أصبحت أفضل أصناف الأرز منتشرة على نطاق واسع مع زيادة الطلب عليها وانتشار زراعتها، ويتميز كل نوع ببعض الميزات التي تجعله مفضلاً على الأنواع الأخرى حيث يعتبر الأرز من أهم محاصيل الحبوب على المستوى العالمي، أي. غني بالمواد المغذية، وسنتعرف أكثر على أفضل الأنواع من خلاله.
جدول المحتويات
أفضل أنواع الأرز
تختلف أنواع الأرز في التفضيل حسب الغرض من استخدام كل نوع في عمليات الطهي. كما أنها تختلف تبعًا لتفضيل كل بلد لبعض الأنواع على الأنواع الأخرى. ويمكن ترتيب أنواع الأرز حسب تفضيلاتهم على النحو التالي:
1- أرز معطر
يحتل الأرز العطري المعروف أيضاً باسم الأرز البسمتي المرتبة الأولى في قائمة أفضل أنواع الأرز ويتميز بما يلي:
- وهو من أكثر أصناف الأرز تفضيلاً في مختلف البلدان، خاصة في الهند التي تتصدر إنتاجاً وتصديراً، حيث قد تصل نسبته إلى حوالي 70% من محصول الأرز.
- ينتمي إلى أصناف الأرز طويل الحبة، وله طعم ورائحة مختلفة عن الأنواع الأخرى، حيث أن طعمه يشبه طعم الجوز.
- وما سمح له بدخول قائمة أفضل أصناف الأرز وزيادة الطلب العالمي عليه هو احتوائه على سعرات حرارية منخفضة مقارنة بالعديد من أنواع الأرز الأخرى، لذلك فهو يدعم النظام الغذائي الصحي.
إقرأ أيضاً:
2- أصناف الأرز الآسيوي
يعتبر الأرز الآسيوي ثاني أفضل أنواع الأرز، ويسمى أيضًا الأرز البني الكامل الحبة، وهناك أنواع مختلفة من الأرز الآسيوي حسب شكل حبة الأرز، بعض الأنواع طويلة الحبة والبعض الآخر قصير الحبة وتتميز التالي:
- يحتوي الأرز البني على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة.
- يحتوي على كمية كبيرة جداً من الألياف التي تساعد الجسم على مقاومة بعض أمراض القولون وغيرها.
- يعتبر الأرز البني من أكثر أنواع الأرز صحية، لذلك ينصح بعض خبراء التغذية بتناوله بكميات قليلة أثناء الحميات الغذائية، لأنه بالإضافة إلى محتواه من السعرات الحرارية، فهو يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع.
3- أرز الياسمين
يعتبر أرز الياسمين أيضًا أحد أنواع الأرز طويل الحبة، وتستخدم أنواع مختلفة على نطاق واسع في مطابخ جنوب شرق آسيا وتايلاند، وتتميز أصنافه بما يلي:
- ويتفوق على أنواع الأرز الأخرى في سرعة عملية الهضم، كما تعمل أنواعه على تسريع امتصاص الكولاجين في الدم.
- يسهل طهيه على البخار، ويعطي نكهة أفضل من الأنواع الأخرى، مما زاد استخدامه في أشهى الوصفات.
- تتميز حباتها الطويلة بملمس لزج إلى حد ما.
4- الأرز الأحمر
يعتبر الأرز الأحمر من أكثر أنواع الأرز تنوعاً، ويختلف بعض الشيء عن أنواع الأرز الأخرى، ويزرع على نطاق واسع في مختلف دول شرق آسيا، ويتميز الأرز الأحمر، أو ما يسمى بالأرز البوتاني، بالآتي:
- وقيمته الغذائية أعلى بكثير من أنواع الأرز الأخرى، مما يجعله من أهم الأنواع التي تدخل في قائمة أفضل أصناف الأرز.
- يعتبر هذا الصنف من الأرز مفيداً جداً في العلاج الطبيعي لأمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يحتوي على مادة لوفاستاتين التي تعمل على خفض ضغط الدم.
- يمكن استخدامه لمرضى السكري بسبب محتواه العالي من الألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى، كما أنه يساعد على خفض مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها ضمن الحدود الطبيعية.
