تعتمد الكمية المسموح بها من بذور الجرجير على عوامل كثيرة، من بينها عمر المستخدم، وهو ما ينصح به الأطباء، وتعتبر بذور الجرجير من الحبوب الغنية ذات القيمة الغذائية العالية، والتي تقدم العديد من الفوائد للجسم، وهذا ما ذكرناه سوف يشرح من خلال .. .
جدول المحتويات
العدد المسموح به من بذور الجرجير
يُطلق على رشاد الحديقة اسم Lepidium sativum ويعرف بأنه نبات موطنه الدول الأوروبية والهند. ويعتبر جزءاً من عائلة النباتات الصليبية ويتميز بالعديد من الخصائص والفوائد الصحية بمستويات مختلفة حسب تركيبه الكيميائي. البذور، بالإضافة إلى كونها مصدراً للمواد الغذائية الغنية بالألياف.
يجب على الشخص الذي يرغب في تناول المنتجات الطبيعية أن يدرك أنها غير آمنة رغم فوائدها ويجب عليه الحذر والحرص عند تناول الجرعات المناسبة حتى لا تضره.
ويوصي الخبراء عادة بتناول كميات صغيرة من الجرجير بانتظام، على فترات منتظمة. في أغلب الأحيان، تقدر هذه الكميات بحوالي 5-15 جرامًا، أي ما يعادل تقريبًا 1-3 ملاعق كبيرة يوميًا، وهو ما يكفي للحفاظ على صحة الشخص البالغ، وتقتصر الجرعة للأطفال على ملعقة واحدة يوميًا.
العناصر الغذائية الموجودة في بذور الجرجير
يحتوي الجرجير على سعرات حرارية قليلة ولكنه غني بالعناصر الغذائية: يحتوي كوب واحد من الجرجير الخام على ما يلي تقريبًا:
- 16 سعرة حرارية.
- 3 جرام كربوهيدرات.
- 3 السناجب.
- 5 جرام من الألياف.
- 6% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
- 10% من القيمة اليومية لفيتامين أ.
- 39% من القيمة اليومية لفيتامين سي.
فوائد بذور الجرجير
يعتبر حب الرشاد من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، لذلك فإن له العديد من الفوائد التي اكتشفها المصريون القدماء حيث استخدموا حب الرشاد لعلاج عدة أمراض مختلفة ومن فوائده ما يلي:
- خصائص مضادات الأكسدة: تحتوي بذور حب الرشاد على مركبات مثل الفينولات التي تعمل بشكل فعال وقوي كمضادات للأكسدة تحمي من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة التي تؤدي إلى العديد من الأمراض المزمنة.
- خصائص مضادة للميكروبات: تعتبر بذور حب الرشاد فعالة في كونها مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ولديها أيضًا القدرة على منع نمو الفطريات بتركيزات معينة.
- يخفض مستويات السكر في الدم: يفرز الجرجير العديد من المواد التي تعمل على تحسين مستويات الجلوكوز.
- يخفض مستويات الكولسترول في الدم.
- يخفض ضغط الدم المرتفع.
- يمنع الإسهال، ويستخدم كملين ومضاد للتشنج.
- Galactagogue للنساء الحوامل.
- يقلل الالتهاب.
- خافض للحرارة ومسكن.
- مدر للبول وله تأثير مفيد على الجهاز البولي.
- يساعد على حماية خلايا الكلى والكبد من التلف.
أضرار تناول بذور الجرجير
ومع أن كل من تناوله قد أثنى عليه، إلا أنه إذا زاد عن الكمية المسموح بها من بذور الجرجير فإنه يعرضنا لبعض الأضرار، منها:
1- ارتفاع احتمالية الإجهاض
يمكن أن يسبب ذلك تقلصات في بعض الأعضاء الأنثوية، بما في ذلك الرحم، لذلك من الأفضل تجنبه طوال فترة الحمل لتجنب خطر الإجهاض أو النزيف.
2- خفض مستويات السكر في الدم
وقد ذكر من فوائده تنظيم مستويات السكر في الدم، إلا أن هذه الفائدة تقتصر على الأشخاص الأصحاء وليس الذين يعانون من مرض السكري والذين يعانون من اضطرابات السكر في الدم ويتناولون الأدوية اللازمة لعلاج حالتهم حيث تؤثر بذور الجرجير على صحتهم. يمكن أن تكون مستويات الجلوكوز في الدم خطيرة.
