طريقة عمل البصارة الست غالية

طريقة صنع ستة باسارات باهظة الثمن سهلة وبمواد بسيطة. تعتبر البصارة من الأكلات اللذيذة التي يحبها الشعب المصري بشكل خاص وبعض الدول العربية بشكل عام. فيبدع الجميع في تحضيره وإضافته بطرق مختلفة. وأشياء أخرى كالعدس والملوخية لتعطيها طعماً لذيذاً. ولذلك، سوف نتعلم كيفية القيام بذلك. ستة بازارات غالية الثمن وجميع طرق صنعها داخل مصر وخارجها مقبولة.

طريقة ستة باسارا مكلفة

يعد طبق البصارة من الأطباق المشهورة لدى المصريين، حيث يحتوي على العديد من القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة، والبروتينات، والنشويات، وأهمها تقوية جهاز المناعة ومقاومة الأمراض، وخاصة السرطان. بالإضافة إلى الألياف التي تساعد على الوقاية من الإمساك، فهي تحتوي على الدهون المفيدة لصحة الجسم وخاصة لمرضى السكر.

البصارة، طبق مصري اشتهر منذ زمن الفراعنة وفي العديد من الدول العربية ومن بينها المغرب، يساعدك على الشعور بالشبع وبالتالي إنقاص الوزن، كما أنه يساعد في علاج هشاشة العظام، بفضل الكالسيوم الذي يحتوي عليه. مفيد للعضلات وبعض الفيتامينات المهمة تعالج فقر الدم.

كما أنه ينتج الكولاجين في الجسم ويمكنه أيضًا التحكم في نزلات البرد. لذلك سنتحدث عن كيفية جعل ستة باسارا باهظة الثمن ببعض المكونات البسيطة:

• ربع كيلو فول منقوع لمدة طويلة.
• بصل مفروم، كزبرة مفرومة، بقدونس مفروم محضر.
• بصل شرائح، ملح، كمون.
• زيت زيتون، فلفل أسود، بصل مفروم.

كيف يتم إعدادها

1. نحضر قدرًا عميقًا، ونضع فيه ثلاثة أكواب من الماء، ونضعه على النار.
2. عندما يغلي الماء، أضيفي الفاصوليا، وخمس حبات بصل، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والكزبرة، والثوم، والبقدونس.
3. عندما يغلي الماء مع هذه المكونات مرة أخرى، خففي النار وانتظري حتى تنضج المكونات.
4. بعد تصفية هذا الخليط من الماء، يوضع في محضرة الطعام ويمزج جيدًا.
5. يُعاد هذا الخليط إلى القدر مع الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم وبودرة البصل ويُقلب على نار عالية لمدة عشر دقائق تقريباً.
6. ثم نضع هذه المكونات في طبق ونضع فوقها شرائح البصل وتقدم مع الخبز والمقبلات.

طريقة أخرى للحصول على البصيرة

بعد أن تعلمنا طريقة عمل البصارة، سنتعرف الآن على طريقة أخرى لعمل البصارة لأنه لا يوجد فرق كبير بينها وبين طريقة البصارة، فهذه المكونات هي:

• الفول المنقوع.
• كزبرة مفرومة، كزبرة مجففة، كمون.
• بصل مفروم، بصل شرائح، ثوم مفروم، زيت.
• بقدونس مفروم، نعناع مفروم، ملح وفلفل.

كيف يتم إعدادها

1. يغسل الفول جيداً، ثم يوضع حوالي ربع كيلو في وعاء كبير ويضاف إليه حوالي ثلاثة أكواب من الماء ويوضع على النار.
2. أضيفي البصل والكزبرة المفرومة والبقدونس والنعناع والثوم إلى القدر حتى يغلي على النار.
3. نأخذ جميع المكونات ونضعها في مصفاة لتصريف الماء، ثم نضعها في محضرة الطعام لتختلط جيداً.
4. نحضر وعاء آخر ونسكب فيه الماء، وبعد الخفق نضيف إليه الخليط ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونحركه على النار.
5. عندما تغلي هذه المكونات مرة أخرى، خففي النار واتركيها حتى تنضج.
6. نضع مقلاة مدهونة بالزيت على النار، ونضع فيها ملعقة من الكزبرة المجففة وثلاث فصوص من الثوم المفروم ونحرك جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الذهبي.
7. ضعي الثوم والكزبرة المقلية على البصارة في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا.
8. عندما تنضج جميع هذه المكونات، أخرجيها من القدر وقدميها في طبق مع الخبز.

