قد لا يدرك البعض أضرار الزيت منتهي الصلاحية، بل هناك من يعتقد أن الزيت لا يفسد وليس له تاريخ انتهاء، فهل يفسد الزيت؟ في الواقع نعم، وهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تسبب ذلك، مثل انتهاء تاريخ الصلاحية، وأكسدة ذلك الزيت، وحتى تعرض الزيت للماء والحرارة العالية مما يقصر من عمره. وبفضل هذا سنلقي نظرة على مخاطر الزيت منتهي الصلاحية بالنسبة لك.
جدول المحتويات
أضرار النفط منتهي الصلاحية
يقال إن مخاطر وأضرار الزيت منتهية الصلاحية عديدة، وجميع أنواع الزيوت، من زيوت الطبخ والقلي إلى زيوت السيارات والشعر، تفسد إما بانتهاء الصلاحية أو بالتعرض لعوامل خارجية مثل الأكسجين الذي يتأكسد. هذا بالإضافة إلى الماء الذي يفسد الزيت، ويؤكسده أيضاً، لاحتوائه على الأكسجين وغيره، وكل من الحرارة والتخزين يلعبان دوراً كبيراً في ذلك، فهل هذا صحيح؟!
وفقاً للعديد من الدراسات والأبحاث العلمية، أهمها وأوسعها انتشاراً ما تم نشره في مجلة التغذية وعلوم الأغذية عام 2018، أي في شهر مايو من هذا العام، وقد استخدمت هذه الدراسة بعض نتائج التحاليل والدراسات المخبرية التي أجريت وتم الإعلان عن أنواع معينة من الزيوت للتعرف على طبيعة الزيوت ومضار الزيوت منتهية الصلاحية.
أثبتت هذه الدراسة أن الزيت يمكن أن يفسد بسبب العديد من العوامل، وقد تحقق ذلك بعد تعرض الزيوت في هذه التجربة للعديد من العوامل التي يمكن أن تتسبب في انتهاء صلاحية الزيت حتى قبل تاريخ انتهاء صلاحيته.
وذلك لتسريع عملية تدهور الزيوت، وذلك لتسليط الضوء على مخاطر استهلاك واستخدام الزيوت منتهية الصلاحية، وقد بينت الدراسة العديد من الآثار الضارة للزيوت منتهية الصلاحية، والتي تشمل على سبيل المثال لا الحصر ما يلي:
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
- الإحساس بطعم ورائحة كريهة للزيت الفاسد المنتهي الصلاحية.
- يحتوي الزيت على مواد ضارة تستنزف الفيتامينات في الجسم وتحد من قدرتها.
- يمكن أن يتسبب الزيت منتهي الصلاحية في تلف الخلايا وتطور بعض الأمراض.
ومن الجدير بالذكر أن هناك أنواعاً عديدة من الزيوت واستخداماتها، من الزيوت العادية إلى الترطيب والعناية بالشعر والبشرة وحتى الوصول إلى زيت السيارة والزيوت الطبيعية وغيرها. وفي هذا المقال سنتناول أضرار الزيت منتهي الصلاحية. وخاصة الزيوت النباتية.
ومن أمثلة هذه الزيوت زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس وغيرها من الزيوت النباتية والدهنية الطبيعية الموجودة في كل مطبخ ومنزل دون أدنى شكل، مهما اختلف الشكل الغذائي للمنزل من الأطعمة الصحية إلى المنتجات الغذائية. الذين لا يعرفون عن الصحة إلا الحديث عن الصحة والعافية بعد تناولها. .
وفيما يلي سننظر في كافة جوانب مخاطر وأضرار الزيت المنتهي الصلاحية بعد أن نتعرف على الزيت بشكل أفضل.
ما هو النفط؟
تعتبر الزيوت من المواد التي نستخدمها باستمرار، سواء كان ذلك في الطبخ أو القلي أو حتى السلطات وغيرها من الأمور المتعلقة بالأغذية ومستحضرات التجميل وغيرها، فما هو الزيت؟ الزيت مادة غير قطبية لها لزوجة وسيولة تعطيها قوام زيتي عند درجات حرارة معينة دافئة أو عادية.
كما أنه عند درجات الحرارة المرتفعة يصبح الزيت أقل تماسكاً، وفي درجات حرارة منخفضة جداً قد يتجمد الزيت، ومن الجدير بالذكر أن الزيت مادة محبة للدهون وكارهة للماء، ونتيجة لذلك لا يمكن للزيت أن يختلط بالماء، لا مهما كانت طريقة مزجه، ومن ناحية أخرى نجد أن الزيت سرعان ما يمتزج مع زيوت أخرى.
من أكثر ما يميز الزيوت أنها جميعها لها قوامها الخاص من حيث الشكل والتركيب والملمس وكذلك التركيب الفيزيائي والكيميائي بغض النظر عن نوعها: الزيوت البترولية والكيميائية والزيوت العطرية المتطايرة وحتى الأساسية. الزيوت النباتية.
زيت الطعام للطهي أو السلطات وحتى القلي وأنواع أخرى، كلها تندرج ضمن قائمة زيوت الطعام، بالإضافة إلى بعض أنواع الدهون، وتوجد هذه الزيوت في العديد من الأطعمة التي تتطلب درجات حرارة عالية، لذا فإن الماء غير مناسب للطهي. تناولها حسب الحاجة، مثل البطاطس المقلية وغيرها، والأطعمة التي تتطلب مثل هذه الصدمة الحرارية القوية.
