الفرق بين السبانخ والجرجير ليس بالأمر الصعب بالنسبة لعامة الناس. إنها الاختلافات البسيطة التي تخلق حيرة لدى الكثير من ربات البيوت عندما يشترون الجرجير أو السبانخ. إنهم يلجأون دائمًا إلى مندوبي المبيعات للمساعدة في الحصول على ما يريدون، ونحن هنا لنعرض لك هذه الاختلافات البسيطة التي ستساعدك على التمييز بين الجرجير والسبانخ. إليك بعض المعلومات لمساعدتك في معرفة المزيد عن السبانخ والجرجير.
جدول المحتويات
الفرق بين السبانخ والجرجير
نقدم لكم العديد من الفروق بين الجرجير والسبانخ في كثير من الأمور، ومن هذه الفروق:
1- اختلاف الشكل
السبانخ هو عضو في عائلة البنجر من النباتات، على غرار البنجر والكينوا. وهو عضو في عائلة النباتات الورقية الخضراء ويستخدم في العديد من وصفات الطهي. أوراقها ثقيلة وسميكة وخضراء داكنة أكثر من أوراق الجرجير، ولها رأس سهم. شكل بيضاوي أو أكثر بيضاوي.
أما الجرجير فهو ينتمي إلى عائلة نباتات الخردل الشهيرة. وهو يشبه الملفوف والبروكلي وينتمي إلى عائلة السلطة الخضراء. لها أوراق خضراء طويلة خشنة والأوراق ذات لون فاتح إلى حد ما.
2- الاختلاف في القيمة الغذائية
ومازلنا في طور التعريف بالفرق بين السبانخ والجرجير، ولمعرفة الفرق في القيمة الغذائية سنأخذ مائة جرام من السبانخ والجرجير، بحيث تكون السبانخ في البداية أصغر من الجرجير. حيث أن السبانخ يعادل ثلاثة أكواب ونصف، والجرجير يعادل خمسة أكواب.
لكنهما متساويان من حيث السعرات الحرارية ونسبة البروتين والألياف. من حيث المعادن، تميل السبانخ الكاملة إلى احتواء الحديد أكثر قليلاً من الجرجير. السبانخ مليئة بفيتامين أ والكالسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك وفيتامين ك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد.
3- اختلاف الذوق
أما مستوى التذوق فلا يصعب التمييز بينهما، إذ يتميز كل منهما بمكوناته الخاصة التي تميزه عن الآخر، والتي يمكن تمثيلها على النحو التالي:
- يتمتع الجرجير بطعم حامض قليلاً بسبب نكهة الفلفل وله مجموعة توابل خاصة به.
- ليس للسبانخ طعم أو رائحة مميزة، ولكنها تستمد طعمها ورائحتها من البهارات والمنكهات التي تضاف إليها أثناء الطهي.
الفوائد العامة للسبانخ
السبانخ من النباتات التي على الرغم من قلة محبيها إلا أن لها فوائد عديدة تجعلها من أهم النباتات الغذائية.
- الوقاية من العديد من أنواع السرطان.
- يعمل على زيادة مناعة الجسم.
- المساعدة في تنظيم ضغط الدم.
- يساعد على تحسين صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- حماية الجسم من فقر الدم.
- تعزيز فقدان الوزن الآمن.
- تساعد في الحفاظ على صحة شعرك وجسمك.
- يساعد في الحفاظ على صحة العين.
الفوائد العامة للجرجير
نحن ندعوك للقراءة
يعتبر الجرجير من النباتات التي يجب أن تكون موجودة على جميع الموائد خلال جميع الأطباق الرئيسية، ومن أهم الفوائد التي يمكن أن تجعله لا غنى عنه في القائمة ما يلي:
- غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.
- وهذا يساعد على إبطاء ظهور علامات الشيخوخة على الجلد.
- يساعد على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان.
- يساعد في تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي.
- وهذا مفيد للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
- يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
- يعزز صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
نصائح للحصول على فوائد السبانخ
وبعد التعرف على الفرق بين السبانخ والجرجير وعرض أهم الفوائد التي يحصل عليها الجسم عند تناول السبانخ، سنعرض لكم بعض الطرق الصحية لتناول السبانخ للحصول على قيمته الغذائية الكاملة، وهذه النصائح هي:
- اختر أكبر عدد ممكن من الأوراق الخضراء الداكنة وتأكد من أن السيقان داكنة أيضًا.