البصرة في الطريق إلى المغرب

تعتبر البصرة من الأكلات المشهورة في مصر وبعض الدول العربية، لذا سنشرح طريقة عمل البصرة على الطريقة المغربية، والمكونات هي كما يلي:

• ربع كيلوغرام من الفول المطحون.
• زيت الذرة، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر.
• ملح، فلفل أسود، كمون، ثوم.

كيف يتم إعدادها

1. نأخذ المقلاة ونضع الزيت على النار ثم نضيف الفول المطحون والثوم وزيت الذرة والملح والفلفل ونخلط جيداً.
2. بعد قلي هذه المكونات، أخرجيها من الموقد وضعيها في محضرة الطعام حتى تمتزج جيدًا.
3. نخرج هذه المكونات من محضرة الطعام ونضعها في طبق ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأحمر والكمون ونقدمها مع الخبز.

البصرة في الطريق إلى فلسطين

وقد اشتهر بصارة في بعض الدول العربية، وحتى في فلسطين، لذلك سنصف عمل بصارة بالأسلوب الفلسطيني، وهنا مكوناته كما يلي:

• نصف كيلو من الفول المطحون.
• ملح، فلفل أسود، كمون، ملوخية جافة.
• بصل مفروم، ثوم مفروم، فلفل أحمر.
• كزبرة مفرومة، كزبرة مجففة، زيت زيتون.

كيف يتم إعدادها

1. نضع الفول المهروس في قدر من الماء، ونضعه على النار، وننتظر حتى يغلي.
2. نحضر مقلاة مدهونة بالزيت ونضعها على النار ونضع عليها شرائح البصل.
3. بعد أن يحمص البصل نضيف الفاصوليا بعد أن تنضج.
4. نحضر قدراً آخر ونضع الماء على النار ونضع فيه الملوخية المجففة والملح والفلفل الأسود والكمون ونتركها حتى تغلي.
5. نضع كلا النوعين من الكزبرة والثوم والفلفل الأحمر في المقلاة مع زيت الزيتون ونخلطهم، ثم نضيف الفول والملوخية ونتركهم حتى ينضجوا تماماً.
6. ضعي مكونات البصارة في طبق وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر.

طريقة عمل البصارة من الشيف الشربيني

لقد ذكرنا طريقة عمل ستة ابصارة غالية الثمن، والآن سنتحدث عن طريقة صنع البصارة على يد الشيف الشربيني الشهير، وهنا المكونات كما يلي:

• نصف كيلو من فاصولياء منقوعة.
• جوزة الطيب، بابريكا، فلفل أسود، ملح.
• ثوم مفروم، كرفس مفروم، كزبرة مفرومة.
• شبت مفروم، كمون، بصل، ملوخية مجففة.

كيف يتم إعدادها

1. ضعيه في قدر كبير وضعيه على النار وأضيفي ثلاثة أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الشبت والثوم والبصل والملوخية والكزبرة والفلفل الأحمر والكرفس واخلطي جيداً.
2. نضع عليه هريس الفاصوليا ونخلطه مرة أخرى.
3. عندما يغلي هذا الخليط، خففي النار قليلاً وانتظري حتى ينضج.
4. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب ونخلط.
5. ثم نصفي هذا الخليط من الماء ونضربه جيداً بالخلاط ونضعه في طبق ونقدمه مع الخبز.

طريقة عمل البصارة من الشيف نجلاء

لقد تعلمنا طريقة عمل ستة ابصارة غالية الثمن، والآن سوف نتعلم طريقة عمل البصارة من الشيف نجلاء، وإليكم المكونات:

• نصف كيلو من الفول المنقوع.
• نعناع مفروم، بقدونس مفروم، كزبرة مفرومة.
• بصل مفروم، ثوم مفروم، مرق دجاج.
• شبت، كمون، ملح، فلفل أسود.