نحن ندعوك للقراءة
لكن مثل هذا الاستخدام الواسع النطاق والظروف القاسية التي يتعرض فيها الزيت تسبب العديد من المخاطر التي تؤدي إلى تلف الزيت وإفساده، ومن الجدير بالذكر أن العمر الافتراضي الطبيعي للزيوت النباتية يتراوح من 12 إلى 24 شهرًا، وتزداد هذه الفترة في كل مرة يتم فيها استخدام الزيت النباتي. الزيوت معالجة وليست طبيعية.
تترسخ الجذور الحرة لجني الضرر الذي تسببه.
الجذور الحرة هي أحد المصطلحات المشهورة في الكيمياء والأحياء، وهي من الأسماء التي ترتبط دائمًا بالسرطان وغيره من الأمراض الخطيرة.
الجذور الحرة هي إلكترونات منفردة تنتشر عبر الغلاف الفضائي للذرة أو الجزيء الذي يشكل كل شيء في هذه الحياة من حولنا، وتعمل الجزيئات يداً بيد لربط الذرات مع بعضها البعض، تماماً كما تنجذب الجزيئات إلى عمل الجذب. الذرات وتلتصق ببعضها البعض، ومن الجدير بالذكر أنه عندما تنقسم الجزيئات يتكون ما يسمى بالجذور الحرة.
تنقسم الجذور الحرة وتنقسم، وتصبح غير مستقرة وتبحث باستمرار عن جزيئات أخرى يمكنها الارتباط بها، ويعرف هذا الارتباط بالإجهاد التأكسدي، وتكمن خطورة الجذور الحرة في قدرتها على الوصول إلى المواد الوراثية والجينية للإنسان وجميع الكائنات الحية. أشياء. والتي تعرف بالحمض النووي للخلايا الجينية.
وصوله إلى هذه الخلايا وارتباطه بجزيئاتها يمكن أن يسبب خللًا وراثيًا وطفرة تحول هذه الخلايا المصابة إلى خلايا مرضية يمكن أن تتطور إلى خلايا سرطانية عندما تنمو بشكل أكبر ويمكن أن تقتل وتقتل الشخص الذي تصيبه في النهاية.
ما هي العلاقة بين النفط والجذور الحرة؟ لا شك أن الزيوت تحتوي على جزيئات ترتبط ببعضها البعض لتسمح لذرات الزيت بالالتصاق ببعضها البعض، وعندما يتم تسخين هذه الزيوت أكثر من اللازم أو تعرضها لعوامل أخرى مثل الأكسدة عن طريق الهواء أو الماء، فإن هذه الجزيئات تتحلل وتطلق الجذور الحرة إلى الخلايا. ابحث عن الخلايا. شيء للتعلق به. هل يوجد شيء أفضل من الخلايا البشرية؟ نشطة وحيوية لتحقيق هذا؟
ومن الجدير بالذكر أنه كلما زادت سرعة تأكسد الزيت، زادت خطورة ومضار الزيوت منتهية الصلاحية مثل زيت الزيتون، لذلك لا ينصح بتسخينه واستخدامه للقلي، حيث أن جزيئاته ستغتنم أي فرصة لإطلاق الجذور الحرة. إذا كان هذا مثل وضع السم في العسل.
وبسبب هذه الجذور الحرة فإن أضرار الزيوت المنتهية الصلاحية تكون قاتلة ومضرة للغاية، وتلعب هذه الزيوت دوراً في التسبب في العديد من الأمراض مثل السرطان والأورام الخبيثة، ولا تنتهي الأضرار والآثار السلبية هنا فهناك العديد من الأمراض الأخرى. يمكن أن يحدث هذا نتيجة استهلاك الزيوت الفاسدة أو منتهية الصلاحية.
الأمراض الناتجة عن استهلاك الزيوت الفاسدة
الآن وبعد أن حددنا سبب العديد من الآثار الضارة للزيوت منتهية الصلاحية على أنها الجذور الحرة، سنوضح لك فيما يلي ما يمكن أن تسببه هذه الجذور عند تناول الزيوت الفاسدة منتهية الصلاحية، ومن هذه الأضرار والمخاطر ما يلي:
- مرض الزهايمر والاضطرابات المعرفية الأخرى مثل الهذيان والشيخوخة المبكرة، والأعراض التي تسببها.
- مع تقدمنا في العمر، تتدهور رؤيتنا، وهو ما يسمى إعتام عدسة العين.
- الإصابة بمرض السكري.
- يتعرض الجنين لأمراض تنكسية يمكن أن تؤدي إلى تشوهات خلقية وعيوب لا تعد ولا تحصى مثل مرض باركنسون وغيره من الحالات التي تسبب تأثيرات ضارة للزيوت منتهية الصلاحية على الجنين.
- أمراض المناعة الذاتية مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- المظهر والتغيرات الجسدية المرتبطة بالعمر، مثل التجاعيد وفقدان مرونة الجلد، بالإضافة إلى تساقط الشعر والشيب.
- – أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكتات الدماغية.
ومن الجدير بالذكر أن فساد هذه الزيوت وانتهاء صلاحيتها يؤديان إلى أضرار أقل خطورة مثل نقص القيمة الغذائية وظهور رائحة وطعم كريهين، مما يسبب تقلبات معوية وحالات مرضية مثل الإسهال والقيء وغيرها من الحالات.
وبعد أن تعرفنا على كافة مخاطر الزيت منتهي الصلاحية ومخاطر استهلاكه، تجدر الإشارة إلى أن هذه المخاطر يمكن أن تزيد في حالات التدخين والضغط النفسي وتناول كميات كبيرة من الأطعمة المقلية، وشرب الكحول، ولكن ما الذي يمكن تقليله؟ هم؟ وتكمن الخطورة والضرر في تقليل الأكسدة عند تناول الأطعمة مثل البروكلي والخرشوف والمكسرات والبقوليات والفواكه.