يعد اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح أحد الاختبارات المهمة في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي وزيت الزيتون المضاف.
جدول المحتويات
اختبر زيت الزيتون الأصلي بالملح
هناك بعض الاختبارات للتحديد التجاري لزيت الزيتون الأصلي ويتم استخدام هذه الاختبارات من قبل تجار السوق ، ولكن عندما يشتري المواطن العادي زيت الزيتون ويريد معرفة مذاقه الأصلي ، يكون لديه العديد من الاختبارات البسيطة التي يتم إجراؤها من خلال المكونات في أي منزل. لذلك سيتم اختبار زيت الزيتون الأصلي مع الملح على الأسطر التالية:
عناصر
- ملح.
- زيت زيتون تم التحقق منه.
خطوات
- صب بعض زيت الزيتون في كوب شفاف.
- ثم اسكب ملعقة كبيرة من الملح في كوب زيت الزيتون.
- اخلطي زيت الزيتون والملح جيداً.
- إذا لم يذوب الملح ، فهذا يدل على جودة زيت الزيتون ويمكنك اختبار هذه التجربة بأي نوع آخر من الزيت.
افحص زيت الزيتون في الضوء
يمكنك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي وزيت الزيتون المدعم بواسطة أي مولد ضوئي ، حيث يتم إجراء هذا الفحص بالخطوات التالية:
- استخدم أي مولد ضوئي في زجاجة زجاجية أو زيت زيتون.
- وجّه الضوء نحو زجاجة زيت الزيتون.
- إذا دخل الضوء ثم تحول الضوء داخل الزجاجة إلى اللون الأحمر ، فهذا يشير إلى أن زيت الزيتون عالي الجودة.
- إذا كان لون الضوء أصفر أو أخضر ، فهذا يشير إلى أنه زيت مغشوش تمامًا.
باستخدام هذا الاختبار البسيط ، يمكنك اكتشاف زيت الزيتون في أي وقت ، حتى لو كان لا يزال في المتجر ، يمكنك استخدام هذا الاختبار قبل شرائه.
طريقة الفحص المخبري لتحديد زيت الزيتون
بعد تعلم اختبار زيت الزيتون الأصلي من توزلا ، يمكنك أيضًا معرفة طريقة الفحص هذه ، ولكنها طريقة مستخدمة في مختبرات التحليل من خلال معرفة حموضة الزيت كما هو موضح أدناه:
- يجب ألا يزيد الرقم الهيدروجيني للزيت المناسب للاستخدام البشري عن 3.3٪ بالتحليل المخبري.
- أما رقم البيروكسيد الذي يشير إلى تدهور زيت الزيتون فيجب أن يكون في المراحل الأولى للزيت بحيث لا يتجاوز هذا الرقم عشرين مللترًا من الأكسيد للكيلوغرام الواحد في زيت الزيتون.
- يمكنك أيضًا في المعامل الاختبارية قياس التاريخ عن طريق قياس قيمة الامتصاص البصري التي تزيد عن 232 نانومترًا من طول موجي واحد.
- باستخدام الطول الموجي 270 نانومتر ، يمكنك أيضًا معرفة ندرة النفط في المراحل النهائية من إنتاجه.
طريقة تفتيش المنزل
يمكنك عمل اختبار منزلي للتمييز بين الزيت الأصلي والمضاف باستخدام الطريقة البسيطة في الأسطر التالية:
عناصر
- زيت الزيتون.
- حريق المياه.
خطوات
- صب بعض الزيت في وعاء شفاف.
- كمية الصب حوالي ربع كوب.
- ثم ضع كمية متساوية من ماء النار في الزيت.
- دع هذا الخليط يجلس لمدة عشر دقائق.
- إذا لم يتم فصل الخليط ، فلن يكون الزيت مغشوشًا ، حيث يشير ذلك إلى أن الزيت العلوي أخضر 100٪.
- ومع ذلك ، يتم قبول الزيت المغشوش عند فصل لونه ، ويتم فصله إلى اللون الأخضر واللون الطافي.
- في المادة المضافة أو الزيت الأصلي ، يبقى ماء النار في القاع.