3- خفض ضغط الدم
ينصح الأطباء مرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية بتجنب تناول بذور الجرجير لما لها من آثار غير مرغوب فيها عليهم وأيضا لأنها قد تكون ضارة لهم. ينصح بتجنب تناول بذور الجرجير لمدة أسبوعين على الأقل قبل إجراء العملية. الجراحة لتجنب أي ضرر أو عواقب خطيرة.
كيفية استخدام بذور الجرجير
يعتبر حب الرشاد من النباتات، لذلك للاستفادة منه ومن مكوناته يجب إجراء عمليات معينة عليه حتى يمكن الاستفادة من الكمية المسموح بها من حب الرشاد، وهذه العمليات هي كما يلي:
1- عملية تحميص بذور الجرجير
نحن ندعوك للقراءة
يمكن وضع بذور الجرجير على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق. لا ينصح بإضافة أي زيت أثناء عملية القلي. نقوم بهذه العملية للتخلص من الماء الموجود داخل بذور الجرجير، مع التحريك المستمر لتجنب احتراق البذور.
يمكن رفع البذور عن النار بعد أن يتغير لونها قليلاً، وتترك لتبرد ثم تخزن في وعاء محكم الغلق.
2- عملية نقع بذور الجرجير
ولتسهيل تناولها، يمكنك نقع ملعقة كبيرة من بذور الجرجير في الماء أو الحليب الدافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، حيث يساعد نقع البذور على تكوين قوام يشبه الهلام يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأطباق اللذيذة. الاستفادة مباشرة.
يمكن أيضًا استخدام براعم الرشاد في الحديقة في الحساء والسلطات والسندويشات. ويتم ذلك عن طريق نقع بعض البذور في الماء طوال الليل ثم نثر هذه البذور على التربة التي تحتوي على الماء. وفي غضون 4-6 أيام، تنضج براعم الجرجير وتنمو. لمدة يوم أو يومين .
وصفات غذائية لاستخدام بذور الجرجير
هناك العديد من الوصفات والأطباق التي تستخدم بذور الجرجير للحصول على الكمية المسموح بها من بذور الجرجير، إلى جانب تحضير أطباق لذيذة، منها:
1- وصفة بذور الجرجير مع التمر
للتمر فوائد عديدة للجسم نظرا لغناه بالقيمة الغذائية العالية وعند إضافة بذور الجرجير إليه يمكنك الحصول على قيمة غذائية أكبر، لذلك بعد التعرف على الكمية المسموح بها من بذور الجرجير سنوضح كيفية إضافة الجرجير . نوى التمر من خلال السطور التالية:
عناصر
- 30 جرامًا من بذور الجرجير.
- 70 جرام من التمر.
كيفية التحضير
- ازرع التمر واصنع عجينة سميكة باستخدام 2-3 ملاعق صغيرة من الماء.
- ضعي معجون التمر في قدر، ثم أضيفي بذور الجرجير المحمصة وحركي جيداً.
- يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
- دهن يدك بالقليل من الزيت، ثم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.
2- وصفة الجرجير مع الخس.
السلطات غنية بالعديد من الخضروات التي تمد الجسم بالاحتياجات الأساسية، ويفضل الكثير من الأشخاص إضافة الجرجير إلى السلطة الخضراء من خلال القيام بما يلي:
عناصر
- بصلة متوسطة الحجم.
- خيار.
- طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.
- ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة.
- ملعقة صغيرة من بذور الجرجير المحمصة.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
كيفية التحضير
- بعد التقطيع، يتم خلط جميع أنواع الخضار ورشها بكمية قليلة من الملح والفلفل.
- أضف البذور المحمصة.
- تخلط المكونات جيداً وتقدم كوجبة خفيفة في المساء.
نصائح لتناول الجرجير
لتحديد ما إذا كانت جرعات بذور الجرجير آمنة أم لا، لا يزال هناك حاجة إلى الكثير من الأبحاث والدراسات، لذلك، باتباع إحدى الطرق السابقة لتناول بذور الجرجير، لا بد من مراعاة بعض التوصيات لتجنب الكثير من أضرار تناول بذور الجرجير – السلطة. سوف يعاني الشخص، وهي كالتالي:
- تجنب الإفراط في استهلاك الجرجير.
- احرصي على استشارة الطبيب المختص وخبير التغذية قبل جعله جزءاً لا يتجزأ من نظامك الغذائي.
الجرجير من البذور المفيدة جداً للجسم، ولكن مع ذلك يجب عدم تجاوز الكمية المسموح بها من الجرجير لتجنب أضرارها.