- لا تشتريها في عبوات ضخمة لأنها ستحتوي على الكثير من الأوراق التالفة غير الصالحة للطهي.
- للحفاظ على السبانخ لأطول فترة ممكنة، ضعها في كيس آمن للثلاجة دون شطفها وأغلق الكيس بإحكام، وبالتالي تخزين السبانخ لعدة أيام.
- اختاري دائماً الوصفات المشوية أو المطبوخة على البخار بدلاً من الطرق التقليدية للحصول على القيمة الغذائية الكاملة، أو قومي بتقطيعها وإضافتها إلى السلطات.
نصائح للحصول على فوائد الجرجير
وفي سياق ما ذكر عن الفرق بين السبانخ والجرجير، هناك مقولة شهيرة تعني أنه لو عرف الناس أهمية الجرجير لزرعوه في حدائقهم، والآن بعد أن عرفنا سر هذه المقولة، ونقدم لك بعض الإرشادات حول كيفية استخدام الجرجير لجني جميع فوائده. وأهم هذه التعليمات هي:
- قم دائمًا بتبريد الجرجير في الثلاجة لتجنب تنشيط مجموعة من البكتيريا التي يمكن أن تغير لون أوراقه من الأخضر إلى الأصفر.
- تغسل أوراق الجرجير بمحلول يتكون من الماء ونسبة قليلة من الخل.
- عدم ترك الجرجير في الثلاجة لمدة طويلة، أي لا تزيد عن ثلاثة أيام.
- ضعيه في كيس محكم الغلق في الثلاجة وضعي فيه ملعقة معدنية أو شوكة لامتصاص الرطوبة.
- لف أوراق الجرجير في مناشف المطبخ الورقية لأنها تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وامتصاص الرطوبة الزائدة ويجب تغييرها كل يوم.
- اختر الجرجير ذو الأوراق الخضراء الكبيرة والمدمجة والمشرقة.
- اختيار مجموعات صغيرة من أوراق الجرجير حتى لا تتضرر أي من الأوراق.
أضرار الإفراط في تناول السبانخ
ليس عليك تناول الكثير من السبانخ للحصول على الفوائد الكاملة. بل على العكس يجب تناوله باعتدال للحصول على فوائده وتجنب أي آثار جانبية، وهذه الآثار هي:
- عدم امتصاص العناصر الغذائية بشكل كافيمن أهم الأحماض الموجودة في السبانخ هو حمض الأكساليك، وهو مركب طبيعي يساعد الجسم على امتصاص المعادن والفيتامينات الأساسية، ولكن عندما تزيد نسبته عن الطبيعي فإنه يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص هذه المعادن والعناصر الغذائية.
- حساسية الجلدتحتوي السبانخ أو الخضار الورقية الخضراء بشكل عام على نسبة معينة من الهستامين، وهي مادة موجودة في خلايا الجسم. وإذا زادت نسبتها فهذا يعني أنها تؤثر على الجسم وتظهر بقع حمراء.
- يسبب بعض المشاكل في المعدة وقد يكون ذلك بسبب الانتفاخ أو الغازات نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية فيه.
مخاطر الإكثار من تناول الجرجير
الإفراط في تناول أي شيء يؤدي إلى آثار سلبية على الجسم، لذلك يحذر خبراء التغذية دائماً من الإفراط في تناول الجرجير ويجب الانتباه إلى الكميات المستهلكة لتجنب أي آثار جانبية، ومن الممكن أن تكون هذه الآثار:
- يؤدي الإفراط في تناول الجرجير إلى حدوث عدد من المشاكل في الجهاز الهضمي، وأشدها الانتفاخ والتشنج.
- الاستهلاك المفرط للجرجير يمكن أن يؤدي إلى قرحة المعدة أو الأمعاء أو مشاكل في الكلى.
- يحتوي الجرجير على نسبة عالية من اليود، وقد لا يكون من المناسب إعطاؤه للأطفال دون سن الرابعة، كما أنه غير آمن للأمهات المرضعات والحوامل.
- قد يصاب الإنسان بالتهاب المثانة إذا تناول الجرجير بكثرة، لذا ينصح بتجنبه بسبب الألم الناتج عن هذا الالتهاب.
ومن الجدير بالذكر أهمية التنوع في الخضار والفواكه في النظام الغذائي، حتى يتلقى الجسم كل شيء باعتدال.