- عدم إزالة القشرة الخارجية أثناء عمليات الحصاد المختلفة يعزز من فوائده كما يمنحه العديد من الخصائص المضادة للأكسدة وغيرها من الفوائد.
- يحتوي الأرز الأحمر على نسبة عالية من الزنك، مما يعزز فوائده المضادة للتجاعيد ومكافحة الشيخوخة بخصائصه المضادة للأكسدة، فضلاً عن تعزيز وظائف المخ وتسريع شفاء الجروح.
- وهو يدعم ميكانيكا خلايا الدم الحمراء وتجديدها بفضل محتواه العالي من فيتامين ب6.
5- الأرز البري
ويزرع الأرز البري على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ويتميز بما يلي:
- ويختلف لونه عن جميع أنواع الأرز الأخرى: فهو يميل إلى اللون البني الغامق وغالباً ما يظهر باللون الأسود.
- لا يحتوي الأرز البري على الكربوهيدرات المكررة، مما يجعله أكثر فعالية في دعم صحة القلب وتقليل مستويات الدهون، كما يحتوي على بعض أنواع الألياف التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يساعد على تحسين وظائف العمليات الهضمية المختلفة بشكل ملحوظ وتحسين وظائف الامتصاص.
- وتتميز بعض أصنافه باحتوائها على نسبة عالية من حمض ألفا ليبويك مما يساعد على زيادة كفاءة وسرعة إنتاج الأنسولين في الدم مما يساعد في علاج مرضى السكري من النوع الأول ويساعد على زيادة مقاومة الجسم لمرض السكري من النوع الثاني. .
- يحتوي على كميات عالية من فيتامين C، الذي يعزز من فعالية جهاز المناعة لدى الإنسان، بالإضافة إلى مستويات عالية من عدة أنواع أخرى من الفيتامينات التي تزيد من معدل إنتاج خلايا الدم البيضاء، مما يؤدي إلى زيادة قدرة الجسم على مقاومة مختلف أنواع الفيتامينات. أنواع الأمراض.
- ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من المعادن، مما يزيد من فاعليته في دعم وتقوية عظام الجسم ككل.
6- الأرز اللزج
نحن ندعوك للقراءة
الأرز اللزج هو أرز مطبوخ له أسماء عديدة ويعرف بالأرز الحلو أو الأرز الشمعي. ويتميز بالخصائص التالية:
- يحتوي على العديد من الفوائد التي تدعم صحة الشعر ونموه بشكل عام.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، مما دفع الأطباء والباحثين إلى استخدامه في العديد من مستحضرات التجميل.
إقرأ أيضاً:
أصناف الأرز العالمية
يوجد العديد من الأنواع المختلفة لأفضل أنواع الأرز في مصر ويمكن تلخيص هذه الأنواع فيما يلي:
1- أرز صنف الجيزة 177
يتميز هذا الصنف بالعديد من المميزات التي تجعله من أفضل الأصناف، إذ يتميز بما يلي:
- متوسط الإنتاج يتراوح من 3 إلى 4 طن للفدان.
- مقاوم للعديد من الأمراض مثل اللفحة النارية.
- يختلف أرز دونا عن أصناف الأرز الأخرى في اكتمال عملية النضج مبكرًا، حيث يمكن أن يستغرق حوالي 120 يومًا فقط من بداية زراعته حتى اكتمال الحصاد.
- وهي لا تعطي إنتاجية عالية عند زراعتها في الأراضي المالحة ولكنها تعطي إنتاجية عالية عند زراعتها في الأراضي الخصبة.
أرز الصف الثاني سخا 101
يتميز صنف الأرز سخا 101 بما يلي:
- ويعتبر من أفضل أصناف الأرز الذي يستخدم على نطاق واسع في إعادة زراعة الأراضي بعد انتهاء دورة نمو البرسيم.
- أحد أهم الاختلافات بين دونا والأصناف الأخرى هو أنه يمكن زراعتها في الأراضي المالحة المستصلحة حديثًا بمعدل بذر يتراوح من 50 إلى 60 كيلوجرامًا للفدان.
