الفرق بين السبانخ والجرجير ليس صعبًا على الجمهور حيث توجد اختلافات بسيطة تخلق ارتباكًا للعديد من ربات البيوت عند شراء الجرجير أو السبانخ ويطلبون دائمًا المساعدة من البائعين للحصول على ما يريدون ونحن هنا. توضح هذه الاختلافات البسيطة للتمييز بين الجرجير والسبانخ ، جنبًا إلى جنب مع بعض المعلومات لمعرفة المزيد عن السبانخ والجرجير.
جدول المحتويات
الفرق بين السبانخ والجرجير
نقدم لك العديد من الفروق بين الجرجير والسبانخ في كثير من النواحي ، وهذه الاختلافات تكمن في:
1- اختلاف الشكل
السبانخ من عائلة البنجر ، وهي تشبه الشمندر والكينوا ، وهي من الخضراوات الورقية الخضراء تستخدم في العديد من الوصفات ، وأوراقها ثقيلة وسميكة وأخضر أغمق من الجرجير. وسهم أو أكثر بيضاوية.
الجرجير ، من ناحية أخرى ، هو من عائلة نباتات الخردل الشهيرة ، وهو من عائلة السلطات ذات الأوراق الخضراء الطويلة ، الأوراق المسننة قليلاً ، مثل الكرنب والبروكلي.
2- اختلاف القيمة الغذائية
ما زلنا في طور عرض الفرق بين السبانخ والجرجير ولمعرفة الفروق في القيمة الغذائية سنأخذ مائة جرام من السبانخ والجرجير حتى تكون السبانخ أصغر من الجرجير في البداية.
لكنهم يتفقون من حيث عدد السعرات الحرارية ونسبة البروتين والألياف الغذائية ، أما بالنسبة للمعادن ، فجميع السبانخ تحتوي على اختلاف طفيف في الحديد من الجرجير ، والسبانخ مليئة بفيتامين أ ، والكالسيوم ، وفيتامين ج ، وحمض الفوليك. حمض وفيتامين ك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد.
3- اختلاف الطعم
أما بالنسبة لمستوى التذوق فلا يصعب التمييز بينهما ، فكل منهما يتميز بمكوناته التي تجعله مختلفًا عن الآخر ، ويمكن تقديمها على النحو التالي:
- الجرجير له طعم لاذع قليلاً بسبب وجود نكهة الفلفل ويتميز بمجموعة التوابل الخاصة به.
- ليس للسبانخ طعم أو رائحة مميزة بل تحصل على نكهتها ورائحتها من البهارات والروائح المضافة أثناء الطهي.
الفوائد العامة للسبانخ
السبانخ هي واحدة من تلك الأعشاب التي لها العديد من الفوائد ، على الرغم من أنها لا تحتوي على الكثير من المعجبين ، وتضعها في قائمة أفضل الحميات الغذائية ، وتشمل هذه الفوائد:
- الوقاية من العديد من أنواع السرطان.
- يحاول تقوية مناعة الجسم.
- المساعدة في تنظيم ضغط الدم.
- المساهمة في تحسين صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- حماية الجسم من فقر الدم.
- تساهم في خسارة الوزن بأمان.
- تساعد في الحفاظ على صحة الشعر والجسم.
- يحاول حماية صحة العين.
الفوائد العامة للجرجير
الجرجير ، وهو من النباتات التي يجب أن يتواجد على جميع الطاولات في جميع الوجبات الرئيسية ، ومن أهم فوائده التي يمكن أن تجعله لا غنى عنه في القائمة ما يلي:
- مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لجسم الإنسان.
- يساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة على الجلد.
- يساعد في حماية الجسم من السرطان.
- يساهم في تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي.
- يفيد مرضى السكري بنوعيه الأول والثاني.
- يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
- يدعم صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
نصائح لاستخدام السبانخ
بعد معرفة الفرق بين السبانخ والجرجير ووصف أهم فوائد تناول السبانخ للجسم ، نعرض لك بعض الطرق الصحية لتناول السبانخ للحصول على قيمتها الغذائية الكاملة وهذه النصائح:
- اختر الأوراق الخضراء الداكنة قدر الإمكان وتأكد من أن السيقان داكنة أيضًا.
- لا تشتريها في عبوات كبيرة لأنها ستحتوي على عدد من الأوراق التالفة وغير المناسبة للطهي.
