السعرات الحرارية الموجودة في العدس الأصفر منخفضة وهذا ما يجعلها مختلفة عن غيرها من الأطعمة حيث أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم وهذا ما يجعلها وجبة غداء مثالية لأولئك الذين يحاولون التخلص من السمنة الزائدة، ولكن يختلف محتوى السعرات الحرارية في العدس الأصفر باختلاف طريقة تحضيره، لذلك سنتحدث عن ذلك في السطور التالية.
جدول المحتويات
السعرات الحرارية في العدس الأصفر
يختلف محتوى السعرات الحرارية في العدس الأصفر حسب طريقة تقديمه وحجم الطبق الذي تتناوله فيه، حيث تحتوي كل 100 جرام من العدس على 70 سعرة حرارية حيث تزيد السعرات الحرارية حسب الكمية المتناولة ونتعرف على القيمة الغذائية تحتوي كل 100 غرام من العدس الأصفر على النقاط التالية:
- الألياف الغذائية: 4 جرام.
- الكالسيوم: 16 ملغ.
- الدهون: 25 جرام.
- الصحراء: 22 جرام.
- حديد: 1 ملغ.
- الكربوهيدرات: 6 جرام.
- البوتاسيوم: 302 ملغ.
- المواد البروتينية:6 جرام.
الفوائد الصحية للعدس الأصفر
وبصرف النظر عن كونه منخفض السعرات الحرارية، فإن العدس الأصفر يوفر العديد من الفوائد الصحية للجسم. ويمكننا التعرف عليها من خلال اتباع النقاط التالية:
- مصدر جيد للبروتين: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من البروتين تعادل تلك الموجودة في المكسرات، مما يجعله مصدرا ممتازا للبروتين للنباتيين. ويعتبر البروتين مختلفاً وهو: “مصدر مهم للشعر والبشرة والأظافر. هو يعمل”. تشكيل وبناء العظام والعضلات والغضاريف.
يتم استهلاكه لتجديد الخلايا التالفة، ويساعد على بناء الجسم ويساعد على إنتاج الإنزيمات والهرمونات المهمة للجسم.
- يساعد على التخلص من الدهون الزائدة: المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في العدس الأصفر يعني أنه يساعدك على التخلص من الدهون الزائدة ويساعدك أيضًا على الشعور بالشبع بسرعة.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي: يحتوي العدس الأصفر على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، مما يمنع الإمساك ويحسن عملية الهضم من خلال تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- تنظيم مستويات السكر في الدمتعمل الألياف غير القابلة للذوبان على إبطاء عملية الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مثالية لمرضى السكري أو نقص السكر في الدم.
- يزيد الطاقة: يحفز العدس الطاقة المطلقة والحرقانية، وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية، كما يعتبر مصدراً للمعادن الغذائية المهمة للجسم.
- مصدر جيد للألياف الغذائية: يعتبر العدس مصدراً مهماً للألياف الغذائية حيث تساعدك هذه الألياف على الشعور بالشبع في معدتك بشكل أسرع، وتقلل من مستويات الكولسترول السيء في الجسم وتقضي على الخلايا السرطانية وخاصة في القولون.
- فوائد لصحة القلب: يحتوي العدس على أحماض ومعادن تعمل على تحسين وظائف القلب، وهناك دراسة أظهرت أن أولئك الذين يتناولون المزيد من الأطعمة النباتية لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب المختلفة لأنه يقلل من مستويات الدهون في الدم ويخفض ضغط الدم. مستويات الضغط.
- مصدر جيد للحديد: يعتبر الحديد معدنًا مهمًا جدًا للوقاية من فقر الدم. يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن العديد من الوظائف في الجسم وإنتاج الطاقة في الجسم. تناول كوب من العدس الأصفر يمد الجسم بنسبة 37% من الحديد الذي يحتاجه يومياً.
