كيفية طبخ الباذنجان المسلوق المتبل – طريقة بسيطة. هذه من الوصفات المشهورة التي يتم البحث عنها بكثرة لأن طعم الباذنجان المخلل المسلوق يختلف عن باقي المخللات. يتم وضعها على طاولة الطعام بجانب الأطباق الرئيسية. وبعض المنتجات لا تستغني عن وجوده، لذا علينا أن نتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلي.
جدول المحتويات
طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق
في المجتمع المصري هناك بعض الأطعمة التي لا يمكن تقديمها بشكل منفصل. ويجب تقديم أطباق أخرى معها، على سبيل المثال: السلطات وبعض المقبلات أو المخللات وغيرها، حتى تصبح وجبة متكاملة. ومع ذلك، هناك بعض المنتجات. كاللحم المحشي، والبامية، والملوخية، وعند تناولها يستحسن تناول المخللات.
ويعتبر الباذنجان المسلوق المتبل عنصراً لا غنى عنه في وجبة الإفطار، إلى جانب الفول والفلافل. وعلى الرغم من تفضيل المصريين له، إلا أن العديد من النساء لا يعرفن كيفية طهيه، لذلك سنوضح لكِ طريقة تحضير الباذنجان المسلوق المتبل.
قبل أن نبدأ بطبخه يجب أن نجهز المكونات اللازمة لتحضيره، ثم نبدأ بتحضير الباذنجان والحشوة كالآتي:
عناصر
- كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرقيق.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- رأس من الثوم المفروم.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
كيفية تحضير الحشوة
- ضعي بعض الثوم في مفرمة اللحم حتى يصبح الثوم ناعماً.
- أضف بعض الكزبرة الخضراء إلى الثوم.
- أضيفي الخل والكزبرة الناعمة والكمون تدريجياً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر حتى يصبح الخليط ناعماً.
- في المرحلة الأخيرة يضاف الزيت ويقلب الخليط كله.
كيفية تحضير الباذنجان
- نزيل عنق الباذنجان ونغسله جيداً.
- ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
- أضف بعض الملح والخل إلى الماء.
- عندما يغلي، ضعي الباذنجان في الماء المغلي.
- خففي حرارة الباذنجان واتركيه حتى ينضج تماماً.
- عندما ينضج الباذنجان، اغسليه بالماء ثم صفيه.
- افتحي الباذنجان بشكل طولي، مع الحرص على عدم فتحه بالكامل.
- ضعي الحشوة داخل كل حبة باذنجان.
- ضعي الباذنجان المحشو في علبة مغلقة مع وضع القليل من شرائح الليمون فوقه.
- نتركه في الثلاجة حتى يتجانس ويكثف النكهة.
- سيكون جاهزًا للأكل خلال ساعات قليلة بعد تخزينه في الثلاجة.
والجدير بالذكر أن مدة طهي الباذنجان المخلل المسلوق عادة تكون 10 دقائق، ويستغرق الطهي نصف ساعة كحد أقصى، أما الوصفة السابقة فستكفي حوالي 5 أشخاص.
القيمة الغذائية للباذنجان المخلل المسلوق
بما أننا سبق أن ذكرنا طريقة تحضير الباذنجان المسلوق المتبل، فلا بد من ملاحظة القيمة الغذائية لما يحتويه من عناصر مهمة للجسم، وذلك لأن 100 جرام من الباذنجان تحتوي على عدة عناصر تتجلى في النقاط التالية:
- 70 جرامًا من الدهون.
- 90 جرام بروتين.
- 90 جرامًا من الماء.
- 80 جرام سكر.
- 49 سعرة حرارية.
- 77 كربوهيدرات.
- 5 الألياف الغذائية.
- 77 عنصر من الحديد.
- 25 مليجرام كالسيوم.
- 23 مليجرامًا من الزنك.
- 6 ملليجرام مغنيسيوم.
- 9 مليجرام فوسفور.
- 12 ملليجرام بوتاسيوم.
- 1674 مليجرام صوديوم
فوائد الباذنجان
نحن ندعوك للقراءة
هناك العديد من الدراسات التي أثبتت أن للباذنجان فوائد عديدة حيث أنه يقلل من الإصابة بالسمنة والمشاكل المتعلقة بالقلب والسكري.
1- خفض مستويات الكولسترول
هناك علاقة بين خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتناول الباذنجان، وقد ثبت ذلك في العديد من الدراسات التي أجريت على الأرانب التي تم تغذيتها على الباذنجان، وكان هناك انخفاض ملحوظ في الوزن ومستويات الكوليسترول.
2- تقوية القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على عناصر تقوي القلب وتحسن صحته، بالإضافة إلى صحة الشرايين، مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وعدة فيتامينات أخرى، وكل هذه العناصر تساعد على تقليل نسبة الدهون في الدم وتقوية عضلة القلب والحفاظ على أدائها. مستوى ضغط الدم.
3- مقاومة السرطان
يحتوي الباذنجان على مواد تسمى البوليفينول، والتي تعمل كمضادات للأكسدة للوقاية من السرطان، وتمنع تلف الجذور الحرة للخلايا، مما يؤدي إلى منع نمو الورم وانتشاره، وتساعد على إزالة السموم من الجسم.
4- فوائده للبشرة والشعر
يحتوي الباذنجان على عناصر توفر العديد من الفوائد للشعر والبشرة حيث تعمل على:
- يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تحسين صحة الجسم عن طريق إزالة السموم مما يظهر على السطح الخارجي للجلد.
- يحتوي على الكثير من الماء والمعادن التي تساعد على ترطيب البشرة والحفاظ عليها نضرة وجافة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة على الوجه.
- يحتوي على معادن وفيتامينات تغذي فروة الرأس، مما ينتج عنه شعر لامع وقوي.
أنواع الباذنجان
وبعد أن عرضنا طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق، نلاحظ أن هناك عدة أنواع من الباذنجان، أشهرها:
- باذنجان ابيضوهو صغير الحجم ومنتشر أيضًا في مصر للاستخدام في الخضار المحشوة.
- الباذنجان اليابانيأما هذا النوع فيتميز بلونه الأرجواني كما أنه يتميز بطول أطول مقارنة بالنوع السابق.
- باذنجان صيني: يشبه الباذنجان الياباني في الطول ولكنه أفتح قليلاً في اللون.
- باذنجان تايلاندي: هذا هو أكثر أنواع الباذنجان مرارة ويتميز بلونه الأخضر.
- باذنجان هندييتميز هذا النوع من الباذنجان بطعمه الطيب، ولونه الأحمر، وصغر حجمه.
- الباذنجان الأمريكيأما هذا النوع فلونه غامق تماماً.
تعتبر طريقة تحضير الباذنجان المخلل المسلوق بسيطة وجاهزة في وقت قصير، ويعتبر الباذنجان المخلل من أكثر الوجبات الخفيفة التي يتم وضعها على مائدة العشاء بجانب المنتجات الرئيسية.