الأطعمة الخالية من الفوسفور يمكن أن تساعد بعض الأشخاص في التغلب على العديد من المشاكل الصحية، طالما لم يتم تجاوز الحد الأقصى المسموح به من الفوسفور، حيث أن تناول الفسفور يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة، وفي هذا المقال نقدم لك أفضل الأطعمة قليلة الفوسفور، الأسباب لتجنبها، ومخاطر زيادة نسبتها في الدم.
جدول المحتويات
منتجات خالية من الفوسفور
يعتبر الفوسفور من المعادن التي تساعد على بناء عظام صحية وتعزيز الأداء السليم للعضلات، بالإضافة إلى أنه عنصر في غاية الأهمية نظراً لدوره في تقوية الأسنان والحفاظ على صحة طبقة المينا واللثة، إلا أنه على الرغم من ذلك لفوائده العديدة، فمن الممكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية. وإليكم أشهر الأطعمة منخفضة الفوسفور:
1- الأطعمة البروتينية قليلة الفوسفور.
تعتبر الأطعمة الغنية بالبروتين من الأطعمة الأساسية التي لا يمكنك العيش بدونها. لذلك، من المهم تناول الأطعمة البروتينية بالإضافة إلى كميات قليلة من الفوسفور فيها. وأبرز هذه المنتجات ما يلي:
- بياض البيض: من المعروف أن بياض البيض يحتوي على نسبة قليلة جداً من الفسفور مقارنة بالصفار، حيث أن بياض بيضتين كبيرتين، بالإضافة إلى كمية كافية من البروتين، يحتوي فقط على 10 ملغم من الفوسفور.
- الفطر: يحتوي فطر الشيتاكي على كمية محدودة جداً من الفسفور، إذ يحتوي كوب واحد منه على 42 مليغراماً فقط من الفسفور، كما يعتبر بديلاً مثالياً للحوم الحمراء نظراً لنسبة البروتين العالية التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى العناصر الغذائية المختلفة والفيتامينات والأملاح المعدنية.
2- الخضروات قليلة الفوسفور
تعتبر الخضروات من أهم الأطعمة التي تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة، لذلك يهتم الكثير من الأشخاص بالخضروات والأطعمة الخالية من الفوسفور بسبب هذه الفوائد، فضلاً عن قلة كمية الفوسفور التي تحتوي عليها، ومن هذه الفوائد:
- كراث: يحتوي كوب واحد من الكراث على كمية صغيرة من الفوسفور، أي ما يعادل 21 ملليجرام من الفوسفور، أو 2% فقط من الكمية التي تحتاجها يوميًا، بالإضافة إلى ذلك، يعد الكراث من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين أ. كمضادات للأكسدة وتساعد على تقليل فقدان الوزن.الالتهابات.
- خَسّ: تحتوي السلطة على كمية قليلة من الفسفور: 10.4 مليجرام لكل كوب، وهو ما يعادل 1% فقط من احتياجك اليومي من الفوسفور، كما تحتوي على العديد من الفوائد التي تساعد على تحسين صحة العظام والرؤية.
3- الفواكه قليلة الفوسفور
تعتبر الفواكه جزء أساسي من أي نظام غذائي وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، لذلك يبحث الكثير من الأشخاص عن الفواكه التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور، وفيما يلي أهم الفواكه التي تعتبر من الأطعمة الخالية من الفوسفور:
- تفاحة: يحتوي كوب واحد من التفاح على حوالي 14 ملليجرام من الفوسفور، وهو ما يعادل 1% فقط من احتياج الجسم اليومي، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والمواد المغذية ويساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول في الجسم. الدم وخفض ضغط الدم المرتفع.
- عنب: يحتوي كوب واحد من العنب على ما يعادل حوالي 20 ملليجرام فقط من الفوسفور، وهذا يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بالعدوى ويساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والسكري.
المستوى الطبيعي للفوسفور في الدم وأضرار زيادته
نحن ندعوك للقراءة
تتراوح النسبة الطبيعية للفوسفور في الدم من 2.5 إلى 4.5 ملغم/ديسيلتر، وهذه النسبة من الممكن أن تتغير وتزيد عند تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الفسفور، ومع تناول الفوسفور الزائد يؤدي ذلك إلى ظهور عدة أعراض ومضاعفات. مثل أمراض الكلى وقصور جارات الدرق، وفيما يلي أبرز مخاطر ارتفاع مستويات الفوسفور في الدم:
- تراكم كميات كبيرة من الفوسفور في الأنسجة الرخوة في الجسم، وخاصة في خلايا الكلى، مما قد يؤدي إلى تلف أو خلل في وظائف الكلى، وفي هذه الحالة تكون حاجة الجسم من الفوسفور حوالي 700 ملليغرام فقط.
- زيادة شدة أعراض مشاكل الجهاز الهضمي إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي، لذلك يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور، حيث أن زيادة محتواه في الدم يمكن أن يؤدي إلى الإمساك ومشاكل في المعدة.
- عند تناول كميات كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم معًا، يمكن أن يسبب زيادة البوتاسيوم في الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالغثيان وانخفاض معدل ضربات القلب، ويمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.