- مصدر جيد للبوليفينول: وتتميز بأنها مركبات نشطة لها خصائص مضادة للأكسدة، وتتلخص فوائدها فيما يلي: “يشفي تلف أنسجة الجسم، ويحمي الجسم من الالتهابات، ويحسن وظائف القلب، ويساعد البكتيريا المفيدة الموجودة في الجسم، ويقلل من الإصابة بمرض السكري، ويساعد على تخلص من الدهون الزائدة.” “.
- مضادات الأكسدة: نسبة مضادات الأكسدة في العدس أعلى من فول الصويا والبقوليات الأخرى حيث يعتبر العدس من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة.
- مكافحة السرطان: نشرت المجلة الدولية للسرطان معلومات تفيد بأن العدس الأصفر يلعب دورا هاما في تقليل خطر الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مادة البوليفينول.
الآثار الجانبية للعدس الأصفر
هناك العديد من التأثيرات التي يمكن أن تحدث لمن يفرط في تناول العدس الأصفر ويتناوله بكميات كبيرة، ومن هذه التأثيرات ما يلي:
- الانتفاخ: يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما يزيد من إنتاج الغازات في تجويف البطن عند تناوله بكميات كبيرة، ويحتوي على عناصر يصعب على الجهاز الهضمي تفكيكها، مثل مثبطات الهيماجلوتينين والتربسين، والتي يمكن أن تسبب عدم الراحة.
- مرض كلوي: يحتوي كوب العدس الأصفر على كمية كبيرة من البروتين، لذلك يجب عدم الإفراط في تناوله حيث أن زيادة البروتين في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى.
- تكوين حصوات الكلى: يحتوي العدس على كمية كبيرة من مركبات الأوكسالات، والتي تساهم بشكل كبير في تكوين حصوات الكلى إذا لم تهتم بتناول الأطعمة الغنية بها.
- حمض الفيتيك: يقلل حمض الفيتيك من امتصاص المعادن الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم.
طرق عمل شوربة العدس الأصفر
نحن ندعوك للقراءة
هناك العديد من الطرق لتحضير شوربة العدس، ومنها ما يأتي:
1- الطريقة الأولى
يمكنك استخدام هذه الطريقة وهي بسيطة ولا تستغرق سوى 15 دقيقة وهي كالتالي:
عناصر
- ملعقة زيت زيتون.
- بصلة واحدة.
- جزرة واحدة.
- كوب من العدس الأصفر.
- 5 فصوص من الثوم.
- فلفل أحمر واحد.
- 8 أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 2 ورق غار أو ورق غار.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
كيفية التحضير
- يمكنك تسخين زيت الزيتون في مقلاة نظيفة.
- أضيفي البصل المقطع إلى قطع صغيرة، وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
- يجب إضافة العدس بمجرد تغير لون البصل والفلفل الأحمر والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق.
- يضاف الماء إلى الخليط ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- يمكنك إضافة باقي المكونات ماعدا الملح.
- عندما تشعرين أنها أصبحت جاهزة، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.
2- الطريقة الثانية
أما الطريقة الثانية وتختلف عن الأولى في طريقة إضافة الحمص إليها والعدس الأصفر فهي أقل في السعرات الحرارية، وبعد ذلك سنوضح طريقة تحضير الحساء بهذه الطريقة:
عناصر
- لقد قطعت بصلة كبيرة.
- نذوب ملعقة من الدقيق الأبيض في كوب من الماء.
- كوب من العدس الأصفر.
- ثلاثة أكواب من خضار السلق المفرومة.
- خمسة أكواب من الماء.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- فصين من الثوم المفروم.
كيفية التحضير
- يمكن غلي العدس في الماء حتى ينضج.
- ومن الضروري أن نقوم بقلي الثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يقترب لونه من الأصفر، ثم نضيف البصل المفروم ونستمر في التقليب.
- ثم نضيفها إلى العدس المسلوق ونضيف إليها باقي المكونات.
- يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- في المرحلة الأخيرة قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون.
يمكن الاستفادة من العدس الأصفر وما يحتويه من فوائد صحية عديدة في عدة أطباق، وجميعها سهلة التحضير وتتطلب القليل من الوقت والجهد مقارنة بالأطباق الأخرى.