- كما يمكن زراعته وإنتاجه حتى في الأراضي التي تكثر فيها مشاكل مياه الري، فنجد أنه يعطي إنتاجية عالية جداً في الأراضي الخصبة بمتوسط إنتاجية من 4 إلى 5 طن للفدان. .
- هذا التنوع مقاوم لآفة النار.
3- أرز صنف الجيزة 178
يعتبر من أصناف الأرز قصير الحبة ويتميز بالآتي:
- يمكن زراعته دون قيود في طريقة زراعته، حيث يمكن زراعته بالزراعة اليدوية أو الميكانيكية، وكذلك بالشتلات أو الشتلات.
- مناسب للنمو في الأراضي الخصبة أو حتى الأراضي المالحة.
- عند زراعتها باستخدام إحدى طرق الشتل الأوتوماتيكية يلزم معدل بذر يصل إلى 30 كجم للفدان، ويستغرق حوالي 135 يوم من الزراعة حتى الإنتاج والحصاد.
4- أرز صنف الجيزة 181
حيث أن هذا الصنف ينتمي إلى أصناف الأرز طويل الحبة مما يزيد من خصائصه بشكل ملحوظ ومنها:
- ويتراوح متوسط إنتاجية الفدان من 4 إلى 5 طن.
- وتستغرق دورة زراعته حوالي 145 يوماً، بدءاً من الزراعة وإتمام كافة عمليات ما بعد الزراعة وحتى الإنتاج والحصاد.
- ويعتبر من أصناف الأرز المقاومة للعديد من الأمراض، خاصة اللفحة النارية المنتشرة في مختلف محاصيل القمح والأرز.
- ويبلغ معدل التبييض الصافي بعد الحصاد حوالي 96%.
أرز 5 درجات سخا 104
يعتبر هذا الصنف من أصناف الأرز قصير الحبة ويتميز بالخصائص التالية:
- وهو ذو ساق طويل لذا يجب عدم المبالغة في معدلات التسميد حتى لا يسبب ركود المحصول، ويعتبر من الأصناف عالية الإنتاجية حيث يتراوح إنتاجه من 4 إلى 5 طن للفدان.
- وهو شديد المقاومة لمعظم سلالات الأمراض التي تصيب محاصيل الأرز.
إقرأ أيضاً:
مراحل زراعة الأرز
يعتبر الأرز من المحاصيل الصيفية، لذلك لا ينبغي تأخير الدورات المحصولية إلى ما بعد النصف الأول من شهر مايو لتجنب التسبب في انخفاض كبير في المحصول، ويمكن تطبيق دورات الزراعة باتباع الخطوات التالية:
- أولاً، يتم تحديد نوع الأرز الذي سيتم زراعته والذي يتناسب مع نوعية التربة وكذلك الظروف البيئية المختلفة.
- بعد ذلك يتم اختيار نوع الأرض ذات التربة الخصبة المناسبة للصنف المزروع، ويتم الحرث لإزالة الأعشاب الضارة من الأرض وإجراء معاملات ما قبل البذر الأخرى.
- التأكد من توفر مصادر المياه الوفيرة وتعرض التربة المباشر لأشعة الشمس، ومن ثم يتم فحص درجة حموضة التربة وألا تزيد ملوحة التربة عن النسب التي بعدها تنخفض الإنتاجية بشكل كبير.
- يتم اختيار طريقة مناسبة لزراعة البذور وتطبيقها: يدوياً أو ميكانيكياً أو في الحقل.
- ابدأ بتقسيم أرضية المشتل إلى خطوط، وحفر القنوات المستخدمة للري، والبدء بزراعة البذور.
- وتستخدم طرق الري المختلفة إلى جانب تسميد المحاصيل وإضافة حوالي 15% سوبر فوسفات الكالسيوم ثم بعض الأسمدة النيتروجينية.
- يتم بعد ذلك تطبيق خطوات الحصاد بعد حوالي ثلاثين يومًا من وصول المحصول إلى قطعة خبز.
إن زراعة الأرز باستخدام الطرق الصحيحة وتحت الظروف المناسبة تؤدي إلى أفضل إنتاج لأفضل أصناف الأرز.