يتناول الكثير من الناس الزيتون بأنواعه كطبق رئيسي خلال اليوم، وذلك لعلمهم بفوائده ومدى آثاره الإيجابية على الجسم، ولكن هذا لا يمنع وجود بعض الأضرار فيه، وبفضل هذا فإننا تعرف على محتوى السعرات الحرارية في الزيتون الأسود الزيتون الأسود فائدته وأضراره.
جدول المحتويات
محتوى السعرات الحرارية من الزيتون الأسود
يعتبر الزيتون من أنواع الفواكه المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، ويستخدم غالباً في المنازل والمطاعم المختلفة كوجبة ثانية، وقد أكدت الأبحاث أن الزيتون يحتوي على كمية لا بأس بها من السعرات الحرارية، وهي 440 سعرة حرارية لكل كيلوغرام من الزيتون غير المعلب، بينما تتراوح السعرات الحرارية في الزيتون المعلب من 115 إلى 145، كما يحتوي الزيتون على العديد من الفوائد الصحية للجسم، والتي نعرضها في النقاط التالية:
- يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، النسبة الأكبر منها هي حمض الأوليك.
- يعتبر منخفضًا نسبيًا في نسبة الكربوهيدرات، حيث تبلغ نسبة الكربوهيدرات فيه 6% فقط.
- يعتبر مضاداً للأكسدة لأنه يحتوي على فيتامين الذي يعتبر خط الدفاع الرئيسي للجسم ضد هشاشة العظام.
- تحتوي الألياف على نسبة عالية من الكربوهيدرات الموجودة في الزيتون الأسود، أي ما يقارب 86%.
- يحتوي على نسبة جيدة من الحديد، الذي يساعد الجسم على نقل الأكسجين إلى الخلايا بشكل أفضل، كما يعالج فقر الدم.
- يحتوي على الكالسيوم الذي يعتبر عنصراً مهماً لعضلات وأعصاب الجسم، كما يشارك مع الحديد في حماية العظام من التلف الذي يمكن أن يصيبها.
- هذه فاكهة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات.
- يعمل على ترطيب البشرة، كما يعمل على تنعيم الشعر وزيادة كثافته.
- يساعد على الوقاية من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
- زيت الزيتون البكر الممتاز يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يحمي القلب من الأمراض المختلفة كالنوبات القلبية لاحتوائه على النحاس.
- نظراً لما يحتويه من دهون أحادية غير مشبعة، فهو يقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الجسم، ولا تقتصر فوائده على هذا فحسب، بل يزيد أيضاً من نسبة الكولسترول الجيد.
- وهناك بعض الدراسات التي أظهرت أنه يحمي من جميع أنواع السرطان، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يقوي خلايا الدماغ المسؤولة عن الذاكرة ويقلل الإصابة بمرض الزهايمر.
- يقلل من عدد الكائنات الحية الدقيقة في الجسم التي تسبب الأمراض.
- يمد الجسم بالطاقة، وينظم وظائفه المختلفة.
- يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة وكذلك من أعراض الشيخوخة المبكرة.
- يعالج فقر الدم.
- ومن فوائده احتواؤه على عناصر تحمي الجسم من التهابات المفاصل.
- يساعد على حرق الكثير من الدهون في الجسم
- يدعم صحة العين لاحتوائه على فيتامين أ الذي يساعد العين على رؤية الأشياء ليلاً، كما يحمي العينين من تطور بعض الأمراض مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين وفقدان البصر المرتبط بالعمر.
- يحتوي على حمض الأولينوليك الذي يحمي الكبد من التلف أو الضمور.
- مفيد للحامل والجنين، حيث أثبتت الدراسات أن المرأة التي تتناول الزيتون باعتدال خلال فترة الحمل تلد طفلاً يتمتع بوزن وطول جيدين، كما تحميه من الأمراض أثناء الحمل، لاحتوائه على فيتامين هـ.