- تعتبر زيادة مستويات الفوسفور في الدم عاملاً رئيسياً في تقليل قدرة الجسم على امتصاص المعادن بشكل صحيح، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري وفقر الدم الحاد.
حل مشكلة ارتفاع مستويات الفوسفور
عندما يكون مستوى الفوسفور مرتفعاً في الدم، يقوم الجسم بإزالة الكالسيوم من العظام للحفاظ على توازن الدم، مما يؤدي إلى هشاشة العظام، لذلك يجب على من يعاني من مشكلة ارتفاع مستوى الفسفور أن يتبع نظاماً علاجياً وفيما يلي أشهر العلاجات لارتفاع نسبة الفسفور في الدم:
- فيتامين د لعلاج الفوسفور الزائد: في بعض حالات ارتفاع مستويات الفوسفور في الدم، سيصف طبيبك نوعًا نشطًا من فيتامين د يسمى الكوليسترول، مما يساعد على تحقيق التوازن المناسب بين مستويات الفوسفور والكالسيوم في الدم. ومع ذلك، يجب توخي الحذر عند تناوله. هذا الفيتامين لأنه يمكن أن يسبب ترسبات الفوسفور في الشرايين والرئتين.
- غسيل الكلى: يساعد غسيل الكلى على التخلص من نسبة كبيرة من الفسفور الموجود في الدم، ولكن لهذا لا بد من الاستمرار على غسيل الكلى طوال فترة العلاج بأكملها، كما يجب مراعاة نسبة الفوسفور المستهلكة يومياً.
- جراحة إزالة جزء من الغدة الجاردرقية: قد يوصي طبيبك بإجراء عملية جراحية لإزالة بعض الغدد لمنع إفراز الهرمون لفترة طويلة.
- تناول الأدوية: يمكن أن يساعد عقار كالسيميتيك في الحفاظ على صحة العظام لدى المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى، وكذلك تقليل إفراز هرمونات الغدة الدرقية ومستوى الفوسفور والكالسيوم في الجسم.
الأطعمة الغنية بالفوسفور
وبعد أن تعرفت على الأطعمة التي لا تحتوي على الفوسفور، عليك أن تتعرف على الأطعمة الغنية به. ونظراً لأهمية الفوسفور، فهو موجود في العديد من الأطعمة الغذائية. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل أمراض المسالك البولية والجهاز والكلى وقصور الغدة الدرقية تناوله، ولذلك فإن أهم الأطعمة التالية: تحتوي على كميات عالية من الفوسفور ويجب تجنب تناولها:
- منتجات الألبان ومشتقاتها، مثل الحليب والزبادي والآيس كريم، حيث تحتوي جميع هذه المنتجات على نسبة عالية من الفوسفور، تزيد عن 120 مليجرام في الحصة الواحدة.
- الكربوهيدرات بأنواعها، مثل النخالة ومشتقات الحبوب الكاملة.
- البروتينات مثل المأكولات البحرية، بما في ذلك الأسماك، وكذلك لحم الضأن ولحم العجل.
- تحتوي بعض الخضروات على نسبة عالية من الفوسفور، مثل الفاصوليا المجففة، وكذلك البازلاء والبقوليات مثل العدس وفول الصويا.
- تعتبر المكسرات والبذور من الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من الفوسفور، مثل اللوز، والكاجو، والفستق، وبذور عباد الشمس.
الفوائد الصحية للفوسفور
وعلى الرغم من الأضرار المحتملة التي قد تحدث عند تناول الفسفور بكميات كبيرة، إلا أنه لا فرق في أهميته وفوائده الكثيرة حيث أنه عنصر أساسي في عملية نمو العظام، وفيما يلي أبرز فوائد الفسفور الأخرى:
- توازن الإفراز الهرموني: يساعد الفوسفور على تحقيق التوازن الهرموني في الجسم، حيث يحدث ذلك من خلال التفاعل المباشر مع الغدد المسؤولة عن إفراز الهرمونات الجنسية.
- تخليص الجسم من السموم: يساعد الفوسفور على تسهيل عملية التبول وإخراج الفضلات من الجسم عن طريق الكلى، كما يساعد على توازن الأملاح مع السوائل ليبقى الجسم خالياً من السموم.
- نحن نطور القدرات المعرفية: أظهرت الدراسات العلمية أن انخفاض مستويات الفوسفور في الدم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالضعف الإدراكي، والذي يمكن أن يسبب الخرف ومرض الزهايمر.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي: ويساعد الفوسفور في امتصاص العناصر الغذائية الهامة والفيتامينات مثل الريبوفلافين والنياسين لإتمام عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة وتقوية الجهاز العصبي، بالإضافة إلى أنه يساعد في استقلاب المواد البروتينية مما يعزز نمو الخلايا.
- تحسين القدرات الجنسية: المستويات العالية من الفوسفور في الجسم تمنع التعب وتقلل من أعراض العجز الجنسي وتزيد من حركة الحيوانات المنوية.
تعتبر الأطعمة الخالية من الفوسفور من أهم الأطعمة التي يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل وأمراض الكلى تناولها لأنها ستقدم لهم فوائد كبيرة.