- للحفاظ على السبانخ لأطول فترة ممكنة ، يجب وضعها في كيس مخصص لتخزينها في الثلاجة دون غسلها ، ويجب إغلاق الكيس حتى نتمكن من الاحتفاظ بالسبانخ لعدة أيام.
- للحصول على القيمة الغذائية الكاملة ، اختر دائمًا وصفات الشواء أو البخار بدلاً من الطرق التقليدية ، أو قم بتقطيعها ووضعها في سلطتك.
نصائح للاستفادة من الجرجير
في سياق ما قيل عن الفرق بين السبانخ والجرجير ، هناك مقولة مشهورة مفادها أنه إذا عرف الناس أهمية الجرجير فإنهم يزرعونه تحت أسرتهم ، وبعد معرفة السر وراء هذا القول نقدمه. بعض التعليمات الخاصة بالجرجير للحصول على فوائده الكاملة ومن أهم هذه التعليمات:
- احرص دائمًا على وضع الجرجير في الثلاجة لتجنب تنشيط مجموعة من البكتيريا التي يمكنها تحويل أوراقها من الأخضر إلى الأصفر.
- غسل أوراق الجرجير بمحلول من الماء وكمية قليلة من الخل.
- لا تترك الجرجير في الثلاجة لمدة طويلة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
- ضعه في كيس محكم الغلق مخصص للثلاجة وضع ملعقة معدنية أو شوكة في الكيس لامتصاص الرطوبة.
- لف أوراق الجرجير بمناشف المطبخ الورقية لأنها تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وامتصاص الرطوبة الزائدة ويجب تغييرها يوميًا.
- اختر الجرجير بأوراقه اللزجة الكبيرة ذات اللون الأخضر الفاتح.
- اختر مجموعات صغيرة من أوراق الجرجير للتأكد من عدم تلف الأوراق.
اضرار الاستهلاك المفرط للسبانخ
لا يلزم تناول الكثير من السبانخ للاستفادة الكاملة من السبانخ ، بل على العكس ، يجب تناولها باعتدال لمعرفة فوائدها وتجنب آثارها الجانبية ، وهذه الآثار هي كما يلي:
- سوء امتصاص المغذياتيعتبر حمض الأوكساليك من أهم الأحماض الموجودة في السبانخ ، وهو مركب طبيعي يساعد الجسم على امتصاص المعادن والفيتامينات التي يحتاجها ، ولكن عندما تكون نسبته أعلى من المعتاد فإنه يؤثر على قدرة الجسم على امتصاص هذه المعادن والعناصر الغذائية. .
- حساسية الجلدبشكل عام تحتوي السبانخ أو الخضار الورقية الخضراء على نسبة من الهيستامين وهي مادة موجودة في خلايا الجسم ، فإذا زادت النسبة يتأثر الجسم بها وتظهر بعض البقع الحمراء.
- يسبب بعض مشاكل المعدة قد يكون هناك انتفاخ أو غازات بسبب زيادة محتوى الألياف الغذائية.
اضرار الاستهلاك المفرط للجرجير
يؤدي الاستهلاك المفرط إلى عواقب سلبية على الجسم ، لذلك يحذر خبراء التغذية دائمًا من الإفراط في تناول الجرجير ويحذرون من ضرورة الانتباه إلى الكمية المستهلكة لتجنب أي آثار جانبية ، ويمكن أن تكون هذه الآثار:
- الإفراط في تناول الجرجير يسبب عددًا من المشاكل في الجهاز الهضمي ، وأصعبها الانتفاخ والتشنجات.
- الاستهلاك المفرط للجرجير يمكن أن يؤدي إلى قرحة في المعدة أو الأمعاء أو مشاكل في الكلى.
- يحتوي الجرجير على نسبة عالية من اليود ، وهو غير مناسب للأطفال دون سن الرابعة كما أنه غير آمن للرضاعة الطبيعية وللأمهات الحوامل.
- يمكن أن يحدث التهاب المثانة إذا أكل الشخص الجرجير بشكل مفرط ، لذلك يفضل تجنبه بسبب الألم الناتج عن هذا الالتهاب.
وتجدر الإشارة إلى أهمية تنويع الخضار والفواكه في النظام الغذائي بحيث يحصل الجسم على نسب معتدلة من كل شيء.