طريقة صنع الهامبرغر من فول الصويا ليست شائعة جدا بين النساء ، حيث تفضل الغالبية شراء هذا الطبق الجاهز ، أو حتى شراء فطائر البرجر المجمدة من الجزارين أو محلات السوبر ماركت ، ولكن الأفضل والأكثر أمانًا ونظافة وصحة محلية الصنع . سوف نتعلم كيفية صنع فطائر برجر فول الصويا في المنزل.
جدول المحتويات
كيف تصنع الهامبرغر من فول الصويا؟
ساندويتش البرجر هي واحدة من السندوتشات المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء ، وهي من الوجبات السريعة سهلة التحضير التي يمكن تحضيرها في المنزل في دقائق أو شراؤها في الخارج ، ولكنها أكثر ملاءمة لبعض الناس. إنه خائف من الأساليب والمكونات التي تصنع فطائر البرجر الخاصة به.
هذا صحيح لأن بعض الأماكن لا تراعي معايير الجودة وتستخدم مكونات غير صحية في إنتاج الهامبرغر من أجل إنتاج أكبر كمية ممكنة ، بغض النظر عن درجة الأمان ، من أجل تحقيق المزيد من المبيعات وزيادة الأرباح بأقل المكونات. المستهلكين وما الضرر الذي يمكن أن يلحق بهم.
ومع ذلك ، يمكنك تجنب هذه المشكلة عن طريق تحضير فطائر الهمبرغر في المنزل ، وقليها في الفريزر وصنع شطائر الهمبرغر وقتما تشاء.
عناصر
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب ونصف من فول الصويا أو ربع رطل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة سماق.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقة كبيرة خردل.
كيف يتم إعدادها
- ينقع فول الصويا في الماء المغلي لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة ، وعندما يشرب بقدر الماء الموجود فيه يضاف إليه بعض الماء ، بحيث يبقى فول الصويا في الماء أثناء فترة النقع.
- تفريغ كمية فول الصويا من الماء جيدا.
- اطحن فول الصويا مع المكونات المذكورة أعلاه في خلاط كهربائي أو كباب.
- بعد تقطيع الخليط ، قم بتغطيته بكيس بلاستيكي لمنع تشكل قشرة جافة من الخارج.
- يوضع مزيج البرجر في الثلاجة لمدة تزيد عن ساعة حتى يهدأ قليلاً.
- تتشكل عجينة البرجر على شكل أقراص دائرية مسطحة يمكن تشكيلها باليد أو المساعدة ، وتقطع بهذه الطريقة بعد دهن العجين على صينية.
- يتم تكديس قطع البرجر فوق بعضها البعض ، مع الحرص على وضع قطع من الأكياس البلاستيكية بينها بحيث لا تلتصق ببعضها البعض وتجعل من الصعب إخراجها من الفريزر لاستخدامها.
كيف تصنع برجر بفول الصويا الصائم
ومعلوم أن صيام الإخوة النصارى يمنعهم من تناول أطعمة معينة أثناء الصيام ، حتى تلك التي تحتوي على خليط من الممنوعات أثناء الصيام ، ويعتبرون صائمين. من بين الأشياء التي تفطر الصيام ، وهذه المكونات موجودة بشكل طبيعي في معظم الأطعمة ، بما في ذلك الهامبرغر.
إلا أن هذا لا يمنعه من ممارسة طريقة صنع الهامبرغر من فول الصويا ، وتغيير بعض مكوناته حفاظاً على الصوم وليس الإفطار.
عناصر
- كوب من فول الصويا المطحون.
- نصف كوب بقسماط ناعم.
- كوب من الماء الدافئ.
- مجرد قطعة من البطاطس المسلوقة المهروسة.
- كوب من الماء الدافئ.
- بصلة واحدة.
- مجرد فلفل حلو.
- مكعب من عصير الخضار.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- كمية صغيرة من الزيت للتسوية.
- بعض التوابل المفضلة عند الطلب.
كيف يتم إعدادها
- ينقع فول الصويا المطحون في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُقلى البصل والثوم والفلفل في القليل من الزيت على نار خفيفة.
- نخلط المكونات بالزيت جيداً ثم نضيف الملح ومكعب العصير والفلفل الأسود.
- أضيفي كمية فول الصويا إلى المكونات في المقلاة واخلطيها جيدًا.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً لبعض الوقت حتى يهدأ ويبرد.
