قد يجهل البعض أضرار النفط منتهي الصلاحية، ولكن هناك أيضًا من يعتقد أن النفط لا يفسد ولا تنتهي صلاحيته، ولكن هل يفسد الزيت أيضًا؟ في الواقع نعم، وهناك عوامل كثيرة تسبب ذلك، تاريخ انتهاء الصلاحية، وأكسدة هذا الزيت، وحتى التعرض للماء والتسخين المكثف للزيت يقصر من عمره ونحن نفعل ذلك. وسوف تظهر لك أضرار النفط منتهي الصلاحية.
جدول المحتويات
أضرار الزيت المنتهي الصلاحية
يقال إن مخاطر وأضرار الزيت المنتهي الصلاحية كثيرة، وجميع أنواع الزيوت، من زيوت الطبخ والقلي إلى السيارات والشعر، تفسد إما بانتهاء تاريخ الصلاحية أو بتعرضها لعوامل خارجية مثل أكسدة الأكسجين. بعيداً عن الماء الذي يحلل الزيت ويؤكسده لاحتوائه على الأكسجين، هناك عوامل أخرى أيضاً تلعب دوراً رئيسياً في الحرارة والتخزين، أليس كذلك؟!
وفقاً للعديد من الدراسات والأبحاث العلمية، كان أهمها وأكثرها شيوعاً هو البحث المنشور في مجلة التغذية وعلوم الأغذية عام 2018، وخاصة في شهر مايو من هذا العام، وقد ظهرت في هذا البحث بعض التحاليل والنتائج المخبرية. وللتعرف على طبيعة الزيوت تم شرح الدراسات التي أجريت على بعض أنواع الزيوت الآثار الضارة للزيوت منتهية الصلاحية.
أثبتت هذه الدراسة أن الزيت يمكن أن يتحلل نتيجة عوامل عديدة، وقد تحقق ذلك من خلال تعريض الزيوت في هذه التجربة للعديد من العوامل التي من شأنها أن تؤدي إلى انتهاء صلاحيتها قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.
وذلك لتسريع عملية تحلل الزيت من أجل التعرف على خطورة تناول واستخدام الزيوت منتهية الصلاحية.
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- الشعور بطعم ورائحة كريهة للزيت الفاسد ومنتهية الصلاحية.
- تحتوي الدهون على مواد ضارة تستنزف الفيتامينات الموجودة في الجسم وتحد من قدرتها.
- يمكن أن تتسبب الدهون منتهية الصلاحية في تلف الخلايا وتطور بعض الأمراض.
ومن الجدير بالذكر أن أنواع الزيوت واستخداماتها متعددة، من الزيت العام إلى الترطيب والعناية بالشعر والبشرة وحتى زيت السيارة والحصول على الزيوت الطبيعية وغيرها، وفي هذا المقال سنتناول أضرار الزيوت منتهية الصلاحية. الدهون، وخاصة الزيوت النباتية.
ومن الأمثلة على هذه الزيوت زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت عباد الشمس وغيرها من الزيوت النباتية والدهنية الطبيعية، والتي لا توجد بأدنى شكل في كل مطبخ ومنزل، مهما اختلفت الخصائص الغذائية للمنزل عن الصحية. الأطعمة إلى الأطعمة الصحية. ولا أعرف شيئا عن الصحة سوى أن أقول الصحة والعافية بعد الأكل. .
وفيما يلي، وبعد التعرف على الزيت عن قرب، سنتعرف على مخاطر وأضرار الزيت منتهي الصلاحية من كافة جوانبه.
ما هو النفط؟
وتستخدم الزيوت في الطبخ والقلي وحتى السلطات والأطعمة ومستحضرات التجميل وغيرها. وهو من المواد التي نستخدمها باستمرار، ولكن ما هو الزيت؟ الزيت مادة غير قطبية ذات لزوجة وسيولة تسمح لها باكتساب هذا القوام الزيتي عند درجات حرارة معينة حارة أو عادية.
بالإضافة إلى ذلك فإن تماسك الزيت ينخفض عند درجات الحرارة المرتفعة، ولكن يمكنك أن ترى أن الزيت يتجمد في البرد الشديد، ومن الجدير بالذكر أنها مادة محبة للزيت وكارهة للماء، ونتيجة لذلك لا يمكن أن يختلط الزيت بالزيت. . ومهما اختلط الماء، فإننا نرى أن الزيت يمتزج مع الزيوت الأخرى في وقت قصير.
من أكثر ما يميز الزيوت أنه بغض النظر عن نوع الزيت، زيت كيميائي أو أساسي أو حتى نباتي، فإنها تتمتع بملمس فريد من حيث الشكل والتركيب والملمس وكذلك التركيب الفيزيائي والكيميائي.
تدخل في قائمة الزيوت الصالحة للأكل وأنواع أخرى خاصة بالطهي أو صنع السلطة وحتى القلي، بالإضافة إلى أنواع معينة من الزيوت الملونة، فتوجد هذه الزيوت في العديد من الأطعمة التي تحتاج إلى درجات حرارة عالية، كالماء مثلاً البطاطس المقلية وهذا الحجم الكبير كغيره من الأطعمة التي تحتاج إلى صدمة حرارية، لا يصلح لطهيها بشكل صحيح.
