصف كيلو من الفول المنقوع.
• جوزة الطيب، فلفل أحمر، فلفل أسود، ملح.
• ثوم مفروم، كرفس مفروم، كزبرة مفرومة.
• شبت مفروم، كمون، بصل، ملوخية مجففة.

كيفية التحضير

1. أحضري قدراً كبيراً، ضعيه على النار، ثم اسكبي فيه ثلاثة أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الشبت والثوم والبصل والملوخية والكزبرة والفلفل الأحمر والكرفس واخلطي جيداً.
2. أضف إليهم هريس الفاصوليا وحركهم مرة أخرى.
3. عندما يغلي هذا الخليط، خففي النار قليلاً واتركيه حتى ينضج.
4. بعد ذلك يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ونصف ملعقة جوزة الطيب ويقلب.
5. ثم نأخذ هذا الخليط ونصفيه من الماء ونضربه جيداً بالخلاط الكهربائي ثم نضعه في طبق ويقدم مع الخبز.

طريقة تحضير البصارة من الشيف نايلة

لقد تعلمنا طريقة طبخ ستة أنواع من البصارة الباهظة الثمن، والآن سنتعلم طريقة طبخ البصارة من الشيف نايلة، حيث تكون المكونات كالآتي:

• نصف كيلوغرام من الفول المنقوع.
• نعناع مطحون، بقدونس مفروم، كزبرة مفرومة.
• بصل مفروم، ثوم مفروم، مرق دجاج.
• شبت، كمون، ملح، فلفل أسود.

كيفية التحضير

1. نغسل الفاصوليا جيداً ونضعها في وعاء عميق على النار مع 2 كوب من الماء.
2. يضاف إليه الشبت والكزبرة والبقدونس والبصل ويقلب.
3. ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع، ​​وقلبي مرة أخرى.
4. تُترك هذه المكونات على النار حتى تنضج.
5. توضع هذه المكونات في وعاء آخر، بعد تصفيته من الماء، وتترك حتى تبرد.
6. ضعي الخليط في محضرة الطعام حتى يمتزج جيداً.
7. أعيدي هذا الخليط إلى القدر الذي كان فيه على نار خفيفة حتى يغلي.
8. نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت على النار، ثم نضيف إليه البصل المفروم، ونقلبه حتى يحمر جيدًا.
9. بعد أن تجهز مكونات البصارة نضعها في طبق ونضيف إليها شرائح البصل المقلية وتقدم مع الخبز والمخللات.

طريقة تحضير البصارة مع العدس

يمكن تحضير الباسارو مع بعض المنتجات الأخرى كالعدس مثلاً، وسنتعرف الآن على مقادير تحضيره:

• نصف كيلوغرام من العدس.
• سمن، ملوخية جافة، نعناع جاف، نعناع أخضر.
• كمون مطحون، كزبرة خضراء، كزبرة جافة.
• ملح، فلفل حار، ثوم، بصل.

كيفية التحضير

1. يغسل العدس جيداً ثم يوضع في قدر به ماء ويترك على النار حتى يغلي.
2. يصفى العدس من الماء الذي وضع فيه ويوضع في ماء جديد ويضاف إليه النعناع والكزبرة والبصل المبشور.
3. ضعي هذا الخليط على نار خفيفة حتى ينضج العدس وأضيفي إليه الماء عندما يكاد يجف.
4. نصفي العدس من جديد ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والثوم والنعناع المجفف ويقلب قليلاً ويترك حتى الغليان.
5. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها الزبدة المذابة والبصل حتى يحمر جيداً ثم نضع عليه الثوم المفروم والكزبرة الجافة مع التحريك.
6. يوضع خليط البصل والثوم والكزبرة بعد قليها في البصارة مع العدس مع إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
7. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، وهو ما قد يستغرق حوالي 40 دقيقة، ضعي باصرة العدس في طبق وقدميه مع الخبز والمخللات.

طريقة طبخ البصارة الصعيدي

ومن المعروف أن في صعيد مصر العديد من المنتجات المختلفة عن باقي المحافظات، وأيضاً بطرق مختلفة، ومن بين هذه المنتجات هناك البصرة، والتي تختلف طريقة تحضيرها بعض الشيء عن طريقة تحضيرها المعروفة، إذ مكوناته كالتالي:

• ربع كيلوغرام من الفاصولياء المطبوخة.
• مرق دجاج، بصل، سكر، ملوخية جافة.
• ملح، فلفل أسود، كزبرة خضراء.
• زيت، كمون، ثوم، شبت.

كيفية التحضير

1. نغسل الفاصوليا جيداً ونضعها في قدر مع ثلاثة أكواب من الماء على النار، ونضيف إليها الشبت، والثوم، والبصل، ونصف ملعقة من السكر، ونخلط جيداً.
2. عندما تصبح هذه المكونات جاهزة، يتم إخراجها من المقلاة وتترك حتى تبرد قليلاً، ثم توضع في الخلاط حتى يتم خفقها ودمجها.
3. نعيد مكونات البصارة إلى المقلاة، ونضيف إليها مكعب مرقة الدجاج، وملعقتين كبيرتين من الملوخية، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونحرك جيداً.
4. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت مع قطع البصل على النار ونقلبهم.
5. بعد قلي البصل، أضيفي نصفه إلى مكونات البصارة في المقلاة والقليل من الزيت للقلي، مع التحريك جيداً.
6. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، قدميها على طبق مع شرائح البصل المتبقية فوقها.

بعض النصائح لتحضير طبق البصارة اللذيذ

وسنقدم بعض النصائح التي من شأنها أن تجعل البصارة لذيذة كما تقدم في المطاعم، وهي:

• أخرجي أغصان الكزبرة والنعناع والملوخية والبقدونس من البصارة بعد طهيها ولكن قبل وضعها في محضرة الطعام.
• إضافة بهارات الكمون وجوزة الطيب تعطيه طعماً لذيذاً.
• يتم نقع الفاصوليا في الماء لمدة نصف يوم على الأقل لتسهيل طبخها على النار.

يعتبر طبق البصرة من الأطباق المفيدة جداً لصحة الإنسان، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، حيث أن طريقة تحضيره ليست معقدة، ومكوناته موجودة في كل منزل تقريباً.