- نضيف البقسماط إلى الخليط ، ثم نضيف بعض الملح والفلفل والبهارات الأخرى ونخلط جيداً.
- قسّمي عجينة الهمبرغر إلى كرات أو دوائر متوسطة الحجم وضعيها على كيس بلاستيكي أو صينية مبطنة بالرق.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار خفيفة أو ضعي الزيت على الشواية الكهربائية حتى تصبح ساخنة.
- يتم رمي فطائر البرجر في الزيت الساخن وتقلب على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
طريقة عمل برجر بفول الصويا للشيف نجلاء الشرشبي
لدى الشيف نجلاء الشرشبي طريقة مختلفة قليلاً في تحضير برجر فول الصويا في المنزل ، وبطريقتها الخاصة ، أسقطت الشيف نجلاء بعض المكونات واستبدلها بأخرى.
عناصر
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كمية صغيرة من الكاتشب.
- علبة زبادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كمية قليلة من مسحوق البصل.
- كمية قليلة من مسحوق الثوم.
- مجرد كوب من فول الصويا المسحوق المنقوع في الماء.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة.
كيف يتم إعدادها
- صفي الفاصوليا المنقوعة جيدًا.
- اطحن فول الصويا في كباب أو في خلاط كهربائي.
- يُضاف البصل ومسحوق الثوم والكاتشب والملح والفلفل والدقيق وكوب شاي من الزبادي إلى فول الصويا ويُمزج جيدًا بالخلاط.
- أضيفي كمية اللحم المفروم إلى مكونات الكبة أو الخلاط واستمري في الخلط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يُرفع مزيج البرجر من الخلاط ويقطع إلى كرات أو أقراص متوسطة الحجم.
طريقة الشيف سالي فؤاد في صنع الهامبرغر بفول الصويا
من المعروف أن الشيف سالي فؤاد حريصة جدًا على التأكد من أن المكونات المستخدمة في أي طبق أو حلوى صحية بقدر الإمكان ، لذلك نراها تبتكر طريقة مختلفة تمامًا لتحضير برجر فول الصويا في المنزل حتى تصبح مكوناتها أكثر صحة. سعرات حرارية ودهون أقل من المعتاد.
عناصر
- نصف كوب لحم بقري قليل الدهن.
- 1 كوب من فول الصويا المنقوع والمصفى جيدًا.
- بصلة مبشورة.
- الكمية المرغوبة من توابل البرجر.
- رشة صغيرة من القرفة الطرية.
- خبز اسمر.
- بيضة واحدة فقط.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية صغيرة من الطماطم.
- كمية صغيرة من المايونيز أو حسب الرغبة.
- كمية صغيرة من أوراق الخس.
- جبنه.
كيف يتم إعدادها
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في خلاط كهربائي أو وعاء.
- تتكون عجينة البرجر على شكل أقراص دائرية.
- تستخدم الشواية لشواء فطائر البرجر.
- يمكن إضافة الكاتشب والمايونيز إلى البرجر الذي يقدم مع أوراق الخس وشرائح الطماطم.
نصائح لعمل برغر فول الصويا
قبل تطبيق طريقة صنع الهامبرغر بفول الصويا في المنزل ، هناك عدد من الحيل التي يجب على السيدة مراعاتها قبل أن تبدأ في إعداد الوصفة حتى تنجح الوصفة ، وهذه النصائح تتلخص فيما يلي:
- يتطلب الأمر كوبًا ونصفًا من فول الصويا لعمل الهامبرغر مع نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عند تقطيع المكونات معًا في الخلاط أو الكبة ، يجب تقطيعها أكثر من مرة ، خاصةً إذا كانت كمية اللحم المفروم كبيرة.
- بعد نقع فول الصويا في ماء ساخن لفترة من الوقت ، يجب تصريفه جيدًا وتجفيفه من الماء قبل استخدامه.
- يمكن مواجهة كمية الكاتشب المستخدمة في تحضير برجر فول الصويا بملعقة كبيرة من البابريكا.
- من الأفضل تسخين المقلاة جيداً قبل وضع البرجر فيها حتى لا يلتصق.
- بعد إخراج البرجر من الزيت على الموقد ، يمكن وضعه في الفرن لمزيد من النضج.
أفضل شيء في صنع الهامبرغر من فول الصويا هو أنه بالمقارنة مع الهامبرغر الذي يباع في الخارج ، فهو صحي وآمن للغاية للأطفال والكبار وكبار السن الذين يعانون من أمراض القلب وضغط الدم والسكر والكوليسترول.