إلا أن هذا الاستخدام الكبير والظروف القاسية للزيت يسبب العديد من المخاطر التي تؤدي إلى إتلاف الزيت وإفساده. الزيوت معالجة وليست طبيعية.
تُزرع الجذور الحرة لجني فوائد الأضرار التي تسببها.
الجذور الحرة هي أحد المصطلحات المشهورة في الكيمياء والبيولوجيا التي ترتبط دائما بالسرطان وغيره من الأمراض الخطيرة، فما هي هذه الجذور؟
الجذور الحرة هي إلكترونات منفردة تدور في تجويف غلاف الذرة أو الجزيء الذي هو كل شيء في هذه الحياة من حولنا، وتعمل الجزيئات يدًا بيد لربط الذرات معًا حيث تنجذب الجزيئات للعمل. يتعلق الأمر بتجاذب الذرات والتصاقها ببعضها البعض، ومن الجدير بالذكر أن انقسام الجزيئات يؤدي إلى أحداث تعرف بالجذور الحرة.
يتم عزل الجذور الحرة لتكون غير مستقرة عن طريق الانقسام وتبحث باستمرار عن جزيئات أخرى يمكن أن ترتبط بها، ويعرف هذا المزيج بالإجهاد التأكسدي، وتكمن خطورة الجذور الحرة في قدرتها على الوصول إلى المادة الوراثية للإنسان وجميع الكائنات الحية. أشياء. وتسمى هذه الحمض النووي.
إن الوصول إلى هذه الخلايا والاتصال بجزيئاتها يمكن أن يسبب خللاً جينياً وطفرة تحول هذه الخلايا المصابة إلى خلايا مرضية يمكن مع زيادة نموها أن تتحول إلى خلايا سرطانية وتقتل في النهاية الشخص الذي تنقل العدوى إليه.
ما هي العلاقة بين الدهون والجذور الحرة؟ لا شك أن الزيوت تحتوي على جزيئات تترابط مع بعضها البعض لتجعل ذرات الزيت متماسكة، وعندما يتم تسخين هذه الزيوت بدرجة عالية أو تعريضها لعوامل أخرى مثل الأكسدة بالهواء أو الماء، فإن هذه الجزيئات تتفكك وتتحرر المتطرفين. هل هناك خلايا يمكن الارتباط بها وهل هناك ما هو أكثر نشاطا وحيوية من خلايا الإنسان؟
كلما كانت عملية تأكسد الزيت أسرع، زادت خطورة ومضار الزيوت التي انتهت صلاحيتها في ذلك الوقت، مثل زيت الزيتون، لذلك لا ينصح بتسخينها واستخدامها في القلي لأن جزيئاتها ستحبس أي شيء. عندما يتعلق الأمر بوضع السم في العسل، فإنه يؤدي إلى إطلاق الجذور الحرة.
وبسبب هذه الجذور الحرة فإن التأثيرات الضارة للزيت المنتهي الصلاحية تكون قاتلة وضارة تماماً، وتلعب هذه الزيوت دوراً في تكوين العديد من الأمراض من السرطان إلى الأورام الخبيثة، ولا تنتهي أضرارها وآثارها السلبية عند هذا الحد، فهناك أمراض أخرى كثيرة. . يمكن أن يكون سببه استهلاك الزيوت الفاسدة ومنتهية الصلاحية.
الأمراض الناجمة عن استهلاك الزيوت الفاسدة
بعد تحديد سبب العديد من أضرار زيوت الجذور الحرة منتهية الصلاحية، نتعرف على ما يمكن أن تفعله هذه الجذور لك إذا تم ابتلاع زيوت فاسدة ومنتهية الصلاحية، وهذه الأضرار والمخاطر هي كما يلي:
- مرض الزهايمر وغيره من أمراض الضعف الإدراكي مثل الهذيان والشيخوخة المبكرة والأعراض التي تسببها.
- يسمى ضعف البصر الذي يزداد مع تقدم العمر بإعتام عدسة العين.
- الإصابة بالسكري.
- يتعرض الجنين لأمراض تنكسية يمكن أن تؤدي إلى تشوهات خلقية وعيوب عديدة مثل مرض باركنسون وغيرها من الحالات التي تسبب آثار ضارة للزيوت منتهية الصلاحية على الجنين.
- أمراض المناعة الذاتية مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- المظهر المرتبط بالعمر والتغيرات الخارجية مثل تساقط الشعر وظهور الشعر الرمادي، بالإضافة إلى ظهور التجاعيد وفقدان مرونة الجلد.
- أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع نسبة الكولسترول والسكتة الدماغية.
ومن الجدير بالذكر أن هذه الزيوت بسبب تلفها وتاريخ انتهاء صلاحيتها، تسبب أضراراً أقل خطورة مثل نقص القيمة الغذائية، وتنتج رائحة وطعماً كريهين تسبب تقلبات معوية وحالات مرضية مثل الإسهال والقيء وغيرها من الحالات.