كيف يتم إعدادها

1. نغسل الفاصوليا جيداً ونضعها في وعاء عميق مع كوبين من الماء.
2. أضيفي الشبت والكزبرة والبقدونس والبصل واخلطي.
3. ثم أضيفي مرق الدجاج المقطع والملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع واخلطي من جديد.
4. تُترك هذه المكونات على النار حتى تنضج.
5. بعد تصفية هذه المكونات من الماء، ضعيها في وعاء آخر وانتظري حتى تبرد.
6. ضعي الخليط في محضرة الطعام حتى تمتزج جيدًا.
7. أعيدي هذا الخليط إلى القدر واتركيه على نار خفيفة حتى يغلي.
8. نحضر مقلاة ونضع الزيت على النار ونضيف البصل المقطع ونقلب حتى يحمر جيداً.
9. بعد أن تنضج مكونات البصارة نضعها في طبق ونضيف إليها شرائح البصل المقلية وتقدم مع الخبز والمخللات.

طريقة عمل بصارة العدس

يمكن أيضًا تحضير البصارة من أطعمة أخرى مثل العدس. وسنتعرف الآن على المكونات اللازمة لتحضيرها:

• نصف كيلو عدس.
• سمن، ملوخية مجففة، نعناع مجفف، نعناع أخضر.
• كمون مطحون، كزبرة خضراء، كزبرة مجففة.
• ملح، فلفل أحمر، ثوم، بصل.

كيف يتم إعدادها

1. بعد غسل العدس جيداً، ضعي الماء في قدر واتركيه على النار حتى يغلي.
2. يصفى العدس من الماء الذي كان فيه ويوضع في الماء الجديد ويضاف إليه النعناع والكزبرة والبصل المبشور.
3. اتركي هذا الخليط على نار خفيفة حتى ينضج العدس وأضيفي الماء عندما يكاد العدس أن يجف.
4. اغسلي العدس مرة أخرى وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والثوم والنعناع المجفف وحركيه قليلاً وانتظري حتى يغلي.
5. نأخذ المقلاة ونضعها على النار، ونضيف الزيت والبصل حتى يحمر جيداً، ثم نضع عليه الثوم المفروم والكزبرة المجففة ونحرك.
6. بعد قلي خليط البصل والثوم والكزبرة في بازار العدس، أضيفيه بإضافة رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
7. بعد أن تنضج جميع المكونات، وهو ما قد يستغرق حوالي 40 دقيقة، نضع بصارة العدس في طبق ونقدمه مع الخبز والمخللات.

طريقة عمل البصارة الصعيدي؟

ومن المعروف أن صعيد مصر لديه أطعمة تختلف كثيراً عن باقي المحافظات وأيضاً بأشكال مختلفة، ومن بين هذه الأطعمة هناك البصرة التي تختلف طريقة صنعها قليلاً عن طريقة صنعها المعروفة. مثله:

• ربع كيلوغرام من الفاصوليا المجففة.
• مرق دجاج، بصل، سكر، ملوخية جافة.
• ملح، فلفل أسود، كزبرة خضراء.
• زيت، كمون، ثوم، شبت.

كيف يتم إعدادها

1. نغسل الفاصوليا جيداً ونضيف إليها ثلاثة أكواب من الماء والشبت والثوم والبصل ونصف ملعقة سكر إلى القدر الذي نضعه على النار ونخلط جيداً.
2. عندما تنضج هذه المكونات، أخرجيها من القدر وانتظري حتى تبرد قليلاً، ثم ضعيها في الخلاط واخفقيها جيداً واطهيها حتى تمتزج.
3. نعيد مكونات البصارة إلى القدر، ونضيف مرق الدجاج المقطع، وملعقتين كبيرتين من الملوخية، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً.
4. نحضر مقلاة ونضع الزيت على النار مع شرائح البصل ونقليها.
5. بعد تحمير البصل نضع نصفه فوق مكونات البصارة في القدر وبعض زيت القلي ونخلط جيداً.
6. بعد أن تنضج جميع المكونات، ضعي شرائح البصل المتبقية في طبق التقديم.

بعض النصائح لتحضير طبق البصارة اللذيذ

وسنقدم بعض النصائح التي من شأنها أن تجعل البصارة لذيذة كما تقدم في المطاعم:

• بعد الطهي، أخرجي أغصان الكزبرة والنعناع والملوخية والبقدونس من البصارة قبل وضعها في محضرة الطعام.
• إضافة الكمون وجوز الهند مع البهارات تعطي طعماً لذيذاً.
• لتسهيل طهيها على النار، يتم نقع الفاصوليا في الماء لمدة نصف يوم على الأقل.