طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق ليست طريقة صعبة، وبما أن طعم مخلل الباذنجان المسلوق يختلف عن المخللات الأخرى، فهو من الوصفات الشعبية التي يكثر الطلب عليها، ويقدم بجانب الأطباق الرئيسية على مائدة العشاء . وبعض الأطعمة لا تكتمل إلا بوجوده، لذا يجب أن نتعلم طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي.
جدول المحتويات
كيفية تحضير مخلل الباذنجان المسلوق؟
في المجتمع المصري هناك بعض الأطعمة التي لا يمكن تقديمها بمفردها. ويجب تقديمها إلى جانب بعض الأطعمة، مثل السلطات، وبعض المقبلات، أو المخللات. ويستمر هكذا حتى يصبح وجبة كاملة. ولكن هناك أيضًا بعض الأطعمة. ويفضل تناول المخللات عند تناول الأطعمة مثل الخضار المحشوة والبامية والملوخية.
يعتبر مخلل الباذنجان المسلوق جزءا لا يتجزأ من وجبة الإفطار إلى جانب الفول والفلافل، ورغم أن المصريين يفضلونه إلا أن هناك الكثير من النساء لا يستطيعون طهيه، لذلك سنوضح لك طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق.
نقوم أولاً بتحضير المكونات اللازمة لتحضيره، ومن ثم نبدأ بتحضير وحشو الباذنجان على النحو التالي:
مكونات
- كيلو باذنجان أسود رفيع.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- رأس ثوم مفروم.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
- قشر أربع حبات من الفلفل الأحمر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب زيت.
كيفية تحضير الحشوة
- ضعي بعض الثوم في محضرة الطعام حتى يصبح الثوم ناعماً.
- أضف بعض الكزبرة الخضراء إلى الثوم.
- أضيفي الخل والكزبرة الناعمة والكمون تدريجياً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر حتى يصبح الخليط ناعماً.
- في المرحلة الأخيرة، أضيفي الزيت واخلطي الخليط بالكامل معًا.
طريقة تحضير الباذنجان
- نزيل عنق الباذنجان ونغسله جيداً.
- ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
- أضف بعض الملح والخل إلى الماء.
- عندما يغلي، ضعي الباذنجان في الماء المغلي.
- خففي حرارة الباذنجان واتركيه حتى ينضج تماماً.
- عندما ينضج، يغسل الباذنجان بالماء ويصفى.
- افتحي حبات الباذنجان بشكل طولي، مع الحرص على عدم فتحها بالكامل.
- ضعي الحشوة داخل كل حبة باذنجان.
- ضعي الباذنجان المحشو في وعاء مغطى مع وضع حلقات الليمون فوقه.
- اتركيه في الثلاجة حتى يمتزج ببعضه وتزداد نكهته.
- سيكون جاهزًا للأكل بعد بضع ساعات في الثلاجة.
والجدير بالذكر أن تحضير مخلل الباذنجان المسلوق عادة يستغرق 10 دقائق وطهيه على الأكثر نصف ساعة، وحسب الوصفة السابقة فإنه يكفي لحوالي 5 أشخاص.
القيمة الغذائية للباذنجان المسلوق
وكما قلنا طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق، لا بد أن نذكر أيضاً القيمة الغذائية التي يحتوي عليها من بين العناصر المهمة للجسم، لأن العديد من العناصر التي تحتوي عليها 100 جرام من الباذنجان تتجلى بوضوح في النقاط التالية:
- 70 جرامًا من الدهون.
- 90 جرام بروتين.
- 90 جرامًا من الماء.
- 80 جرام سكر.
- 49 سعرة حرارية.
- 77 كربوهيدرات.
- 5 الألياف الغذائية.
- 77 عنصر الحديد .
- 25 ملليجرام من عنصر الكالسيوم.
- 23 مليجرامًا من الزنك.
- 6 ملليجرام من المغنيسيوم.
- 9 ملليجرام من الفوسفور.
- 12 ملليجرام من البوتاسيوم.
- 1674 مليجرام صوديوم
ننصحك بالقراءة
فوائد الباذنجان
هناك العديد من الدراسات التي تثبت أن للباذنجان فوائد عديدة، فهو يقلل من السمنة ومشاكل القلب والسكري، وتتجلى فوائد الباذنجان في ما يلي:
1- خفض نسبة الكولسترول
أظهرت الدراسات المختلفة التي أجريت على الأرانب التي أطعمت الباذنجان أن هناك علاقة بين الباذنجان وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما لوحظ انخفاض ملحوظ في الوزن ومستويات الكوليسترول.
2- تقوية القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على عناصر مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وعدة فيتامينات أخرى تعمل على تقوية القلب وتحسين صحته وصحة الشرايين، وكل هذه العناصر تعمل على تقليل الدهون في الدم وتقوية عضلة القلب والحفاظ على صحة القلب. مستوى ضغط الدم.
3- مقاومة السرطان
يحتوي الباذنجان على مادة تسمى البوليفينول، والتي تعمل كمضاد للأكسدة للوقاية من السرطان، وتعمل على منع تلف الخلايا الجذرية الحرة، مما يمنع نمو وانتشار الأورام، ويساعد على إخراج السموم من الجسم.
4- فوائده للبشرة والشعر
يحتوي الباذنجان على عناصر لها فوائد عديدة للشعر والبشرة وهي فعالة على:
- يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي تعمل على تحسين صحة الجسم عن طريق إزالة السموم التي تظهر على الجلد الخارجي.
- يحتوي على الكثير من الماء والمعادن التي تساعد على ترطيب البشرة وإنعاشها ومنع جفافها.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تكون التجاعيد والخطوط الدقيقة على الوجه.
- يحتوي على معادن وفيتامينات تغذي فروة الرأس وتجعل الشعر لامعاً ومقوياً.
أنواع الباذنجان
وبعد شرح طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق نذكر أن هناك عدة أنواع من الباذنجان. أشهرها هي:
- باذنجان أبيضبالإضافة إلى استخدامه على نطاق واسع في الخضار المحشوة في مصر، فهو يتميز أيضًا بحجمه الصغير.
- باذنجان يابانيويتميز هذا النوع بلونه الأرجواني وهو أطول من الأنواع السابقة.
- باذنجان صيني: يشبه في الطول الباذنجان الياباني لكن لونه أفتح قليلاً.
- الباذنجان التايلاندي: وهو أكثر أنواع الباذنجان مرارة ويتميز بلونه الأخضر.
- باذنجان هنديويتميز هذا النوع من الباذنجان بطعمه الطيب ولونه الأحمر وصغر حجمه.
- الباذنجان الأمريكيوعندما يتعلق الأمر بهذا النوع، فإن لونه يكون غامقًا تمامًا.