طرق عديدة للكشف عن زيت الزيتون بالمضافات
بالإضافة إلى اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح ، هناك طرق عديدة للتمييز بين زيت الزيتون الأصلي وزيت الزيتون المغشوش ، وذلك بفضل المكونات الموجودة في تركيبته ، وهناك طرق عديدة للكشف عن ذلك. تعرف في الأسطر التالية:
- زيت الزيتون الأصلي له رائحة حادة يمكنك شمه بسهولة ، فإذا كانت رائحة الزيت غير قوية فهو بالتأكيد زيت زيتون مع إضافات وليس زيت زيتون أصلي.
- يتميز زيت الزيتون الحقيقي بلونه الفاتح الذي يتحول إلى اللون الأخضر ولكن بعد الضغط عليه يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
- إذا اختلفت رائحة الزيت ولونه ، فهذا يدل على أن هذا الزيت غير أصلي ، أي أنه قد اختلط بأحد الزيوت الأخرى.
- من المعروف ، خاصة بين تجار الزيت ، أن زيت الزيتون يحتوي على بعض الملوثات التي تستقر ببطء في قاعدته.
- حموضة زيت الزيتون ليست عالية ، لذلك يمكنك استخدام براعم التذوق لديك للتمييز ، فكلما انخفضت حموضة الزيت ، تكون جودة الزيت عالية جدًا ، ولكن عندما تكون حموضة الزيت عالية ، فهذه هي أكبر مؤشر على أن زيت الزيتون غير أصلي.
- يمكنك التحقق من جودة الزيت بسهولة وببساطة عن طريق وضع وعاء من زيت الزيتون في الثلاجة والاحتفاظ به لمدة 2-3 ساعات أي أنه زيت زيتون مغشوش.
- بالإضافة إلى ذلك ، إذا رأيت أنه يصبح سميكًا وصلبًا عند وضعه في الثلاجة ، فهو زيت عالي الجودة ، والزيت الآخر يعتبر غشًا.
تعليمات شراء زيت الزيتون
إذا كنت تشتري زيت الزيتون من أي محل بقالة ، فيمكنك التأكد من أكثر من علامة تجارية سواء قمت باختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح واختبارات مماثلة ، لأن جميعها تستغرق وقتًا ، يمكنك الانتباه إلى ذلك. العلامة التي يجب أن تكون على عبوة زيت الزيتون الأصلية ، وهذه العلامات هي كما يلي:
- يجب أن تبحث عن كلمة Extra Virgin على الجزء الخارجي من العبوة لأن هذا يعني أن زيت الزيتون لا يحتوي على أي إضافات أخرى ، مما يعني أنه زيت أصلي 100٪.
- يجب عليك أيضًا التحقق من اسم الشركة المصنعة وتاريخ الحصاد لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على أي زيت آخر.
- يحتوي زيت الزيتون الأصلي على ختم الاتحاد الأوروبي الأصلي أو الختم الإيطالي الأصلي أو الختم الأصلي الأمريكي.
- بالإضافة إلى ذلك ، عند شراء عبوة زيت زيتون ، يجب تجنب المظهر الجذاب للعبوة والتركيز فقط على العلامات السابقة.
- يعتبر شراء زيت الزيتون خيارًا آمنًا ، لذا لا تشتريه من أي محل بقالة ، بل يجب عليك شرائه من متجر موثوق.
- قبل مغادرة السوق ، تحقق من زيت الزيتون الخاص بك باختبار خفيف لتحديد ما إذا كان زيت زيتون حقيقيًا أم زيت زيتون مع إضافات.
- لا ضير من النظر إلى رائحة ولون زيت الزيتون قبل شراء زيت الزيتون من المتجر.
- عزيزي القارئ ، يجب أن تعلم أن أفضل أنواع زيت الزيتون على الإطلاق يتم ختمه بختم EVOO ، والذي يرمز إلى الختم الأسترالي أو التشيلي ، لأنه ختم أصحابها ، وهي علامة تجارية يثقون بها بمعايير صارمة. مهم من حيث جودة المنتج ولا يحتوي على أي إضافات أخرى.
يمكنك استخدام جميع الطرق للكشف عن زيت الزيتون ، ولكن يجب الانتباه إلى علامات الرائحة واللون في حالة الشراء.