أضرار زيت الزيتون الأسود
وتتجلى أضرار الزيتون الأسود في طريقة حفظه حيث أن معظم الناس يحفظونه بوضعه في محلول ملحي مما يزيد من الملوحة الطبيعية الموجودة فيه كما يسبب ضررا كبيرا على الجسم يتمثل في الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. وفوق هذا، لا يعتبر خياراً غير مناسب لمرضى السكري، حيث أنه عند الإكثار من تناوله يؤثر على مستوى الكولسترول في الدم ويزيد من نسبته، مما يعرض مرضى السكري للخطر.
أصل الزيتون الأسود
عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية للزيتون الأسود، تجدر الإشارة إلى أن أصل الزيتون الأسود يمتد إلى القارة الآسيوية، وتعد منطقة البحر الأبيض المتوسط من المناطق التي تتميز بتوزيع الزيتون بمختلف أنواع الزيتون الأسود والأخضر.
الفرق بين الزيتون الاسود والزيتون الاخضر
هناك العديد من الفروق بين الزيتون الأسود والأخضر، نعرضها في النقاط التالية:
1- وقت الحصاد
يتم قطف الزيتون الأخضر خلال فترة ما قبل النضج، مما ينتج عنه لونه الأخضر الطبيعي، بينما يتم قطف الزيتون الأسود بعد نضجه الكامل.
2- المرونة والقوة
ومن خصائص الثمرة أنها كلما نضجت تصبح أكثر مرونة، وبما أن الزيتون ثمار فكلما نضجت أصبحت أكثر مرونة ومرونة، بينما يتميز الزيتون الأخضر بأنه صلب وغير مرن على الإطلاق لكن إذا نقعتها لفترة فإنها ستتأثر بالمحلول الملحي وتصبح أكثر مرونة.
نحن ندعوك للقراءة
3- إمكانية تناوله
بعد أن تعرفنا على محتوى السعرات الحرارية في الزيتون الأسود، من الأمور التي يجب معرفتها أيضًا إمكانية استهلاك الزيتون كغذاء، إذ لا يمكن للمزارع أن يأكل جميع أنواع الزيتون بعد قطفه مباشرة، نظرًا لطعمه في هذا الوقت. مريرة للغاية، مما يجعل استخدامها غير مرغوب فيه لدى الكثير من الناس. للقيام بذلك، يتم نقعها لبعض الوقت في الماء مع الملح حتى يلين مذاقها المرير.
4- كيفية العلاج
يتم حفظ الزيتون الأسود بوضعه في محلول ملحي لفترة من الوقت، ثم يتحول بعد ذلك إلى اللون الأسود، ويتم طهي الزيتون الأخضر على البخار قبل التعليب.
5- اختلاف الذوق
الزيتون الأخضر أكثر مرارة من الزيتون الأسود لأنه يحتوي على نسبة أعلى من الملح ونسبة أقل من الزيت.
6- طريقة التخزين
وفي سياق ذكر محتوى السعرات الحرارية في الزيتون الأسود، من المهم معرفة أنه ينصح بتخزين جميع أنواع الزيتون في عبوات زجاجية، حيث أن العبوات البلاستيكية تضر بها بشكل كبير بسبب تعرض مكوناتها أثناء التخزين الطويل.
فوائد زيت الزيتون
يتم استخلاص الزيت من الزيتون من خلال العديد من العمليات الصناعية، ولهذا الزيت العديد من الفوائد للجسم والبشرة، بالإضافة إلى استخدامه في العديد من الأطعمة كبديل للزيوت الدهنية حيث أنه يحتوي على نسبة أقل من الدهون والكربوهيدرات. مما يجعله أكثر صحة وأقل ضرراً من الزيتون الآخر، مثل زيت دوار الشمس.
ومن الجدير بالذكر أن الزيت الذي يتم الحصول عليه من الزيتون الأخضر أعلى جودة وأكثر صحة من زيت الزيتون الأسود، حيث يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
يجب على كل شخص معرفة عدد السعرات الحرارية في الأطعمة التي يتناولها، حيث أن زيادتها تؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة نسبة الدهون في الجسم، مما يعرضه للإصابة بأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والكبد.