الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص

الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص واضح ويمكن تمييزه بسهولة بعدة نقاط مثل الطعم واللون والرائحة، وسنشرح هذا الفرق ونعرض أيضًا على الموقع فوائد السمسم وطريقة تحميصه في المنزل.

الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص

الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص في بعض الجوانب هو كما يلي:

1_الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص هو الطعم.

• هناك فرق كبير بين بذور السمسم المحمصة وغير المحمصة، مثل جميع البذور، يكون مذاق بذور السمسم أفضل عند تحميصها.
• وبعد التحميص يكتسب السمسم طعماً مميزاً وغنياً يضيف رائحة رائعة للمخبوزات والأطباق المتنوعة.
• السمسم غير المحمص طعمه باهت وغير شهي، وعند إضافته إلى أي طعام تكون النكهة غير قوية ولا ملحوظة.
• ولذلك، يتم تحميص بذور السمسم لإضافة نكهة إلى الأطباق التي يستخدم السمسم كمكون نكهة لذيذة.

2_الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص حسب اللون

• الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص في اللون هو الفرق الرئيسي الذي يمكننا من خلاله التمييز بين كل منهما.
• السمسم غير المحمص لونه أبيض أو أصفر فاتح.
• أما السمسم المحمص فهو ذو لون ذهبي، ويمكنك بسهولة تمييز السمسم المحمص عن السمسم غير المحمص بمجرد النظر.
• وفي بعض المطابخ العالمية يتم تحميص السمسم أكثر من المعتاد، فيكون لونه بني وأحياناً أسود اللون، مما يعطي لبعض الأطباق مذاقاً قوياً.

3_الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص هو الرائحة.

• رائحة السمسم المحمص لذيذة وقوية، خاصة عند تحميصه في المنزل.
• على الرغم من أن بذور السمسم غير المحمصة لها رائحة كريهة، إلا أنه لا يمكن تمييز رائحتها بسبب وجود عناصر متطايرة في السمسم.
• تتطاير هذه العناصر وتسبب رائحة كريهة أثناء التحميص.

هل يفقد السمسم فوائده عند قليه؟

سؤال: هل يفقد السمسم فوائده عند تحميصه؟ وهذا أمر مهم للغاية، لأن بعض الناس يعتقدون أن الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص هو أن السمسم غير المحمص أكثر صحة:

• القيمة الغذائية للسمسم المحمص وغير المحمص هي نفسها، لأن السمسم لا يفقد خصائصه المفيدة عند تحميصه.
• إن تحميص بذور السمسم في درجات حرارة عالية قد يقلل من كمية الأحماض الدهنية والكلوروفيل والسمسمولين، وهي عناصر مفيدة.
• ولكن في الوقت نفسه، يرتفع مستوى الأحماض والعناصر الأخرى، مثل التوكوفيرول والسمسمول.
• كما أن مضادات الأكسدة نشطة جدًا في السمسم بعد التحميص.
• وهذا يجعل فوائد السمسم المحمص قريبة أو حتى مساوية لفوائد السمسم غير المحمص، ولكل منهما فوائده الجمة.
• ومن المفيد للإنسان تناول بذور السمسم المحمصة، لما لها من طعم لذيذ ورائحة طيبة.

فوائد السمسم المحمص

وإدراج فوائد السمسم المحمص يوضح الفرق بين السمسم المحمص وغير المحمص من حيث الفوائد:

• يحتوي السمسم المحمص على الأحماض الدهنية، بما في ذلك أحماض الأوميغا الموجودة في بذور السمسم، والتي تعمل على تعزيز نمو الشعر، وتقوية الشعر، وعلاج الجفاف.
• كما أن تناول بذور السمسم المحمصة يعمل على تجديد بصيلات الشعر وعلاج تلف الشعر الناتج عن عدم نشاط الدورة الدموية.
• يحتوي السمسم على مواد تحارب الالتهابات والتقرحات واحمرار الجلد، مما يعالج الكثير من مشاكله.
• ثبت علمياً أن السمسم المحمص يحمي القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
• السمسم المحمص مفيد لارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لأنه غني بالمغنيسيوم.
• يعتبر السمسم المحمص من الأطعمة التي تحتوي على مادة السمسمين التي تحارب مرض الزهايمر.
• أما مضادات الأكسدة فهي تحارب العديد من الأمراض، مثل تصلب الشرايين والسرطان.
• كما يحتوي السمسم على حمض الفينول الذي يتفاعل مع المواد الأخرى الموجودة في السمسم لتعزيز مناعة الجسم ضد العدوى والأمراض.

فوائد السمسم الأبيض

للسمسم الأبيض العديد من الفوائد، ويمد الجسم بالعديد من العناصر الضرورية للصحة، وهي:

• يحتوي السمسم الأبيض على معادن رائعة تفيد الجسم وتقيه من الأمراض وتقوي العظام، ومن هذه العناصر الكالسيوم والزنك والفوسفور.
• يحتوي السمسم الأبيض على كميات عالية من الزنك، ولهذا السبب يعتبر السمسم من الأطعمة الغنية بالكولاجين.
• السمسم الأبيض غير المحمص غني بالعديد من الفيتامينات أهمها فيتامين هـ.
• ولذلك عند تناول السمسم الأبيض نلاحظ دوره الكبير في شد البشرة وترطيبها.
• كما أنه يمد الجسم بالطاقة ويؤخر علامات الشيخوخة سواء في المظهر أو الصحة البدنية.
• توجد مادة البوليفينول النباتية بكثرة في السمسم الأبيض ومن المعروف أن هذه المادة تساعد في الحصول على شعر صحي ولامع.
• بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السمسم الأبيض على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة، التي تعزز نمو الشعر.
• بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السمسم الأبيض من الأطعمة التي تدعم صحة القلب وتحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يعمل السمسم الأبيض على تحسين عملية الهضم، مما يساعد في علاج الإمساك والإسهال.

كيفية قلي السمسم

يمكن تحويل السمسم الأبيض غير المحمص إلى محمص في المنزل إذا كانت كمية السمسم قليلة، أما إذا كانت كمية السمسم كبيرة فهناك آلات خاصة لذلك.

1_ الطريقة الأولى

يمكنك بسهولة تحميص بذور السمسم الأبيض في المنزل باتباع الخطوات البسيطة التالية:

1_ الأدوات المستخدمة لتحميص السمسم

• القليل من السمسم غير المحمص.
• مقلاة كبيرة (غير لاصقة).

2_ طريقة تحميص السمسم في المنزل

1. نبدأ بتحضير الأدوات، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة.
2. بعد ذلك، ضعي بذور السمسم الأبيض في المقلاة مع تحريكها باستمرار.
3. نحرك بذور السمسم من جميع الجهات حتى نلاحظ تغير لون بذور السمسم من الأبيض إلى الأصفر الذهبي.

2_ الطريقة الثانية

هناك طريقة أخرى لتحميص السمسم في المنزل، يمكن عملها في دقائق، وهي كالآتي:

1_ الأدوات المستخدمة لتحميص السمسم

• القليل من السمسم الأبيض غير المحمص.
• صينية كبيرة.

2_ طريقة قلي السمسم

1. ضعي جميع بذور السمسم على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.
2. ثم يترك على درجة حرارة متوسطة.
3. بعد دقائق قليلة، اقلبي السمسم على الجانب الآخر، ثم أخرجي صينية الخبز واتركي السمسم المحمص حتى يبرد.