إن طريقة تحميص الفول في المنزل بطعم سيارة الشارع ، وهو سر طهي الفول ذو الطعم والرائحة الجذابة في طعم ورائحة فول كارت ، والتي تجذب الكثير من الناس مقارنة بالطعام المنزلي ، تتخذ خطوات قليلة. الفول ولكننا نذكرك بطهي الفول بنفس المذاق في المنزل.فاصوليا مطبوخة من الشارع.
جدول المحتويات
طريقة هرس الفول في المنزل بطعم سيارة الشارع
الفول من الأطعمة الشعبية التي يحبها الكثير من الناس وخاصة المصريين ، لذلك تعتبر الفول والفلافل الوجبة الصباحية الرسمية للناس أو لعامة الناس ، وكثيرًا ما ترى الأمهات أطفالهن يأكلون الفول. ونتيجة لمذاقها الرائع ، فإن سيارة الشارع تمنع أطفالهم من تناول الوجبات السريعة في الخارج ، تمامًا مثل الأمهات العاديات.
وذلك لضرر الأطفال من الأكل لأنها لا تعرف كيف تتعامل معه ، أو لأنها لا تغسل يديها قبل الطهي ، لكن الأم لا تستطيع إشباع أطفالها وتجهيزهم رغم المحاولات الكثيرة. طعم حبوبهم يشبه سيارة الشارع ، لذا سنساعدك عزيزي على تعلم كيفية قلي الفاصوليا. أولًا ، كل ما عليك فعله هو تحضير المواد التالية:
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المسلوقة أو الأرز.
- نصف ملعقة سكر.
- كيلو الفول
- 2 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- قطعة ليمون
ثم اختر الحبات الجيدة وفرز الحبيبات السيئة أو السيئة من وجهة نظرك ، ثم تنقع الحبات في الماء طوال الليل وتحتاج إلى غسلها بعد 24 ساعة. أخرجه من الماء المنقوع من البئر عدة مرات وهناك طريقتان يمكنك اتباعهما وهما:
1- خلط الفاصوليا مع الكهانة
إنها إحدى الطرق المعروفة ، لأن النساء عادة ما يملأن الفول بالفوالا ، ولكن بإحضار المكونات السابقة ، ستتمكن من الحصول على نكهة سيارة الشارع الرائعة ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
- توضع الحبوب في البهو ، ثم يضاف “ملح الليمون ، عدس كامل ، ليمون كامل ، ماء يكفي لتغطية الفول ، عدس أصفر”.
- يوضع غطاء الفوال ويترك على نار مرتفعة قليلاً حتى ترى الماء يغلي ، ثم تبدأ في خفض الحرارة تدريجياً وتتركه لمدة 3 ساعات دون إزالة الغطاء.
- عد بعد ثلاث ساعات لسكب الماء لمنع الحبوب من الجفاف ، ثم اتركها لمدة 3 ساعات أخرى.
- أخيرًا ، يؤخذ المهر من النار ويترك ليبرد ، ثم يتم تحضيره حسب ذوقك.
2- تحمص الفاصوليا بخلطها في قدر.
هذه الطريقة الشبيهة بعربة الشارع لصنع الفاصوليا في المنزل قد تفاجئ المرأة لأنها معتادة على هرس البهو فقط ، لكن هذا أحد أساليب الطهاة لتحقيق النكهة السحرية للشارع. كل ما هو مطلوب منك هو تحضير المواد السابقة ثم اتباع الخطوات التالية:
- توضع في قدر كبير وتضاف جميع المكونات ، ولا تنس أن تغمر الفول بما يكفي من الماء لتغطيتها بالكامل وتتركها على النار حتى تغلي.
- يجب تغطية القدر جيداً وتركه على النار لمدة 4 ساعات.
- ثم يتم فحص ما إذا كانت هناك حاجة إلى ماء إضافي أم أنها لم تنضج بعد ، وإذا كانت هناك حاجة للمياه ، يضاف الماء المغلي بدلاً من الماء الدافئ ويترك لمدة 30-60 دقيقة.
- أخيرًا ، يتم تحضير الفاصوليا كما يحلو لك بإخراجها من النار ، أو إذا أردت تحضيرها لاحقًا ، يتم حفظها في الثلاجة.
نصائح لتحميص الفول في المنزل
من الأخطاء التي ترتكبها النساء عند استخدام طريقة تحميص الفاصوليا في المنزل على غرار سيارات الشوارع أن الفاصوليا تتحول إلى اللون الأسود ، مما يسبب ملل الأم والرغبة في عدم إلقاء هذه الحبوب في سلة المهملات. طعمها سيء للغاية ولا يحظى بشعبية لدى كثير من الناس ، وقد ذكر الأطباء أن عدم تناول الفاصوليا السوداء أمر غير صحي ، لذا يجب منع حدوث ذلك باتباع النصائح التالية:
- أثناء الطهي على النار ، يجب تغطية الفول في الفوال بالماء تمامًا لأن تجفيف الفول أثناء الطهي يتسبب في تحولها إلى اللون البني.
- يؤدي ترك الفاصوليا على النار لفترة طويلة إلى تحولها إلى اللون البني ، لذا قبل البدء في هرسها ، عليك نقعها ليلة كاملة لمدة 24 ساعة على الأقل ، ثم اختيار الفاصوليا اللينة وطهيها. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت.
- وفقًا للعديد من الطهاة العالميين ، فإن تعريض الفول للنار أو مصدر خارجي بشكل عام أثناء الطهي سيؤدي إلى تحول لونها إلى اللون البني ، لذلك يجب ترك غطاء الفوال مفتوحًا وعدم إزالته أثناء وجوده على النار.
- قبل وضع الفاصوليا في البهو ، يجب عليك اختيار البهو الكبير والمسطّح والابتعاد عن الجولة التي عادة ما تكون داكنة اللون.
- من أجل منع الماء من التبخر بسرعة ، يجب خفض درجة حرارة النار وتغطيتها جيدًا أثناء الطهي.
- تساعد إضافة بضع شرائح ليمون على تفتيح الحبوب ومنعها من التحول إلى اللون البني.
- تتمثل إحدى حيل وتحركات الشيف حسن في إضافة البليلة والأرز بالفول ، ولكن دون النقع والطهي.
- وتجدر الإشارة إلى أن فترة الطهي ذات درجة الحرارة المنخفضة تتراوح بين 5-6 ساعات ، ولكن يجب فحصها كل ساعة للتأكد من أن الماء لا يجف.
- تطرقت الشيف فاطمة أبو هاتي إلى أحد أسرار نجاح الفول العريض الذي يضيف ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم للمساعدة في الطهي السريع.
تعتبر الفاصوليا من الأطعمة المفيدة للغاية ، لأنها تمد الجسم بالعديد من الألياف الغذائية والعناصر الضرورية لليوم ، لذلك تحاول الأمهات دائمًا إعداد حبوب جذابة ورائعة المذاق لتوفير هذه العناصر لأطفالهن دون ضرر.